चॉकलेट केक

ब्लूबेरी और चेरी चॉकलेट केक - खास पलों के लिए एक विशेष मिठाई

अगर आप मिठाई के शौकीन हैं, तो यह ब्लूबेरी और चेरी का चॉकलेट केक आपके लिए बिल्कुल सही है! क्रीमी बनावट और गहन स्वादों का एक संयोजन, यह केक सबसे चुनिंदा स्वादों को भी जीत लेगा। चाहे आप किसी खास मौके का जश्न मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह मिठाई आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 1 घंटे
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोषण की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 250 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
- 250 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच कोको
- रम एसेंस
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 250 ग्राम चीनी
- 50 मिली दूध
- एक चुटकी नमक

बेस के लिए सिरप:
- 10 चम्मच कॉन्यैक
- 1 चम्मच कॉफी एसेंस
- 1 चम्मच रम
- 1 कप एस्प्रेसो कॉफी
- 5 चम्मच पाउडर चीनी

क्रीम I (ब्लूबेरी तिरामिसु):
- 100 ग्राम ब्लूबेरी
- 4 अंडे की जर्दी
- 400 ग्राम मास्करपोन
- 250 मिली व्हीप्ड क्रीम (1 पैकेट स्टेबलाइज़र के साथ)
- 1 पैकेट बourबन वनीला शुगर
- 2 चम्मच कॉफी एसेंस
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 1 पैकेट 2-इन-1 इंस्टेंट कॉफी
- 200 ग्राम चीनी
- 25 मिली दूध

क्रीम II (चेरी चॉकलेट मूस):
- 200 ग्राम ताजा या जमी हुई चेरी (बीज रहित)
- 25 मिली कॉन्यैक
- 1 चॉकलेट बार मिल्का दूध
- 1 चॉकलेट बार साधारण
- कॉफी एसेंस
- रम एसेंस
- 450 मिली तरल क्रीम
- 30 ग्राम जिलेटिन (3 पैकेट)
- 4 अंडे की जर्दी
- 300 ग्राम चीनी + 1 रम सुगंधित वनीला चीनी
- 450 मिली बिना वसा वाला दूध
- 150 मिली पानी

ग्लेज़ के लिए:
- 175 ग्राम पानी
- 150 मिली तरल क्रीम
- 225 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम कोको
- 8 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 पैकेट)

चरण-दर-चरण निर्देश

बेस तैयार करना:
1. एक बड़े कटोरे में, मक्खन को सभी चीनी, वनीला शुगर और रम एसेंस के साथ फेंटें, जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
2. अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। कमरे के तापमान पर लाए गए अंडे बेहतर तरीके से मिश्रित होते हैं।
3. एक अन्य कटोरे में, आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को छान लें। यह चरण आटे में गांठ बनने से रोकेगा।
4. सूखी सामग्री के मिश्रण को मक्खन की क्रीम में दूध के साथ बारी-बारी से डालें। अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त दूध डाल सकते हैं।
5. मिश्रण को तेल लगे और आटे से ढके सांचे में डालें। 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालकर; यह साफ बाहर आनी चाहिए।
6. पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, अन्यथा बेस गिर जाएगा।

सिरप तैयार करना:
1. एक कटोरे में, कॉफी बनाएं और इसे चीनी से मीठा करें। इसमें एसेंस और कॉन्यैक डालें। ठंडा होने दें।

क्रीम I (ब्लूबेरी तिरामिसु) तैयार करना:
1. अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला शुगर के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए।
2. मिश्रण को ठंडे दूध से पतला करें और एसेंस और इंस्टेंट कॉफी डालें। इसे बैन-मैरी पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
3. ठंडा होने दें, फिर मास्करपोन को तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। ठंडी अंडे की क्रीम डालें।
4. बहुत ठंडी व्हीप्ड क्रीम को स्टेबलाइज़र और थोड़ा चीनी के साथ फेंटें, फिर इसे मास्करपोन क्रीम में मिलाएं। अच्छी तरह से सूखे हुए ब्लूबेरी डालें।

क्रीम II (चेरी चॉकलेट मूस) तैयार करना:
1. चेरी को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और इसे कॉन्यैक और रम एसेंस के साथ 30 मिनट के लिए भिगो दें। चेरी को छान लें।
2. अंडे की जर्दी को बाकी चीनी और रम एसेंस के साथ फेंटें। इसे दूध से पतला करें और बैन-मैरी पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
3. चॉकलेट को बैन-मैरी पर पिघलाएं और इसे अंडे की क्रीम पर डालें। ठंडा होने दें।
4. जिलेटिन को पानी में भिगो दें, फिर इसे 150 मिली व्हीप्ड क्रीम के साथ पतला करें। इसे चॉकलेट क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। अंत में, चेरी डालें।

केक को असेंबल करना:
1. बड़े चाकू से बेस को तीन परतों में काटें।
2. पहली परत को एक प्लेट पर रखें, इसे केक रिंग से सुरक्षित करें और इसे उदारता से सिरप लगाएं।
3. क्रीम I का आधा भाग फैलाएं, इसके ऊपर एक और बेस की परत रखें, फिर फिर से सिरप लगाएं। क्रीम II के साथ आगे बढ़ें, फिर बाकी क्रीम और बेस के साथ दोहराएं।
4. केक को फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

ग्लेज़ तैयार करना:
1. एक पैन में पानी, चीनी, क्रीम और कोको को मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक चीनी न पिघल जाए।
2. भिगोई हुई जिलेटिन डालें और मिश्रण को छानें ताकि गांठें हट जाएं। ठंडा होने दें।
3. केक को फ्रिज से निकालें, रिंग को हटा दें और इसे ठंडा करने की रैक पर रखें। केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें। आप विशेष प्रभाव के लिए इस चरण को दोहरा सकते हैं।
4. ग्लेज़ को अगले दिन तक ठंडा होने दें, फिर अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं।

सर्विंग सुझाव:
स्वाद में बढ़ाने के लिए, केक को वनीला आइसक्रीम या ताजा व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें। इसके अलावा, एक कप कॉफी या एक गिलास रेड वाइन इस शानदार मिठाई के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह केक एक समृद्ध मिठाई है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 400 कैलोरी होती है, जो इसके चॉकलेट, मक्खन और चीनी की मात्रा के कारण होती है। हालाँकि, ब्लूबेरी और चेरी जैसे सामग्री विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ब्लूबेरी और चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि फल अच्छे से सूखे हों।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें ताकि उसकी ताजगी और स्वाद बना रहे।

यह ब्लूबेरी और चेरी का चॉकलेट केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर काटने में खुशी लाएगा। तो, अपना एप्रन पहनें, मज़े करने के लिए तैयार हो जाएं और स्वादिष्ट यादें बनाएं!

 सामग्री: बेस 5 अंडे 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 250 ग्राम आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर रम एसेंस 1 पैकेट वनीला चीनी 250 ग्राम चीनी 50 मिली दूध 1 चुटकी नमक 2 बड़े चम्मच कोको सिरप के लिए 10 बड़े चम्मच ब्रांडी 1 चम्मच कॉफी एसेंस 1 चम्मच रम 1 कप एस्प्रेसो कॉफी 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी क्रीम I - ब्लूबेरी तिरामिसु क्रीम 100 ग्राम ब्लूबेरी 4 अंडे की जर्दी 400 ग्राम मास्करपोन 250 मिली व्हिप्ड क्रीम 1 पैकेट स्टेबलाइज़र के साथ 1 पैकेट बourबोन वनीला चीनी 2 चम्मच कॉफी एसेंस 1 चम्मच रम एसेंस 1 पैकेट 2 इन 1 इंस्टेंट कॉफी 200 ग्राम चीनी 25 मिली दूध क्रीम II - चेरी चॉकलेट मूस 200 ग्राम ताजे या जमे हुए चेरी (बीज निकाले हुए) 25 मिली ब्रांडी 1 बार मिल्का दूध चॉकलेट 1 बार डार्क चॉकलेट कॉफी एसेंस रम एसेंस 450 मिली तरल क्रीम 30 ग्राम जिलेटिन (3 पैकेट) 4 अंडे की जर्दी 300 ग्राम चीनी + 1 रम फ्लेवर वनीला चीनी 450 मिली पूर्ण वसा दूध 150 मिली पानी ग्लेज़ 175 ग्राम पानी 150 मिली तरल क्रीम 225 ग्राम चीनी 75 ग्राम कोको 8 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 पैकेट)