भुना हुआ चिकन

पहली बार जब मैंने इस बटर, वाइन और जमी हुई सब्जियों के साथ ओवन में चिकन बनाने की कोशिश की, वह एक व्यस्त वीकेंड के दिन था। मुझे यह पसंद है कि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और मुझे ज्यादा निगरानी करने की जरूरत नहीं होती। यह डिश नर्म और सुगंधित बनती है, बिना घंटों रसोई में बिताए। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि चिकन के अलावा, मैं अपने फ्रीजर में जो भी सब्जियाँ हैं, उन्हें जोड़ सकती हूं, जिससे यह किसी भी दिन के लिए उपयुक्त बन जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा (पहला भाग ढका हुआ, फिर अनकवर)
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 पूरा चिकन
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
थोड़ी सी पेपरिका
लहसुन के फ्लेक्स
थाइम (सूखा या ताजा)
नरम मक्खन (चिकन को अच्छी तरह से लगाने के लिए)
1 चम्मच सोया सॉस
2 चम्मच शहद
100 मिली वाइन (सफेद)
1 पैकेट जमी हुई सब्जियाँ (मिक्स, गार्निश के लिए)
थोड़ा तेल (पैन के लिए)

तैयारी की विधि

1. चिकन को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इस चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा मक्खन समान रूप से नहीं चिपकेगा।

2. चिकन को अंदर और बाहर दोनों तरफ नमक से रगड़ें। फिर इसे सभी तरफ, विशेष रूप से त्वचा के नीचे, नरम मक्खन से अच्छी तरह से लगाएं, अगर आपके पास धैर्य है।

3. चिकन पर काली मिर्च, थोड़ी सी पेपरिका, लहसुन के फ्लेक्स और थाइम छिड़कें। मसालों को मांस में हल्का सा रगड़ें।

4. एक सिरेमिक या सामान्य पैन में, नीचे थोड़ा तेल डालें। जमी हुई सब्जियों का मिश्रण किनारों पर या चिकन के नीचे रखें, इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना स्थान है।

5. चिकन को पैन में रखें, सब्जियों पर या मांस के पास वाइन डालें।

6. पैन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए रखें।

7. फॉयल हटा दें और चिकन को 30-45 मिनट के लिए भूनने दें। इस समय, सोया सॉस को शहद के साथ मिलाएं और कभी-कभी इस मिश्रण से चिकन को ब्रश या चम्मच से लगाएं। सॉस इसे चमक और हल्का मीठा-नमकीन स्वाद देता है।

8. यदि आपको लगता है कि सब्जियाँ बहुत सूखी हो गई हैं, तो अंत में थोड़ा वाइन या पानी और डाल सकते हैं।

9. चिकन तब तैयार होता है जब त्वचा सुनहरी हो और मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे सबसे मोटे हिस्से में चाकू से छिद्रित करें और देखें कि क्या साफ रस निकलता है।

क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ

यह रेसिपी मुझे तब बचाती है जब मेरे पास जटिल व्यंजन बनाने का समय नहीं होता। इसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मैं जो भी सब्जियों का मिश्रण अपने पास रखता हूं, उसका उपयोग कर सकता हूं। इसे केवल एक पैन में तैयार किया जाता है और यह सप्ताह के दौरान खाने के लिए या बिना ज्यादा पूर्व सूचना के मेहमानों के आने पर भी उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. चिकन को सुखाने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा मक्खन और मसाले ठीक से नहीं चिपकेंगे।
2. यदि आपके पास बड़ा चिकन है, तो बेकिंग का समय समायोजित करें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पका है।
3. कुरकुरी त्वचा के लिए, अंत में कुछ मिनटों के लिए चिकन को ग्रिल के नीचे छोड़ दें, लेकिन इसे ओवन में मत भूलें।
4. जमी हुई सब्जियाँ सीधे डाली जा सकती हैं, इन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को जैतून के तेल और थोड़ा कुचला हुआ लहसुन के मिश्रण से बदला जा सकता है, यदि आप कुछ हल्का पसंद करते हैं।
- शहद को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह क्रस्ट को एक विशेष स्वाद देता है।
- यदि आपके पास वाइन नहीं है, तो स्पष्ट शोरबा या पानी का उपयोग करें।

विविधताएँ

- आप केवल जांघें या चिकन के टुकड़े इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे बेकिंग का समय कम हो जाएगा।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, पैन में नींबू के टुकड़े डालें।
- यदि आप ताजा सब्जियाँ पसंद करते हैं, तो समय समायोजित करें और उन्हें बाद में डालें।

परोसने के विचार

इसे गर्मागर्म परोसें, पैन में भुनी हुई सब्जियों के साथ, संभवतः एक साधारण सलाद या थोड़ी उबली हुई चावल के साथ। पैन में बने सॉस को मांस और सब्जियों पर छिड़का जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पूरे चिकन के बजाय केवल ब्रेस्ट या जांघें इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, व्यक्तिगत टुकड़े जल्दी पकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय समायोजित करना होगा (लगभग 35-45 मिनट बिना ढके)।

2. क्या मुझे जमी हुई सब्जियाँ ही इस्तेमाल करनी चाहिए या मैं ताजा सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
ताजा सब्जियाँ भी डाली जा सकती हैं। यदि वे कठोर हैं (जैसे गाजर), तो उन्हें पतला काटें या शुरुआत में डालें।

3. यदि मैं शराब नहीं लेना चाहता तो मैं वाइन को किससे बदल सकता हूँ?
वाइन को चिकन के स्पष्ट शोरबा, पानी या यहां तक कि सेब के रस से बदला जा सकता है, यदि आपको मीठा स्वाद पसंद है।

4. यदि चिकन अच्छी तरह से भूरे रंग का नहीं होता है तो मैं क्या करूँ?
यदि फॉयल हटाने के बाद चिकन भूरे रंग का नहीं हुआ है, तो तापमान को 20-30 डिग्री बढ़ाएं या कुछ मिनटों के लिए ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग करें।

5. क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
चिकन को मसाले लगाकर एक रात पहले फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे उसी दिन भूनने की सिफारिश की जाती है जब आप इसे परोसते हैं।

पोषण संबंधी मूल्य

अनुमानित रूप से, चार में से एक सर्विंग (चिकन और सब्जियों के साथ, सॉस और ग्लेज़ के साथ) लगभग 400-450 किलोकैलोरी, 25-30 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा और 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होती है, जो मक्खन और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करती है। ये मान केवल मार्गदर्शक हैं, क्योंकि वे उपयोग की गई सामग्री के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

चिकन के बचे हुए टुकड़े को फ्रिज में बंद कंटेनरों में अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करें, बेहतर होगा कि इसे ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए। सब्जियाँ चिकन की तरह अच्छी तरह से नहीं रहती हैं, लेकिन अगले दिन खाई जा सकती हैं। पकाने के बाद इस रेसिपी को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

 सामग्री: 1 चिकन नमक काली मिर्च थोड़ा पपरिका लहसुन के फ्लेक्स थाइम 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस 2 बड़े चम्मच शहद मक्खन 100 मिली वाइन गार्निश: फ्रीज की गई सब्जियों का पैकेट

 टैग:  ओवन चिकन