सेब की पाई

मैंने यह पाई जनवरी की शुरुआत में बनाई थी, जब कुछ दिनों तक भारी भोजन करने के बाद, मुझे वास्तव में कुछ तेज़ और मेज़ पर अधिक बोझ न डालने वाला चाहिए था। यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है और न ही आपको किसी विशेष तकनीक या सामग्री की आवश्यकता है। जब मेरे पास घर में सेब थे और मुझे कुछ मीठा लेकिन सरल चाहिए था, तब मैंने इसे कई बार आजमाया।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 55-65 मिनट
तैयारी समय: 15-20 मिनट
बेकिंग समय: 35-45 मिनट (पहले 5 मिनट पहले आटे के एक भाग के लिए, फिर पूरी तरह से असेंबल होने के बाद 30-40 मिनट)
पोर्टियन: 8-10, ट्रे के आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: परिवार का मिठाई, तेज़, सेब की पाई

सामग्री

आटा
2 पूरे अंडे
10 चम्मच चीनी
10 चम्मच तेल
10 चम्मच दूध
13 चम्मच आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

भराई
6-8 सेब (मैं अधिक कठोर सेब चुनता हूँ, लेकिन किसी भी प्रकार के साथ काम कर सकते हैं)
स्वाद के अनुसार चीनी (आमतौर पर 2-3 चम्मच डालता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि सेब कितने मीठे हैं)
दालचीनी

बनाने की विधि

1. सबसे पहले भराई तैयार करें: सेब को छीलें और उन्हें कद्दूकस करें या अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक पैन में चीनी के साथ डालें (बस इतना कि वे हल्का ढक जाएं) और मध्यम आँच पर पकाएं जब तक कि वे घट न जाएं और कोई तरल न बचे, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। जब वे नरम हो जाएं और कोई तरल न बचे, तो आँच बंद कर दें और दालचीनी छिड़कें। भराई को ठंडा होने दें।

2. आटे के लिए: अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और चीनी के साथ फेंटें। जब चीनी इतना महसूस न हो कि, धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। जब आप तेल डालना समाप्त कर लें, तो बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को धीरे-धीरे डालें, दूध के साथ बारी-बारी से। अंतिम आटा थोड़ा पैनकेक से मोटा होना चाहिए, लेकिन चम्मच से आसानी से बहना चाहिए।

3. एक मध्यम आकार की ट्रे को मक्खन और आटे से चिकना करें। आटे के आधे हिस्से को डालें और जल्दी से समतल करें। इसे पहले से गरम किए गए ओवन (180°C) में 5 मिनट के लिए रखें, ताकि सतह पर थोड़ा सा जम जाए। ट्रे को बाहर निकालें और सेब की भराई फैलाएं, फिर उनके ऊपर शेष आटा डालें, चम्मच से वितरित करें।

4. ट्रे को फिर से ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा पक न जाए और ऊपर सुनहरा रंग न ले ले। एक टूथपिक से जांचें, खासकर किनारे पर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पक गया है।

5. पाई को कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे काटें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

मैं इसे इसलिए बनाता हूँ क्योंकि यह तेज़ है, साधारण सामग्री के साथ और आमतौर पर मेरे पास रसोई में जो चाहिए वह पहले से ही होता है। आपको मिक्सर या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह अगले दिन भी ठीक रहता है। यह अप्रत्याशित मेहमानों के लिए या यदि आप बिना किसी जटिल परतों और विस्तार के एक पाई चाहते हैं तो भी उपयुक्त है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- सेब को बहुत अधिक तरल के साथ न छोड़ें, अन्यथा आटा बहुत नरम हो जाएगा।
- आटे पर भराई डालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करने की कोशिश करें, इससे बेकिंग के दौरान अधिक भाप नहीं छोड़ने में मदद मिलेगी।
- यदि आप एक ऊंची पाई चाहते हैं, तो एक छोटे आकार की ट्रे का उपयोग करें।
- काटने के समय, इसे आंशिक रूप से ठंडा होने दें, ताकि यह न टूटे।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आप गाय के दूध का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो दूध पौधों से प्राप्त भी हो सकता है।
- तेल के लिए, लगभग किसी भी तटस्थ प्रकार का उपयोग किया जा सकता है - सूरजमुखी, रेपसीड।
- आटा 000 या 650 भी हो सकता है, यह बनावट पर बहुत प्रभाव नहीं डालता है।

परिवर्तन

- आप सेब की भराई में नट या किशमिश जोड़ सकते हैं।
- यदि आप दालचीनी नहीं चाहते हैं, तो थोड़ी वनीला भी ठीक है।
- सेब के बजाय नाशपाती का भी प्रयास किया जा सकता है, लेकिन भराई को भी उसी तरह से भूनना होगा।

सेवा करने के विचार

- यह अकेले अच्छा है, लेकिन यदि आप कुछ अधिक खट्टा चाहते हैं, तो इसके साथ एक चम्मच दही या खट्टा क्रीम भी अच्छा है।
- जो कोई विशेष मिठाई चाहता है, उसके लिए ठंडा होने के बाद ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार के सेब सबसे उपयुक्त हैं?
कठोर, खट्टे सेब आमतौर पर भराई के लिए बेहतर होते हैं, लेकिन आपके पास जो भी है, वह काम करेगा।

2. क्या मुझे सेब को भूनना चाहिए या मैं कच्चा डाल सकता हूँ?
सेब को भूनना चाहिए, ताकि वे अधिकतर तरल न छोड़ें और पाई गीली न हो।

3. अगर मेरे पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप बेकिंग सोडा आजमा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। सबसे सुरक्षित यह है कि आप बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।

4. क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे आटे में और सेब में।

5. आदर्श ट्रे का आकार कितना होना चाहिए?
एक मध्यम आकार की ट्रे, लगभग 20x30 सेमी, इन मात्रा के लिए ठीक है। यदि आप एक बड़ी ट्रे का उपयोग करते हैं, तो पाई पतली होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (10 में से):
कैलोरी: 230-250 kcal
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम
वसा: 7-8 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं। यह सर्विंग के आकार, सेब के प्रकार और आप वास्तव में भराई में कितनी चीनी का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है। यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप चीनी कम कर सकते हैं या कम तेल का उपयोग कर सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

पाई को ठंडा, ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए या ओवन में कुछ मिनट के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है - यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसकी बनावट वैसी नहीं रहती।

अंडों को चीनी के साथ फेंट लिया जाता है, फिर तेल को धीरे-धीरे मिलाया जाता है और इसे समरूपता तक मिलाया जाता है। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और इसे पिछले मिश्रण में दूध के साथ बारी-बारी से मिलाया जाता है। जब इसे चम्मच से उठाया जाता है, तो बल्लेबाज बहना चाहिए, लेकिन यह पैनकेक बल्लेबाज से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। सेब को छिलका उतारकर, कद्दूकस करके या छोटे टुकड़ों में काटकर (पसंद के अनुसार) चीनी के साथ भूनते हैं, जब तक कि उनका रस कम न हो जाए। जब वे भुने जाते हैं, तो दालचीनी मिलाई जाती है। बेकिंग ट्रे को मक्खन और आटे से ढक दिया जाता है, आधा बल्लेबाज डाल दिया जाता है और इसे पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर सेब डालें और ऊपर से बाकी बल्लेबाज फैलाएं (चम्मच का उपयोग करके) और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें.

 सामग्री: आटा: 2 पूरे अंडे, 10 बड़े चम्मच चीनी, 10 बड़े चम्मच तेल, 10 बड़े चम्मच दूध, 13 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी बेकिंग पाउडर। भरावन के लिए: 6-8 सेब, स्वादानुसार चीनी, दालचीनी।

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