भरे हुए पास्ता शेल

मैंने इस भरवां पास्ता के साथ सीपों का यह नुस्खा कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ सरल लेकिन दैनिक दिनचर्या से अलग स्वाद की आवश्यकता होती है। मैं जमी हुई सीप और रिकोटा के साथ टॉर्टेलिनी और पालक के साथ साशेटिनी का मिश्रण उपयोग करता हूं। यह नुस्खा है जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मुझे मौसमी ताजा सब्जियाँ मिलती हैं या जब मैं पास्ता में जल्दी कुछ खास जोड़ना चाहता हूं। यह अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। अधिकांश समय मैं इसे सीधे पैन से परोसता हूं, बिना प्लेटिंग की चिंता किए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, नियमित भोजन के लिए या जब आपको समुद्री भोजन खाने की इच्छा हो

सामग्री

500 ग्राम जमी हुई सीप
250 ग्राम रिकोटा के साथ टॉर्टेलिनी (व्यावसायिक)
250 ग्राम पालक के साथ साशेटिनी (व्यावसायिक)
1 लाल शिमला मिर्च
1 स्टिक सेलरी
1 छोटा हरा प्याज
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 नींबू का छिलका और रस (या वैकल्पिक रूप से 50 मिली सूखी सफेद शराब)
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच टेरियाकी सॉस
1/2 चम्मच "ओलियो ई एग्लियो" मिश्रण
1/2 चम्मच लहसुन के फ्लेक्स
स्वाद के अनुसार नमक

पकाने की विधि

1. जमी हुई सीपों को फ्रिज में या कमरे के तापमान पर अन्य सामग्री तैयार करते समय पिघलने दें। अगर पानी बचा है, तो अच्छी तरह से छान लें।

2. पास्ता के लिए नमकीन पानी उबालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार टॉर्टेलिनी और साशेटिनी को उबालें, अगर वे ताजे हैं तो लगभग 3 मिनट तक। उन्हें छान लें, अलग रख दें।

3. शिमला मिर्च, सेलरी और हरे प्याज को साफ करें। उन्हें धोकर सभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें, ज्यादा लंबा न करें।

4. एक बड़े पैन में जैतून का तेल और मक्खन डालें। मध्यम आंच पर रखें जब तक मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण थोड़ा गर्म न हो जाए।

5. सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं, लेकिन कुरकुरी बनी रहें।

6. नींबू का छिलका, लहसुन के फ्लेक्स और छानी हुई सीप डालें। धीरे से मिलाएं, ताकि सीप टूट न जाएं।

7. स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें। सब कुछ को और 2 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, बस इतना कि सीप पक जाएं। अधिक पकाएं नहीं, अन्यथा वे कठोर हो जाएंगे।

8. हल्दी, टेरियाकी सॉस और "ओलियो ई एग्लियो" मिश्रण डालें। मिलाएं और एक और मिनट तक पकाएं।

9. आंच बंद कर दें। तैयार पकवान पर नींबू का रस निचोड़ें (या, यदि आप चाहें, तो नींबू का रस के बजाय 50 मिली सूखी सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं - शराब को सीपों के साथ एक ही समय में डालें, फिर शराब को वाष्पित करने के लिए 2 मिनट तक पकाएं)।

10. सीप और सब्जियों को भरवां पास्ता के ऊपर सीधे पैन से परोसें। आपको कुछ अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मैं इसे बनाता हूं क्योंकि इसमें अधिक समय नहीं लगता है, सामग्री आसानी से मिल जाती है और सीप और सब्जियों के साथ भरवां पास्ता का संयोजन हमेशा स्वादिष्ट और दिलचस्प रहता है। यह एक त्वरित समाधान है जब मुझे समुद्री भोजन खाने का मन होता है, लेकिन मैं रसोई में कई घंटे बिताना नहीं चाहता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सीपों को बहुत अधिक न पकाएं; वे अपनी बनावट खो देते हैं और रबर जैसे हो जाते हैं।
यदि आप व्यावसायिक ताजे पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें अधिक न पकाएं।
नमक डालने से पहले सॉस का स्वाद लें - टेरियाकी सॉस पहले से ही नमकीन है।
पैन में धीरे से मिलाएं, ताकि सीप या भरवां पास्ता सीधे सॉस में डालने पर टूट न जाएं।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास दोनों प्रकार के भरवां पास्ता नहीं हैं, तो आप केवल एक प्रकार का भरवां पास्ता उपयोग कर सकते हैं।
जमी हुई सीप के बजाय, यदि आप पा सकते हैं, तो आप ताजे छिलके वाली सीप का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास "ओलियो ई एग्लियो" नहीं है, तो आप केवल लहसुन के फ्लेक्स और थोड़ा काली मिर्च डाल सकते हैं।
नींबू को नुस्खे में दिए गए निर्देशानुसार सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप अन्य भरवां पास्ता (पनीर, मशरूम, मांस) का भी प्रयास कर सकते हैं - स्वाद बदलता है, लेकिन आधार समान रहता है।
सब्जियाँ आपके पास मौजूद चीजों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं: आप बारीक कटी हुई तोरी या गाजर जोड़ सकते हैं।
यदि आप अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो भूनते समय थोड़ा मिर्च डालें।

सेवा करने के सुझाव

इसे तुरंत, सीधे पैन से गर्मागर्म खाएं।
यह एक त्वरित रात के खाने के मुख्य व्यंजन के रूप में या एक सरल व्यंजन के रूप में काम करता है जब आप जटिलता से बचना चाहते हैं।
यदि आपके मेहमान हैं, तो आप इसे व्यक्तिगत कटोरियों में डाल सकते हैं, ऊपर थोड़ा ताजे धनिए के साथ (वैकल्पिक)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सूखे पास्ता का उपयोग कर सकता हूं, भरे हुए पास्ता के बजाय?
मैं यहाँ इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह नुस्खा सीपों के बनावट को पास्ता की भराई के साथ संतुलित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। साधारण पास्ता वही स्थिरता और स्वाद नहीं लाता है।

यदि मेरे पास केवल खोल वाले सीप हैं, तो मैं क्या करूँ?
आप उन्हें अलग से उबाल सकते हैं जब तक वे खुल न जाएं, सीपों को निकालें और सब्जियों के चरण में उनका उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि कोई रेत न रहे।

क्या मैं इस नुस्खे को बिना टेरियाकी सॉस के बना सकता हूं?
हाँ, आप सॉस को छोड़ सकते हैं या इसे थोड़ा सोया सॉस और एक चम्मच ब्राउन शुगर के साथ बदल सकते हैं, एक मीठा-नमकीन नोट के लिए।

यह नुस्खा कितना मसालेदार है?
यह नुस्खा मसालेदार नहीं है, इसमें केवल हल्का लहसुन और मसालों का स्वाद है। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, यदि आप चाहें तो मिर्च डाल सकते हैं।

क्या मैं इसे अगले दिन फ्रिज में रख सकता हूँ?
आप इसे रख सकते हैं, लेकिन भरवां पास्ता की बनावट प्रभावित होती है। सबसे अच्छा यह है कि इसे ताजा खाया जाए।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

चार में से एक सर्विंग के लिए, अनुमानित:
कैलोरी: 450-500 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 20-25 ग्राम
वसा: 18-20 ग्राम (मक्खन और तेल से)
कार्बोहाइड्रेट: 50-60 ग्राम (पास्ता और सब्जियों से)
अनुमानित मान। टेरियाकी सॉस, पास्ता का प्रकार या उपयोग की जाने वाली मक्खन मूल्य को बदल सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्मी

इसे एक दिन के लिए फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, बनावट वैसी नहीं रहती - भरवां पास्ता नरम हो सकता है, जबकि सीप अधिक कठोर हो जाते हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि इसे ताजगी से, तैयार होने के तुरंत बाद खाएं।

 सामग्री: 500 ग्राम छिलके वाले जमी हुई मसल्स, 250 ग्राम रिकोटा टॉर्टेलिनी, 250 ग्राम पालक पैकेट, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 अजवाइन की डंडी, 1 छोटा लीक, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नींबू का रस और छिलका, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बड़े चम्मच टेरियाकी सॉस, 1/2 चम्मच तेल और लहसुन, 1/2 चम्मच लहसुन के फ्लेक्स, नमक

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