भरवां खरगोश, सॉस के साथ परोसा गया

स्वादिष्ट भरवां खरगोश की रेसिपी

एक क्लासिक और परिष्कृत रेसिपी, भरवां खरगोश पारंपरिक ईस्टर व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और लजीज विकल्प है। यह सुगंधित भुना न केवल विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, बल्कि परिवार के भोजन के लिए भी है, जो किसी भी सभा में एक स्पर्श परिष्कार लाता है। मैं आपको इस व्यंजन के हर चरण को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, सामग्रियों के चयन से लेकर परोसने तक, और इसकी लुभावनी सुगंध से प्रेरित होने के लिए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 40 मिनट
कुल: 2 घंटे 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 खरगोश (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 1 सूअर का दिल और 1 यकृत
- 1 खरगोश का गुर्दा और 1 फेफड़ा
- 1 सूअर की जीभ
- 1 सूअर का दिल
- 1 बड़ा प्याज
- 300 ग्राम मशरूम
- 1 शिमला मिर्च
- हर्ब्स (डिल और अजमोद)
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 2 हरी प्याज
- 1 ब्रेड का टुकड़ा
- भुने के लिए मसालों का मिश्रण
- 2 अंडे
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- छिड़कने के लिए तेल
- 200 ग्राम सफेद शराब
- सॉस के लिए:
- 1 चम्मच क्रीम के साथ होरसेरैडिश सॉस
- 1 बंडल कटा हुआ ताजा डिल
- 1 नींबू का रस

चरण दर चरण

1. सामग्रियों की तैयारी
सभी सामग्रियों को साफ और काटने से शुरू करें। खरगोश को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी दृश्य वसा को हटा दें और इसे किचन टॉवल से सुखा लें। सूअर के अंग (दिल, यकृत, गुर्दे और फेफड़े) को नमक के पानी में 20-30 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने दें।

2. भराई तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, ब्रेड के टुकड़े को पानी में भिगोएं, इसे अच्छी तरह निचोड़ें और इसे ब्लेंडर में उबले हुए अंगों, प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई शिमला मिर्च और कटी हुई मशरूम के तीन चौथाई के साथ डालें। सभी सामग्रियों को एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक पीसें।

3. हर्ब्स जोड़ना
हरी प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काटें। उन्हें ब्लेंडर में प्राप्त मिश्रण के साथ मिलाएं, साथ में दो कच्चे अंडे डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें ताकि एक संतुलित स्वाद प्राप्त हो सके।

4. खरगोश को भरना
खरगोश को प्राप्त मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि इसे अधिक न भरें। खरगोश के पेट को सफेद कपास की धागे से सीवे, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बेकिंग के दौरान नहीं निकलेगी।

5. बेकिंग के लिए तैयारी
खरगोश को भुने के लिए मसालों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, फिर इसे कटी हुई सब्जियों (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च) की परत पर एक ट्रे में रखें। बाकी मशरूम डालें और जैतून के तेल और सफेद शराब के साथ छिड़कें। ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, कुछ जगहों पर टूथपिक से छिद्र बनाते हुए भाप को निकलने दें।

6. बेकिंग
160°C पर पहले से गरम ओवन में ट्रे को 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें, ओवन का तापमान 200°C बढ़ाएं और खरगोश को 10 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

7. सॉस तैयार करना
खरगोश तैयार होने के बाद, इसे ट्रे से निकालें और एक प्लेट पर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो रहा है, तो बेकिंग पैन में सब्जियों और रस को ब्लेंडर में डालें। स्वाद के लिए होरसेरैडिश, कटी हुई हर्ब्स, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। एक समान सॉस प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

8. परोसना
जब खरगोश ठंडा हो जाए, तो सावधानी से धागा हटा दें और इसे स्लाइस में काट लें। इसे तैयार की गई सॉस के साथ एक सुंदर प्लेट पर परोसें। आप भाप में पकी सब्जियों या आलू के मैश को भी एक अतिरिक्त स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- खरगोश का चयन: एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से ताजा खरगोश खरीदें। सुनिश्चित करें कि मांस दृढ़ और समान रंग का हो।
- मसाले: आप अतिरिक्त स्वाद के लिए विभिन्न भुने के मसालों जैसे रोसमेरी या थाइम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- वैकल्पिक सॉस: होरसेरैडिश सॉस के बजाय, आप विभिन्नता के लिए सरसों या रेड वाइन रिडक्शन सॉस का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह भरवां खरगोश की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है और सूअर के अंगों में आवश्यक विटामिन जैसे B12 और आयरन शामिल है। यह हर्ब्स और मशरूम से भी एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है। एक भाग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो परोसे जाने वाले भाग और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूं? हां, आप इस रेसिपी को चिकन, टर्की या यहां तक कि पोर्क का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय बदल जाएगा।
2. मैं भरवां खरगोश को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? आप बचे हुए को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन या बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
3. इस रेसिपी के साथ कौन सा शराब उपयुक्त है? एक सूखी सफेद शराब या हल्की लाल शराब इस व्यंजन के साथ उत्कृष्ट हैं।

परोसने के विचार
एक अतिरिक्त भव्यता के लिए, आप भरवां खरगोश को ठंडी सफेद शराब और ताजे मौसमी सलाद के साथ परोस सकते हैं। इसे आकर्षक प्रस्तुति के लिए मौसमी फलों या रंगीन साइड डिश जोड़कर व्यक्तिगत स्पर्श दें।

भरवां खरगोश की सुगंध और स्वाद का आनंद लें, यह एक रेसिपी है जो निश्चित रूप से आपके मेज पर धूम मचाएगी! शुभ भोजन!

 सामग्री: एक खरगोश, दिल, जिगर, गुर्दे, फेफड़े, 1 सूअर की जीभ, 1 सूअर का दिल, 1 बड़ा प्याज, 300 ग्राम मशरूम, 1 शिमला मिर्च, हरी पत्तियाँ (डिल और अजमोद), 4 लहसुन की कलियाँ, 2 हरी प्याज, 1 ब्रेड का टुकड़ा, ग्रिलिंग के लिए मसाला मिश्रण, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, तेल, 200 ग्राम सफेद शराब। सॉस के लिए: 1 चम्मच खट्टा क्रीम और मूली का सॉस, 1 गुच्छा बारीक कटे ताजे डिल, नींबू (रस)।

 टैग:  खरगोश का मांस सूअर के अंग कुकुरमुत्ता