मेट्रो केक

मेट्रो केक - स्वाद और बनावट के परतों वाला एक विशेष व्यंजन

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
बेकिंग समय: 30 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12

कौन नहीं पसंद करता एक ऐसा केक जो एक फूले हुए पीले बेस को कोको के गहरे स्वाद के साथ मिलाता है? मेट्रो केक एक क्लासिक रेसिपी है, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकातों तक, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। यह केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि पीले और भूरे रंग के बेस के वैकल्पिक स्तरों के साथ, एक समृद्ध स्वाद अनुभव है, जिसे एक चिकनी क्रीम और स्वादिष्ट ग्लेज़ से जोड़ा गया है।

आवश्यक सामग्री

*पीले बेस के लिए:*
- 4 अंडे
- 260 ग्राम चीनी
- 260 ग्राम आटा
- 10 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 7 बड़े चम्मच तेल
- 20 ग्राम बेकिंग पाउडर

*भूरे बेस के लिए:*
- 4 अंडे
- 260 ग्राम चीनी
- 260 ग्राम आटा (4 बड़े चम्मच घटाकर, जिसे कोको के साथ बदल दिया जाएगा)
- 10 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 7 बड़े चम्मच तेल
- 20 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच कोको

*क्रीम के लिए:*
- 300 मिली दूध
- 3-4 बड़े चम्मच आटा
- 1 वनीला फली
- 300 ग्राम मक्खन
- 300 ग्राम पाउडर चीनी

*ग्लेज़ के लिए:*
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 10 बड़े चम्मच कोको
- 100 ग्राम मक्खन
- 10 बड़े चम्मच पानी

बेस की तैयारी

1. पीला बेस: सबसे पहले, अंडे की जर्दी और सफेद को अलग करें। एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे गर्म पानी, तेल और छना हुआ आटा मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण में हवा न डालने के लिए मिक्सर का उपयोग न करें।

2. बेकिंग पाउडर मिलाएं: बेकिंग पाउडर को थोड़े नींबू के रस से सक्रिय करें और इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं।

3. अंडे की सफेदी: एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह फूली न जाए, इसमें एक चुटकी नमक और स्थिरता के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए।

4. पीले बेस को बेक करें: मिश्रण को मक्खन से चिकनाई किए गए और आटे से ढके पैन में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि एक टूथपिक जो केंद्र में डाली गई है, साफ निकल न जाए।

5. भूरे बेस: भूरे बेस के लिए वही प्रक्रिया दोहराएं, लेकिन आटे को मिलाते समय 4 बड़े चम्मच कोको डालें। इससे आटे का एक हिस्सा बदल जाएगा ताकि अनुपात बनाए रखा जा सके।

क्रीम की तैयारी

1. क्रीम का आधार: एक बर्तन में, ठेठ दूध को छने हुए आटे के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकाएं, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। वनीला फली के बीज डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक चिकनी और समान क्रीम न बन जाए।

2. मक्खन की क्रीम: एक अलग बर्तन में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूली न जाए। जब दूध की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, मिलाते रहें।

केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब प्रत्येक बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें समान आकार में काट लें। सुनिश्चित करें कि बेस की ऊँचाई समान हो; यदि आवश्यक हो, तो एक तेज चाकू से उन्हें समायोजित करें।

2. परतों को बारी-बारी से रखना: असेंबली शुरू करें, पीले और भूरे रंग के बेस को बारी-बारी से रखें, उन्हें तैयार की गई क्रीम से चिपकाते हुए। यह मज़े करने और अपनी रचनात्मकता का उपयोग करने का एकदम सही समय है!

ग्लेज़ की तैयारी

1. ग्लेज़: एक बर्तन में, पानी, चीनी, कोको और मक्खन मिलाएं। लगातार पकाते रहें जब तक सामग्री पिघल न जाए और एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे आग से उतारने के तुरंत बाद डालें, ताकि यह समान रूप से फैल सके।

2. ठंडा करना: केक को कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाए।

सेवा और उपयोगी सुझाव

जब आप मेट्रो केक को परोसने के लिए तैयार हों, तो साफ कटौती प्राप्त करने के लिए एक गर्म चाकू का उपयोग करें। तिरछा काटें ताकि आकर्षक हिस्से बन सकें, जिसमें पीला और भूरे रंग का बेस दोनों शामिल हों।

विविधताएँ और सेवा के सुझाव

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप मक्खन की क्रीम में नट्स या काजू डाल सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके। इसके अलावा, आप कोको को कैरब पाउडर से बदल सकते हैं ताकि एक कैफीन-मुक्त संस्करण बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सूरजमुखी या रेपसीड तेल बेहतरीन विकल्प हैं और एक तटस्थ स्वाद प्रदान करेंगे।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं।

पोषण मूल्य

एक सर्विंग मेट्रो केक (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 400 कैलोरी होती है, जो मक्खन के कारण कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा से भरपूर होती है। यह विशेष अवसरों के लिए एक अच्छा विकल्प है!

यह केक एक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसलिए, अपने दोस्तों और परिवार को इस स्वादिष्ट मिठाई के एक टुकड़े का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करें!

प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और याद रखें कि खाना बनाते समय मज़ा करना न भूलें! मेट्रो केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर खुशी और गर्माहट लाने का एक तरीका है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: पीला केक: 4 अंडे, 260 ग्राम चीनी, 260 ग्राम आटा, 10 बड़े चम्मच गर्म पानी, 7 बड़े चम्मच तेल, 20 ग्राम बेकिंग पाउडर। भूरा केक: 4 अंडे, 260 ग्राम चीनी, 260 ग्राम आटा (4 बड़े चम्मच कम), 10 बड़े चम्मच गर्म पानी, 7 बड़े चम्मच तेल, 20 ग्राम बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच कोको। क्रीम: 300 मिली दूध, 3-4 बड़े चम्मच आटा, एक वनीला फली, 300 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम पाउडर चीनी। ग्लेज़: 10 बड़े चम्मच चीनी, 10 बड़े चम्मच कोको, 100 ग्राम मक्खन, 10 बड़े चम्मच पानी।

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