ऊपर से उलटी प्लम केक

प्लम उल्टा केक: एक मीठा, रसदार और अपरिहार्य सुगंध वाला व्यंजन, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगा। यह सरल और तेज़ नुस्खा उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप परिवार या दोस्तों को एक विशेष मिठाई से प्रभावित करना चाहते हैं, लेकिन इसके लिए उन्नत खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है।

इस उल्टे केक का इतिहास समय के धुंध में खो गया है, लेकिन यह ज्ञात है कि इस तरह के व्यंजन पीढ़ियों से प्रिय रहे हैं, मौसमी फलों का उपयोग करने और उन्हें स्वादिष्ट मिठाई में बदलने का एक चतुर तरीका। प्लम, अपनी मांसल बनावट और मीठे-खट्टे स्वाद के साथ, इस नुस्खे के लिए एकदम सही हैं, जो केक में सुगंध और नमी जोड़ते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
कुल: 35-45 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 8

सामग्री:
- 150 ग्राम मक्खन, थोड़ा पिघला हुआ
- 250 ग्राम चीनी
- 8 प्लम, आधे कटे हुए, बीज निकाले हुए
- 3 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 40 ग्राम मक्का का आटा
- 10 ग्राम कोको

प्लम उल्टा केक बनाने के चरण:

1. कैरेमेल तैयार करना: पहले एक गर्मी-प्रतिरोधी पैन में 50 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि पैन इतना गहरा है कि बाद में इसमें प्लम डाल सकें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो एक चम्मच पानी और 100 ग्राम चीनी डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक कि एक गाढ़ा कैरेमेल न बन जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कैरेमेल जल न जाए, इसलिए इसके रंग पर ध्यान दें।

2. प्लम डालना: जब कैरेमेल तैयार हो जाए, तो आधे कटे प्लम को पैन में डालें। उन्हें गर्म कैरेमेल से ढकने के लिए धीरे से हिलाएं, फिर पैन को आंच से हटा लें। यह वह चरण है जहाँ प्लम की सुगंध कैरेमेल की मिठास के साथ मिलती है, एक स्वादिष्ट केक के लिए एक आधार बनाती है।

3. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बाउल में, बचे हुए मक्खन (100 ग्राम) को 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक हल्की और हवादार क्रीम न बन जाए। कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि यह मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल सके। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। यह चरण एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सूखी सामग्री डालना: आटे (100 ग्राम), मक्का का आटा (40 ग्राम) और कोको (10 ग्राम) को एक साथ छान लें ताकि वे हवादार हो जाएं और गांठ न बनें। सूखी सामग्री के मिश्रण को मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि केक फूला हुआ हो। जब अंडे की सफेदी तैयार हो जाए, तो इसे ऊपर के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ताकि जमा हुआ हवा न खो जाए।

6. केक को असेंबल करना: तैयार मिश्रण को कैरेमेलाइज्ड प्लम के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है, ताकि प्रत्येक भाग में उस मीठे-खट्टे स्वाद का अनुभव हो सके।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पैन को ओवन में डालें। केक को 20-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि इसका ऊपरी भाग हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए। पहले 15 मिनट में ओवन को न खोलना आवश्यक है, ताकि केक समान रूप से उठ सके।

8. पलटना और परोसना: जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर पलट दें। कैरेमेल धीरे-धीरे केक पर बहेगा, एक आकर्षक रूप बनाएगा। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या वनीला सॉस के साथ, तापमान और स्वाद का एक परिपूर्ण विपरीत बनाने के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- प्लम को अन्य मौसमी फलों, जैसे आड़ू, खुबानी या सेब से बदला जा सकता है, और केक का स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप केक के मिश्रण में एक चम्मच वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार की चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, गहरे और स्वादिष्ट कैरेमेल के लिए भूरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
प्लम फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो पाचन और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होते हैं। इसके अलावा, मक्खन और अंडे आहार में प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और उपयोग करने से पहले उन्हें छान लें ताकि कैरेमेल में अतिरिक्त पानी न हो।
- मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें ताकि इसकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

यह प्लम उल्टा केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह स्वाद और सुगंध की एक कहानी है, एक नुस्खा जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएं और इसकी अद्वितीय स्वाद का अनुभव करें!