अरुगुला और रिकोटा के साथ अपेरिटिफ

बेस इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही आधार है, इसलिए चलो हर विवरण का ध्यान रखते हैं ताकि एक शानदार परिणाम प्राप्त हो सके। हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, जो पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा। हम धीरे-धीरे तेल डालते हैं, लगातार मिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करते हैं। अगला कदम ताज़े पालक को शामिल करना है, जिसे हमने पहले मिश्रित किया था, और रिकोटा पनीर, जो एक विशेष क्रीमीनेस लाएगा।

इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, हम तीन चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं, जो एक महीन बनावट में योगदान करेगी। एक अन्य कटोरे में, हम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न हों। धीरे-धीरे, हम इस सूखी मिश्रण को गीले मिश्रण में शामिल करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि कोई गुठलियाँ न बनें। अंत में, हम फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को जोड़ते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं, ताकि हवा बनी रहे। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडे के सफेद भाग बेस को सुंदरता से उठने और फूला हुआ बनने में मदद करेंगे।

जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम उस ट्रे पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिसे हमने बेकिंग पेपर से लाइन किया है (22/30 सेमी)। हम सावधानी से मिश्रण को ट्रे में डालते हैं, एक स्पैटुला के साथ सतह को समतल करते हैं। बेस मध्यम गर्मी पर बेक होगा, और इसकी सुगंध पूरे रसोई में भर जाएगी। लगभग 25-30 मिनट के बाद, यह तैयार होगा, इसलिए हम इसे एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और फिर इसे तीन पट्टियों में काटते हैं।

इस बीच, हम पनीर क्रीम पर ध्यान देते हैं। एक कटोरे में, हम पनीर को नमक के साथ मिलाते हैं, क्यूब्स में काटे हुए बेल मिर्च को जोड़ते हैं, जो रंग और मीठा स्वाद प्रदान करेगा। ठंडे पानी में हाइड्रेटेड जिलेटिन को मिश्रण में जोड़ा जाएगा, जिससे एक ठोस स्थिरता सुनिश्चित होगी। स्वादानुसार, हम बारीक कटी हुई हरी प्याज और ताजा डिल डाल सकते हैं, ताकि पकवान में ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम ऐपेटाइज़र को असेंबल करना शुरू करते हैं। हम पहले बेस की परत रखते हैं, पनीर क्रीम का आधा हिस्सा फैलाते हैं, फिर दूसरी परत जोड़ते हैं, इसके बाद बाकी क्रीम। बेस की अंतिम परत पकवान को बंद कर देगी। हम सब कुछ कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ते हैं, ताकि पनीर क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए। इस अवधि के बाद, हम ऐपेटाइज़र को स्वादिष्ट क्यूब्स में काटते हैं, जिन्हें हम बाम्बिक क्रीम की एक बूंद के साथ परोस सकते हैं, जो एक अम्लता का स्पर्श जोड़ेगा और स्वादों को संतुलित करेगा। यह ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से किसी भी पार्टी में हिट होगा!

 सामग्री: बेस के लिए: 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच तेल, 3 बड़े चम्मच रिकोटा या खट्टा क्रीम (मैंने रिकोटा का उपयोग किया), 3 बड़े चम्मच भरपूर आटा, 2 चाय चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच मिश्रित अरुगुला, स्वादानुसार एक चुटकी नमक और काली मिर्च। पनीर क्रीम के लिए: कुल लगभग 250-300 ग्राम पनीर - 2 भाग रिकोटा और 1 भाग कद्दूकस किया हुआ टेलेमेआ, 3 ग्राम जिलेटिन को थोड़े ठंडे पानी में हाइड्रेट किया गया, एक चुटकी नमक, आधा शिमला मिर्च छोटे टुकड़ों में काटा हुआ, थोड़ा ताजा कटा हुआ डिल, एक हरी प्याज का पत्ता।

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