अखरोट और खसखस के साथ घोंघा

अखरोट और खसखस की रस्सियाँ - एक ऐसी delicacy जो आपको मंत्रमुग्ध कर देगी

कौन ताजा खमीर वाले आटे की खुशबू को पसंद नहीं करता जो एक गर्म और फूले हुए व्यंजन में बदल जाता है? अखरोट और खसखस की रस्सियाँ उन पलों के लिए एकदम सही विकल्प हैं जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं या किसी प्रिय व्यक्ति को प्रभावित करना चाहते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि स्वाद और परंपरा से भरा हुआ है। अखरोट और खसखस की रस्सियाँ केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक सच्ची पाक कहानी हैं, जो सरल सामग्री को एकदम सही संयोजन में लाती हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 12 रस्सियाँ

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) और 50 ग्राम तेल (गर्म)
- 3 अंडे की जर्दी
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- कुटा हुआ अखरोट या खसखस (इच्छानुसार)

चाशनी के लिए:
- 250 मिलीलीटर दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 1 वनीला एसेंस

कदम दर कदम तैयारी:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 100 मिलीलीटर गर्म दूध को एक ताजा खमीर के टुकड़े और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। धीरे-धीरे आटा (लगभग 50 ग्राम) डालें और एक समान पेस्ट बनने तक मिलाएं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए गर्म, बिना हवा वाले स्थान पर रख दें।

2. आटा तैयार करना: एक बार जब खमीर अच्छे से उठ जाए, तो उसमें अंडे की जर्दी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका और बाकी आटा डालें। गर्म दूध डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं। अंत में, पिघला हुआ मक्खन और तेल डालें। आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। फिर से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भराई तैयार करना: जब आटा उठ रहा हो, भराई तैयार करें। एक कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार कुटे हुए अखरोट या खसखस डाल सकते हैं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप इसे मिश्रण में डालने से पहले थोड़ा भून सकते हैं।

4. रस्सियों का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे 5 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 5 मिमी मोटे पतले पत्ते में बेलें। प्रत्येक पत्ते को पहले से तैयार की गई मक्खन और चीनी की क्रीम से लगाएं। पूरे सतह पर समान रूप से कुटा हुआ अखरोट या खसखस छिड़कें। प्रत्येक पत्ते को कसकर लपेटें, फिर रोल को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काटें।

5. ट्रे में रखना: कटे हुए आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए, क्योंकि वे और उठेंगे। ट्रे को एक तौलिये से ढक दें और रस्सियों को 20 मिनट के लिए और उठने दें।

6. चाशनी तैयार करना: एक बर्तन में, दूध, चीनी और वनीला एसेंस मिलाएं। इसे उबालें, फिर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी घुल न जाए।

7. रस्सियों को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब रस्सियाँ उठ जाएं, तो ट्रे को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। पकने से 10 मिनट पहले, ट्रे को निकालें और प्रत्येक रस्सी पर ध्यान से गर्म चाशनी डालें। फिर, उन्हें फिर से ओवन में डालें ताकि पकना पूरा हो सके।

8. परोसना: जब रस्सियाँ सुनहरी और फूली हुई हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ। आप ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट के छींटे डाल सकते हैं ताकि इसे और भी विशेष बनाया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हो ताकि आटा बेहतर उठे।
- यदि आप डेयरी-मुक्त विकल्प चाहते हैं, तो आप मक्खन को वनस्पति मार्जरीन और दूध को पौधों के दूध से बदल सकते हैं।
- भराई के साथ प्रयोग करें! आप अखरोट को चॉकलेट, सूखे मेवे या यहां तक कि खसखस के पेस्ट से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: अखरोट प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, तैयारी में उपयोग किया जाने वाला जैतून का तेल हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, और नींबू ताजगी और विटामिन C जोड़ता है।

कैलोरी: प्रत्येक रस्सी में लगभग 200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। याद रखें, संयम ही कुंजी है!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! अखरोट और खसखस की रस्सियाँ किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प हैं, चाहे वह दोस्तों के साथ बृंच हो, विशेष रात के खाने के लिए मिठाई हो या बस व्यक्तिगत लाड़ प्यार हो। आपको शुभकामनाएं!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, एक खमीर का टुकड़ा (25 ग्राम), 3 पैकेट वनीला, एक चम्मच चीनी, 50 ग्राम मक्खन और 50 ग्राम गर्म तेल, 3 अंडे की जर्दी, 200 मिली गर्म दूध, एक चम्मच नींबू का छिलका। क्रीम: 200 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 2 पैकेट वनीला, पिसे हुए अखरोट, खसखस। सिरप: 250 मिली दूध, 200 ग्राम चीनी, 0 वनीला एसेंस।

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