शहद और अखरोट की लेयर केक
शहद और अखरोट की परतों की मिठाई: एक पारंपरिक delicacy
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: प्रत्येक परत के लिए 5 मिनट
पौष्टिक मात्रा: 12
शहद और अखरोट की परतों की मिठाई एक ऐसा नुस्खा है जो त्योहारों की यादों को जागृत करता है, जिसमें शहद की गर्म सुगंध और अखरोट की कुरकुरी बनावट को एक साथ लाया जाता है। इस मिठाई को मेदोविक (Medovik) के नाम से भी जाना जाता है, यह मेहमाननवाज़ी और पारिवारिक गर्माहट का प्रतीक है, जो त्योहारों के भोजन पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए। मैं आपको इस अद्भुत मिठाई को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शित करूंगा और एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव भी साझा करूंगा।
सामग्री:
*परतों के लिए:*
- 1 बड़ा अंडा
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (या 1 चम्मच चर्बी)
- 2 चम्मच शहद
- 2 चम्मच दूध
- 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 400 ग्राम आटा
- 50 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
*क्रीम के लिए:*
- 700 ग्राम खट्टा क्रीम (25% वसा)
- 120 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
*आईसिंग के लिए:*
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 1/2 नींबू का रस
- 1 चम्मच ठंडा पानी
चरण 1: परतों की तैयारी
1. एक बड़े बर्तन में अंडा, चीनी, मक्खन (या चर्बी), शहद, दूध और बेकिंग सोडा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे एक समान मिश्रण न बन जाएं।
2. बर्तन को डबल बॉयलर पर रखें और लगातार हिलाते रहें। आप देखेंगे कि मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है, जो खट्टा क्रीम के समान हो जाता है। यह कदम परतों को नरम और सुगंधित बनाने के लिए आवश्यक है।
3. जब मिश्रण इच्छित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आटा और पिसा हुआ अखरोट डालें। फिर से मिलाएं, जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।
4. आटे को थोड़े से तेल लगे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। हाथ से गूंधें जब तक यह लोचदार और स्थिर न हो जाए।
5. आटे को चार समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग से लगभग 30 x 23 सेमी की परत बेलें।
चरण 2: परतों को बेक करना
1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग ट्रे की निचली सतह पर मक्खन और आटा लगाएं ताकि परतें चिपक न जाएं।
2. तैयार ट्रे पर परतें रखें और 5 मिनट तक बेक करें। जलने से बचने के लिए लगातार जांचें; परतें हल्के सुनहरे रंग की हो जाती हैं जब वे तैयार होती हैं।
3. आटे के अन्य भागों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
चरण 3: क्रीम की तैयारी
1. एक मध्यम बर्तन में खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी को मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर फेंटें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और खट्टा क्रीम फूली और गाढ़ी न हो जाए।
2. पिसा हुआ अखरोट डालें और स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा न जाए।
3. क्रीम को तीन छोटे बर्तन में बाँट लें, ताकि हर परत के लिए पर्याप्त हो।
चरण 4: मिठाई को असेंबल करना
1. प्रेरणा लेते हुए, जिस ट्रे में आपने परतें बेक की हैं, उसमें प्लास्टिक की चादर रखें। यह ट्रिक आपको मिठाई को ठंडा होने के बाद निकालने में आसानी करेगी।
2. पहली परत को ट्रे में रखें और उसके ऊपर एक उदार परत क्रीम फैलाएं। अन्य परतों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, परतों और क्रीम के बीच वैकल्पिक रूप से रखकर, जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए।
3. अंत में, मिठाई को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
चरण 5: आईसिंग की तैयारी
1. एक बर्तन में पाउडर चीनी और नींबू का रस मिलाएं। ठंडा पानी धीरे-धीरे मिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि एक मलाईदार, लेकिन तरल मिश्रण प्राप्त न हो जाए। आईसिंग को बहने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं।
2. मिठाई पर आईसिंग फैलाएं, इसे स्पैचुला से समतल करें। विशेष रूप से देखने के लिए, ऊपर से भुने हुए और कुचले हुए अखरोट छिड़कें।
सेवा और विविधताएँ
एक बार जब मिठाई असेंबल हो जाती है और आईसिंग ठोस हो जाती है, तो इसका आनंद लेने के लिए तैयार है! आप इसे सुगंधित हरी चाय या क्रीमी कैपुचिनो के साथ परोस सकते हैं। यह शहद और अखरोट की परतों की मिठाई प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है, और एक खुशी औरnostalgia का एक टुकड़ा लाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अखरोट वही हैं जो मिठाई को विशेष स्वाद देते हैं।
- मैं मिठाई को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? मिठाई को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ, 5 दिनों तक।
- क्या मैं क्रीम में चॉकलेट मिला सकता हूँ? बिल्कुल! आप खट्टा क्रीम में कोको पाउडर डाल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट चॉकलेट वेरिएंट प्राप्त किया जा सके।
पोषण संबंधी लाभ
यह मिठाई स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है क्योंकि अखरोट में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, शहद एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है और यह परिष्कृत चीनी की तुलना में अधिक स्वस्थ है। हालांकि, कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इसे संयम में आनंद लेना महत्वपूर्ण है।
एक व्यक्तिगत विवरण
मैंने पहली बार इस मिठाई को अपनी दादी के साथ बनाया, जिन्होंने मुझे अपने पाक रहस्यों को साझा किया। क्रीम की प्रत्येक परत और प्रत्येक बेक की गई परत मूल्यवान यादें लाती है, और अब, जब मैं इसे बनाता हूँ, तो मुझे लगता है कि उस प्यार और परंपरा का एक हिस्सा जीवित है। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे अपने प्रियजनों के साथ बनाएं और रसोई में अपनी खुद की अविस्मरणीय यादें बनाएं। शुभ भोजन!
सामग्री: पत्तों को तैयार करने के लिए: 1 अंडा, 150 ग्राम चीनी, 50 ग्राम मक्खन या 1 चम्मच चर्म, 2 चम्मच शहद, 2 चम्मच दूध, 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा, 400 ग्राम आटा, 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट। क्रीम के लिए: 700 ग्राम 25% वसा वाली खट्टा क्रीम, 120 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 250 ग्राम दानेदार चीनी, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 1/2 नींबू का रस, 1 चम्मच ठंडा पानी से बना आइसिंग।
