Plum जैम

घर का बना प्लम जैम रेसिपी

कौन घर के बने प्लम जैम की मीठी और आकर्षक खुशबू को पसंद नहीं करता? यह केवल एक साधारण जैम नहीं है, बल्कि यह सुगंध और यादों का विस्फोट है जो हमें बचपन में ले जाता है। चलिए हम एक साथ मिलकर जानें कि कैसे परिपक्व और रसदार प्लम को एक ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकते हैं जिसे हम ताजे ब्रेड, मिठाइयों या यहां तक कि पैनकेक के टॉपिंग के रूप में आनंद ले सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 जार 300 ग्राम

सामग्री

- 1 किलोग्राम प्लम (पकने और सुगंधित प्लम चुनें, ये जैम को बेहतरीन स्वाद देंगे)
- 400 ग्राम चीनी (अच्छी गुणवत्ता की सफेद चीनी फलों के कारमेलाइजेशन में मदद करती है)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (वैकल्पिक, लेकिन एक विशेष सुगंध जोड़ता है)
- 150 मिलीलीटर पानी (प्रारंभिक सिरप बनाने में मदद करता है)
- 1/2 नींबू का रस (खट्टापन जैम की मिठास को संतुलित करता है)
- 1/2 एस्पिरिन की गोली का पाउडर (वैकल्पिक, जैम को संरक्षित करने में मदद करता है)

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- एक लकड़ी का चम्मच
- स्टेरिलाइज्ड जार (लगभग 6 जार 300 ग्राम)
- स्टेरिलाइजेशन के लिए एक ओवन
- एक ब्लेंडर (वैकल्पिक, अधिक चिकनी जैम के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: प्लम की तैयारी
ठंडे पानी के नीचे प्लम को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। धोने के बाद, बीज और डंठल हटा दें। प्लम को आपकी पसंद के अनुसार आधे में काटा जा सकता है या पूरे रखा जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे उन्हें पूरे रखने का अधिक पसंद है ताकि जैम में एक अधिक देहाती बनावट हो।

चरण 2: सिरप बनाना
बड़े बर्तन में, साफ किए गए प्लम डालें और उन पर चीनी छिड़कें। उन्हें 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी फलों से रस निकाल सके, जिससे एक प्राकृतिक सिरप बने। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फलों के कारमेलाइजेशन में मदद करता है और जैम के स्वाद को बढ़ाता है।

चरण 3: जैम को उबालना
प्लम पर पानी डालें जो सिरप छोड़ चुके हैं और बड़े आंच पर बर्तन को रखें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और लकड़ी के चम्मच से कभी-कभी हिलाते रहें ताकि जैम बर्तन के तले में चिपक न जाए। धैर्य रखना और हिलाते रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी कारमेलाइज हो जाएगी और जैम को एक सुंदर रंग देगी।

चरण 4: झाग निकालना और नींबू का रस
उबालने के दौरान, आप सतह पर झाग बनते हुए देख सकते हैं। इस झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें, ताकि जैम अधिक स्पष्ट और आकर्षक हो। लगभग 30 मिनट बाद, नींबू का रस और वनीला चीनी डालें, अगर आप इसका उपयोग करना चाहते हैं। मिश्रण को 30 मिनट और उबालें या जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए।

चरण 5: स्थिरता परीक्षण
जैम के तैयार होने की जांच करने के लिए, आप प्लेट परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर जैम का एक चम्मच डालें और प्लेट को झुका दें। यदि जैम नहीं बहता है और अपना आकार बनाए रखता है, तो यह जार में डालने के लिए तैयार है।

चरण 6: जार में भरना
जारों को 100 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में स्टेरिलाइज करके तैयार करें। जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें। संरक्षित करने में मदद करने के लिए जैम के ऊपर थोड़ा एस्पिरिन पाउडर छिड़कें (यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं)। जारों को कसकर बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

व्यवहारिक सुझाव

- प्लम का चयन: गुणवत्ता वाले प्लम चुनें, जो पकने पर अधिक नरम न हों। जंगली प्लम जैम के लिए उत्कृष्ट होते हैं, क्योंकि इनमें अधिक गहरी सुगंध होती है।
- मसालों का विकल्प: आप दालचीनी या लौंग जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक विदेशी सुगंध मिल सके।
- जैम की मिठास: यदि आप जैम को कम मीठा पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि चीनी का एक संरक्षक के रूप में भी कार्य होता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

प्लम जैम फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हालांकि यह शर्करा में उच्च है, यदि इसे संयम में खाया जाए तो यह एक स्वस्थ नाश्ता हो सकता है। 100 ग्राम प्लम जैम में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, इसलिए इसका आनंद संयम से लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं जैम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
यह सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किए गए हैं और कसकर बंद हैं। इसके अलावा, जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

2. क्या मैं बिना चीनी के प्लम जैम बना सकता हूँ?
हाँ, आप शहद या अगवे सिरप जैसे प्राकृतिक स्वीटर्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर और अंतिम स्वाद अलग होंगे।

3. मैं प्लम जैम के साथ क्या कर सकता हूँ?
प्लम जैम टोस्ट पर, पैनकेक में, केक के भरने के रूप में, या यहां तक कि मांस के सॉस में भी स्वादिष्ट होता है।

सेवा के सुझाव

प्लम जैम को मक्खन लगे टोस्ट के एक टुकड़े पर परोसें या चीज के साथ। आप दही, ग्रेनोला और प्लम जैम के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं या इसे आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

समापन
अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इस अद्भुत प्लम जैम को बनाने का समय है! याद रखें, हर जार प्यार और यादों से भरा होता है, इसलिए रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। ब bon appétit!