राजनयिक केक

डिप्लोमैट केक की रेसिपी: एक फूला हुआ स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

परिचय
डिप्लोमैट केक किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प है, यह फूले हुए स्पॉन्ज, मुलायम क्रीम और ताजे फलों का एक स्वादिष्ट संयोजन है। यह परिष्कृत मिठाई अपनी हल्की बनावट और लुभावने स्वाद के कारण काफी लोकप्रिय है। समय के साथ, डिप्लोमैट केक अच्छे स्वाद का प्रतीक बन गया है, जिसे अक्सर वर्षगांठ, शादियों या उत्सवों में परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री

*स्पॉन्ज के लिए:*

- 3 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- वनीला एसेंस

*क्रीम के लिए:*

- 4 अंडे
- 1 कप चीनी
- 300 मिली दूध
- 500 मिली तरल क्रीम
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 1 कैन अनानास (या अन्य पसंदीदा फल, क्यूब्स में कटे हुए)
- सजावट के लिए अन्य फल

सामग्री के बारे में विवरण

- अंडे: ताजे अंडे का उपयोग करें, preferably देसी अंडे, ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए। अंडों को अलग करना एक मजबूत मेरिंग्यू बनाने के लिए आवश्यक है।
- चीनी: दानेदार चीनी स्पॉन्ज और क्रीम को मीठा करने के लिए आदर्श है। आप क्रीम में पाउडर चीनी का प्रयोग करके और भी मुलायम बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
- आटा: अच्छी गुणवत्ता के गेहूँ का आटा उपयोग करें। आटे को अंडों के साथ धीरे-धीरे मिलाने से मिश्रण में हवा बनी रहती है।
- जिलेटिन: जिलेटिन क्रीम को बांधता है, जिससे इसे एकदम सही स्थिरता मिलती है। सुनिश्चित करें कि इसे मिश्रण में डालने से पहले अच्छी तरह से हाइड्रेट किया गया है।
- फल: अनानास एक उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप किसी भी मौसमी फल के साथ इसे अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे आड़ू, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी।

तैयारी के चरण

चरण 1: स्पॉन्ज तैयार करना

1. सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह कठोर और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि हवा का समावेश स्पॉन्ज को नरम और फूला हुआ बनाएगा।
2. एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्का रंग और फूला हुआ न हो जाए। वनीला एसेंस जोड़ने से स्वाद बढ़ जाएगा।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, हर बार एक चम्मच फेंटी हुई अंडे की सफेदी मिलाते हुए। यह कदम सावधानी से करना चाहिए, ताकि मेरिंग्यू में हवा बनी रहे।
4. अंत में, तेल डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. एक अन्य बाउल में, पूरे अंडों को चीनी के साथ फेंटें। फिर, इस मिश्रण को बैन-मैरी पर रखें, लगातार व्हिस्क से 15-20 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक कि यह फूली हुई क्रीम न बन जाए।
2. इस बीच, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे मक्खन में न बदलें।
3. जिलेटिन को अनानास के रस में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर, जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने के लिए थोड़ा गर्म करें।
4. एक बार जब अंडों का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसमें घुला हुआ जिलेटिन और फेंटी हुई क्रीम मिलाएं। क्रीम की हल्की बनावट बनाए रखने के लिए सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. ठंडा स्पॉन्ज को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। एक परत क्रीम डालें, फिर कटे हुए फलों को डालें।
2. बाकी क्रीम से ढक दें और सतह को समतल करें।
3. अपने पसंद के अनुसार केक को क्रीम और अन्य फलों से सजाएँ। आप दृश्य प्रभाव को बढ़ाने के लिए कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या नट्स भी जोड़ सकते हैं।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना

केक को काटने से पहले, डिप्लोमैट केक को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें। इससे स्वाद अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएंगे और क्रीम ठोस हो जाएगी।

परोसने के सुझाव

डिप्लोमैट केक फल के चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे वनीला आइसक्रीम या सिट्रस सॉर्बेट के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक ताज़ा कंट्रास्ट मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप रंग और स्वाद जोड़ने के लिए ताजे फल जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या कीवी का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और कैन के फलों को ताजे फलों से बदलें, जो कम मीठे होते हैं।
- डिप्लोमैट केक कितने समय तक टिकता है? इसे फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। यह अगले दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि लजीज है, कुछ पोषण संबंधी लाभ प्रदान कर सकता है, खासकर ताजे फलों के कारण जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। तरल क्रीम, हालांकि कैलोरी में उच्च होती है, कैल्शियम प्रदान करती है और यदि इसे संयम में खाया जाए तो यह संतुलित आहार का एक हिस्सा हो सकती है।

निष्कर्ष

डिप्लोमैट केक बनाना एक सुखद अनुभव है, जो बेकिंग तकनीकों की खोज और विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करने का अवसर प्रदान करता है। यह रेसिपी न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगी, बल्कि प्रियजनों के चेहरों पर भी मुस्कान लाएगी। इस रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप डालने की कोशिश करें, पसंदीदा सामग्री जोड़ें या सजावट को अनुकूलित करें। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 3 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा, वनीला एसेंस, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच तेल। क्रीम के लिए: 4 अंडे, 1 कप चीनी, 300 मिली दूध, 500 मिली तरल क्रीम, 2 पैकेट जिलेटिन, 1 कैन अनानास या क्रीम में आप जो भी फल चाहते हैं (क्यूब्स में कटे हुए), सजावट के लिए अन्य फल।