ब्रिंडज़ोव पिरोही (पनीर के साथ स्लोवाक डंपलिंग)

 सामग्री: 500 ग्राम कच्चे छिलके वाले आलू, लगभग 250 ग्राम सफेद आटा, 1 अंडा, नमक, 150 ग्राम स्लोवाक चीज़*, 250 ग्राम बेकन, 1 बड़ा चम्मच तेल**

आलू को नमकीन पानी में उबालें या भाप में पकाएं, पसंद के अनुसार, जब तक वे नरम न हो जाएं। एक बार जब वे उबाल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें कद्दूकस करने के लिए एक कद्दूकस का उपयोग करें। इससे एक बारीक बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी, जो उस आटे के लिए आवश्यक है जिसे हम तैयार करना चाहते हैं। फेंटे हुए अंडे, स्वादानुसार नमक और 150 ग्राम आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर गूंधना शुरू करें। आलू की नमी और उपयोग की जाने वाली आटे के प्रकार के आधार पर, आपको अधिक आटा डालने की आवश्यकता हो सकती है। लक्ष्य यह है कि एक ऐसा आटा प्राप्त करें जो लचीला हो, लेकिन बहुत सख्त न हो और हाथों से चिपके नहीं।

एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंध लिया जाए, तो इसे लगभग 3-5 मिमी मोटी परत में बेल लें। यह महत्वपूर्ण है कि परत समान हो ताकि पिरोगी का समान पकना सुनिश्चित हो सके। आटे से गोलाकार काटने के लिए एक गिलास या कप का उपयोग करें। प्रत्येक गोल पर लगभग आधा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें। कोशिश करें कि एक अच्छे स्वाद वाले पनीर का उपयोग करें, क्योंकि यह पकवान को स्वाद देगा। प्रत्येक गोल को भरने के बाद, उन्हें ध्यान से बंद करें, किनारों को दबाकर ताकि भरावन पकाते समय बाहर न निकले।

एक बड़े बर्तन में, थोड़े से नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पनीर के पिरोगी डालें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न डालें। उन्हें धीरे से पलटने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें ताकि वे बर्तन के नीचे चिपक न जाएं। पिरोगी तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरते हैं। एक अतिरिक्त सावधानी के रूप में, उन्हें निकालने से पहले 20 तक गिनें। यह ट्रिक सुनिश्चित करेगी कि वे पूरी तरह से पक जाएं।

पकवान को पूरा करने के लिए, एक पैन में बेकन को क्यूब या पतले टुकड़ों में भूनें। यदि आपके पास बेकन का एक बड़ा टुकड़ा है, तो उसे क्यूब में काट लें ताकि एक कुरकुरी और स्वादिष्ट बनावट मिल सके। यदि बेकन बहुत चिकना नहीं है तो थोड़ा सा तेल डालें। वैकल्पिक रूप से, आप मूल नुस्खे में अनुशंसित अनुसार, वसा के टुकड़े या धूम्रपान बेकन से चिढ़ा बना सकते हैं। जब बेकन भुना हुआ और कुरकुरे हो जाए, तो पिरोगी को एक झरनी चम्मच से निकालें और एक प्लेट पर रखें। उनके ऊपर भुना हुआ बेकन और इसके स्वादिष्ट वसा डालें। स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं, और अतिरिक्त आनंद के लिए, पकवान को खट्टा क्रीम के साथ या बिना परोसें। यह एक क्रीमी नोट जोड़ेगा और स्वादिष्ट पिरोगी को पूरी तरह से पूरा करेगा। आनंद लें!

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