भरवां बैंगन

स्वादिष्ट भरवां बैंगन की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग की संख्या: 4

भरवां बैंगन एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मियों के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। यह सरल और तेज़ रेसिपी बैंगन को एक सच्चे पाक उत्सव में बदल देगी, और समृद्ध भराई उन्हें चमकदार बना देगी। चाहे आप उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, ये भरवां बैंगन निश्चित रूप से सराहे जाएंगे!

सामग्री:

2 बड़े बैंगन
300 ग्राम कीमा (गाय या मुर्गी)
1 मध्यम प्याज, बारीक काटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
200 ग्राम चेरी टमाटर या 2 बड़े टमाटर, कटे हुए
100 ग्राम फेटा या टेलीमीया चीज़, क्रम्बल की हुई
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच सूखी ओरेगैनो
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
सजाने के लिए ताजा अजमोद

निर्देश:

1. बैंगन तैयार करने से शुरू करें। उन्हें लंबाई में आधा काटें और चम्मच से गूदा निकाल लें। गूदा न फेंके, क्योंकि आप इसका उपयोग भराई के लिए करेंगे। बैंगन के अंदर थोड़ा नमक छिड़कें और उन्हें 10-15 मिनट तक छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और उनका स्वाद बढ़ जाए।

2. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें, और लगभग 3-4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। शिमला मिर्च और काटे हुए बैंगन का गूदा डालें, 5 मिनट तक पकाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

3. पैन में कीमा डालें, और अच्छे से मिलाएं ताकि वह बिखर जाए। सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 8-10 मिनट। कटे हुए टमाटर, ओरेगैनो, नमक और काली मिर्च डालें, और सब कुछ मिलाएं। सॉस को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

4. पैन को आंच से हटा लें और उसमें क्रम्बल किया हुआ चीज़ डालें, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं। प्राप्त मिश्रण से बैंगन के प्रत्येक आधे हिस्से को भरें, हल्का दबाकर सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. भरवां बैंगन को एक बेकिंग डिश में रखें, बर्निंग से रोकने के लिए डिश के नीचे थोड़ा पानी डालें। डिश को एल्युमीनियम फॉयल से ढकें और इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए रखें। फिर, फॉयल हटा दें और बैंगन को 10 मिनट और बेक करें, ताकि ऊपर से सुंदर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

6. बैंगन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें। रंग और स्वाद के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

सेवा के सुझाव: ये भरवां बैंगन गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें ताजे सलाद के साथ या जैतून के तेल और लहसुन के साथ छिड़के गए ग्रीक योगर्ट के साथ परोस सकते हैं।

संभावित विविधताएँ: आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सब्जियों जैसे कि ज़ुकीनी या मशरूम को जोड़कर, या यहां तक कि क्विनोआ और सब्जियों के साथ शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। इसके अलावा, फेटा चीज़ को मोज़ेरेला से बदलने से एक क्रीमी और स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।

यह भरवां बैंगन की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपके मेहमानों को प्रभावित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। भूमध्यसागरीय स्वादों और इस व्यंजन की बहुपरकारिता का आनंद लें!

बैंगन की डंठल काटें, फिर उन्हें आधा काटें और थोड़ा सा गूदा निकाल लें। उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में blanch करें, फिर निकालें और सूखने के लिए छोड़ दें। एक प्याज को बारीक काटें और तेल में हल्का भूनें, फिर मांस डालें और एक साथ भूनें। एक तरफ रखें और भिगोए हुए और निचोड़े हुए ब्रेड, अंडा और मसालों के साथ मिलाएं। अन्य सब्जियों को साफ करें, धोएं और स्लाइस करें और उन्हें एक बड़े बेकिंग डिश में निकाले गए बैंगन के गूदे के साथ रखें। तेल डालें। बैंगन को मांस के मिश्रण से भरें और सब्जियों के ऊपर डिश में रखें, फिर प्रत्येक बैंगन पर टमाटर पेस्ट लगाएं और कटी हुई अजमोद छिड़कें। तब तक बेक करें जब तक सब कुछ पक न जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं। एक बैंगन को सब्जियों के साथ परोसें!!

 सामग्री: 2 किलोग्राम बैंगन, 1 किलोग्राम कीमा मांस मिश्रण (गाय, सूअर), 100 ग्राम ब्रेड, 2 बड़े प्याज, 1 अंडा, कटा हुआ धनिया, 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 ज़ुचिनी, 4 गाजर, 3 आलू, 500 ग्राम टमाटर, 2 शिमला मिर्च, तेल, नमक और काली मिर्च

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