चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी मूस केक

आमतौर पर, क्रिसमस के बाद, घर में काफी सारी मिठाइयां बची रहती हैं, लेकिन जब मेरे प्रेमी का जन्मदिन 26 दिसंबर को आया, तो मैंने फिर भी एक केक बनाया। मैंने भारी क्रीम या बहुत सारे मक्खन का विकल्प नहीं चुना, क्योंकि न तो मुझे और न ही उसे भारी मिठाइयाँ पसंद हैं, इसलिए मैंने एक हल्का केक चुना, जिसमें चॉकलेट मूस और स्ट्रॉबेरी मूस है। इसे काफी जल्दी खा लिया गया, जो इस बात का संकेत था कि यह सभी को पसंद आया।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (ठंडा होने और फ्रिज में बिताए गए समय सहित)
तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट के लिए बेस
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: उत्सव केक, जन्मदिन या अन्य विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
5 अंडे
5 चम्मच चीनी
5 चम्मच तेल
5 चम्मच आटा
2 पैकेट बेकिंग पाउडर
3 पैकेट वनीला चीनी

चॉकलेट मूस के लिए:
200 ग्राम 70% चॉकलेट
150 मिली तरल क्रीम
200 मिली तरल क्रीम (अलग से फेंटने के लिए)
100 ग्राम मक्खन
1 चम्मच लैवेंडर के फूल
3 जिलेटिन की चादरें

स्ट्रॉबेरी मूस के लिए:
250 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी
400 मिली 0% वसा वाला दही
200 मिली तरल क्रीम
3 जिलेटिन की चादरें
200 ग्राम ब्राउन शुगर

तैयारी का तरीका

1. बेस तैयार करना:
अंडों को तोड़कर, यॉल्क्स को सफेद भाग से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ कड़ी फेंटें। यॉल्क्स को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्के रंग के न हो जाएं और मात्रा में दोगुने न हो जाएं। उसमें तेल डालें, फिर आटा और बेकिंग पाउडर, साथ ही वनीला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, सफेद भाग को सावधानी से मिश्रण में डालें, ताकि मात्रा न घटे। सब कुछ एक डिटेचेबल बॉटम वाले केक टिन में डालें (मैंने एक मध्यम आकार का इस्तेमाल किया), यदि आवश्यकता हो तो लाइन करें। बेस को पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. चॉकलेट मूस:
150 मिली तरल क्रीम को एक छोटे बर्तन में, मक्खन के साथ, धीमी आंच पर रखें। जब क्रीम गर्म होने लगे, तो उसमें जिलेटिन डालें (पहले ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोकर और हल्का निचोड़कर), फिर उसमें छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट और मूस में कुचले हुए लैवेंडर के फूल डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए, बिना उबालने के। एक बार चॉकलेट पिघल जाने के बाद, सब कुछ ठंडा होने के लिए रख दें।

अलग से, 200 मिली तरल क्रीम को अच्छी तरह फेंटें। जब चॉकलेट का मिश्रण कमरे के तापमान के करीब ठंडा हो जाए (फ्लूइड हो, लेकिन गर्म न हो), तो इसे धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम में डालें, हल्का मिलाते हुए। इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने वाले बेस पर डालें, समतल करें, फिर केक को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि मूस सेट हो जाए।

3. स्ट्रॉबेरी मूस:
जमी हुई स्ट्रॉबेरी को ब्राउन शुगर के साथ एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर रखें, और तब तक पकाएं जब तक फल नरम न हो जाएं और चीनी न पिघल जाए। सब कुछ हैंड ब्लेंडर से सीधे बर्तन में कुचलें, जब तक कि एक समरूप सॉस न बन जाए। जब यह अभी भी गर्म हो, तो उसमें जिलेटिन डालें (चॉकलेट मूस की तरह भिगोकर)। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।

इस बीच, 200 मिली क्रीम को फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए। दही को फेटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं। जब स्ट्रॉबेरी का सॉस ठंडा हो जाए, लेकिन फिर भी तरल हो, तो इसे दही और क्रीम के मिश्रण में डालें और मिलाएं।

केक को फ्रिज से निकालें, जांचें कि क्या चॉकलेट मूस सेट हो गया है, फिर स्ट्रॉबेरी मूस को ऊपर डालें और समतल करें। केक को फिर से फ्रिज में रखें, preferably अगली सुबह तक।

4. सजावट:
अगले दिन, केक को टिन से निकालें और इसे थोड़ी क्रीम या अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। मैंने ज्यादा जटिलता नहीं बढ़ाई, क्योंकि यह वैसे भी अच्छा दिखता है।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह केक बनाना पसंद है क्योंकि यह पेट में भारी नहीं होता, परतें अच्छी तरह से सेट होती हैं, इसमें जटिल सामग्री नहीं होती और यह हमेशा सफल होता है। इसे एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है, जो मेहमानों के लिए मददगार है।

टिप्स और वैरिएशन्स

टिप्स
बेस को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा मूस नरम हो जाएगा या परतें मिल जाएंगी।
जिलेटिन को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए, ताकि सेट होने में कोई समस्या न हो।
यदि आपके पास लैवेंडर के फूल नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन उनकी सुगंध हल्की और दिलचस्प होती है।

वैकल्पिक
यदि आपके पास ताजा क्रीम नहीं है, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाती है।
गाढ़ा दही कम वसा वाले दही के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे यह अधिक समृद्ध हो जाएगा।
ताज़ी स्ट्रॉबेरी भी उतनी ही अच्छी होती हैं, लेकिन उन्हें थोड़ी देर चीनी के साथ पकाना पड़ता है।

वैरिएशन्स
यदि आप फलों का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप चॉकलेट मूस के नीचे एक पतली परत स्ट्रॉबेरी जाम जोड़ सकते हैं।
चॉकलेट मूस को केवल साधारण चॉकलेट के साथ भी बनाया जा सकता है, बिना लैवेंडर के।
यदि आप कटने पर अलग दिखना पसंद करते हैं, तो परतों का क्रम बदल सकते हैं।

सेवा करने के विचार
यह ठंडा, सीधे फ्रिज से अच्छा होता है।
यदि आप इसे किसी इवेंट में परोसना चाहते हैं, तो इसे ताज़ी फलों या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं, लेकिन ध्यान रखें कि यह कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक नहीं टिकता।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इसे बिना लैवेंडर के बनाया जा सकता है?
हाँ, लैवेंडर अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह एक हल्की सुगंध देता है। आप बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं।

2. क्या मैं जिलेटिन पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको समकक्ष की गणना करनी होगी (लगभग 5 ग्राम जिलेटिन पाउडर 3 चादरों के लिए)। इसे रेसिपी के अनुसार भिगोकर और पिघलाकर उपयोग करें।

3. क्या बेस को सिरप किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन ज़्यादा न करें - मूस पहले से ही काफी नम है। यदि आप चाहें, तो एक साधारण सिरप का उपयोग करें, लेकिन बच्चों के लिए बिना शराब के।

4. मैं केक को किससे सजा सकता हूँ?
फेटी हुई क्रीम, ताज़े फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी), या चॉकलेट के टुकड़े अच्छे होते हैं। यह साधारण रूप में भी ठीक है।

5. क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि स्ट्रॉबेरी मूस और दही के बाद डीफ्रॉस्ट होने पर पानी छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित, 12 में से एक सर्विंग के लिए:
कैलोरी: लगभग 300-340 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम
फैट: 15-17 ग्राम

मान विभिन्न प्रकार की क्रीम, दही और चॉकलेट के उपयोग के आधार पर भिन्न होते हैं। यह कई अन्य भारी क्रीम वाले विकल्पों की तुलना में हल्का केक है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक फ्रिज में, ढककर, 2-3 दिनों तक अच्छी तरह टिकता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है। इसे ठंडा परोसना सबसे अच्छा है। यदि कोई बचता है, तो स्लाइस को ठंडा करके अगले दिन खाया जा सकता है। फ्रीज़र में मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मूस की बनावट बदल जाती है।

 सामग्री: मैंने बेस के लिए: 5 अंडे, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच तेल, 5 चम्मच आटा, 2 बेकिंग पाउडर, 3 वनीला चीनी का उपयोग किया। चॉकलेट मूस के लिए: 200 ग्राम 70% चॉकलेट, 150 मिली क्रीम + 200 मिली, 100 ग्राम मक्खन, एक चम्मच लैवेंडर फूल, 3 जिलेटिन की चादरें। स्ट्रॉबेरी मूस के लिए: 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी (जमी हुई), 400 मिली 0% वसा दही, 200 मिली तरल क्रीम, 3 जिलेटिन की चादरें, 200 ग्राम ब्राउन शुगर।

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