क्रस्ट के बिना सेब का केक
एक स्वादिष्ट सेब और क्रीम का डेसर्ट तैयार करने के लिए, सेबों को छीलने से शुरू करें। ग्रैनी स्मिथ या जोनागोल्ड जैसे खट्टे सेब चुनें, ताकि क्रीम की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत बनाया जा सके। सेबों को बड़े छिद्र वाले कद्दूकस से कद्दूकस करने से उनके रस को छोड़ने में मदद मिलेगी और समान रूप से पकाने में आसानी होगी। एक कटोरे में, कद्दूकस किए हुए सेबों को नरम मक्खन के एक उदार टुकड़े, दालचीनी और वैकल्पिक रूप से थोड़ा चीनी के साथ मिलाएं ताकि सेबों की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाया जा सके। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से समतल हो। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और सेबों को तब तक बेक करें जब तक उनका रस वाष्पित न हो जाए और मिश्रण थोड़ा कारमेलाइज न हो जाए, जो स्वादों को बढ़ा देगा।
इस बीच, चिकनी क्रीम के लिए, अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ, हल्का रंग का फोम न बन जाए। अलग से, एक छोटी मात्रा में दूध लें और उसमें आटा घोलें, गांठें बनने से रोकने के लिए एक फेटर के साथ जोर से मिलाते रहें। शेष दूध डालें और दोनों मिश्रणों को मिलाएं, फिर उन्हें डबल बॉयलर पर उबालने के लिए रखें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बर्तन के नीचे चिपके नहीं, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और एक मखमली स्थिरता प्राप्त न कर ले।
जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे तैयार किए गए सेब की परत पर गरमागरम डालें, सावधानी से समतल करें। बर्तन को फिर से ओवन में रखें ताकि क्रीम एक हल्की सुनहरी परत बना सके, जो डेसर्ट को एक कुरकुरी बनावट देगी। जबकि क्रीम बेक हो रही है, आप मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त चोटियों का निर्माण न कर ले, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार और दृढ़ मेरिंग्यू न मिल जाए। यह चिकनी क्रीम के लिए एक अद्भुत विपरीत जोड़ेगा।
जब मेरिंग्यू तैयार हो जाए, तो इसे पकी हुई क्रीम के ऊपर डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें या इसे एक देहाती रूप देने के लिए छोटे गड्ढे बनाएं। डेसर्ट को फिर से ओवन में कम तापमान पर रखें, बेकिंग जारी रखें जब तक कि मेरिंग्यू दृढ़ न हो जाए और एक सुखद सुनहरी छाया प्राप्त न कर ले। डेसर्ट को ओवन से निकालें और इसे ठंडे स्थान पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो सकें। यह सेब और क्रीम का डेसर्ट, मेरिंग्यू के साथ ढका हुआ, निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, खास अवसर के लिए आदर्श या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। इसे वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, ताकि स्वाद में और भी वृद्धि हो सके।
सामग्री: -1 किलो सेब -2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी -50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ क्रीम -6 अंडे की जर्दी -250 ग्राम चीनी -2-3 पैकेट वनीला चीनी -1 लीटर दूध -5 बड़े चम्मच आटा मेरिंग्यू -6 अंडे का सफेद भाग -6 बड़े चम्मच चीनी
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