पाकल पोर्कोल्ट (ब्रेन या मेरुदंड के साथ ट्राइप स्टू)

एक स्वादिष्ट ट्राइप सूप तैयार करने के लिए, पहला कदम बीफ ट्राइप का ध्यान रखना है। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक बड़े बर्तन में पानी, सिरका, नमक, साबुत काली मिर्च और 6-7 लौंग लहसुन के साथ उबालना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि, जब पानी उबलना शुरू हो जाए, तो हम ट्राइप को लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। यह चरण अशुद्धियों को हटाने और एक अधिक बारीक बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। 20 मिनट बाद, हम पानी को फेंक देंगे और ट्राइप को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो देंगे, यह सुनिश्चित करने के लिए कि हम किसी भी अवशेष को हटा दें।

अगला कदम उबालने की प्रक्रिया को दोहराना है, इस बार ट्राइप को तब तक उबालने देना है जब तक यह नरम और काटने में आसान न हो जाए। एक बार जब ट्राइप तैयार हो जाए, तो इसे बर्तन से बाहर निकालें, थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे पतले स्ट्रिप्स में काट लें, इस प्रकार सूप की मुख्य सामग्री तैयार करें।

एक बड़े पैन में, हम प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काटेंगे और उन्हें तेल या चर्बी की एक उदार मात्रा में भूनेंगे। यह सब्जियों का संयोजन सूप में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है और मिर्च अपनी सुगंध छोड़ती है, हम ट्राइप स्ट्रिप्स को जोड़ेंगे, उसके बाद टमाटर जो स्लाइस या क्यूब्स में काटे गए हैं। ये सूप के ताजे और स्वादिष्ट स्वाद में योगदान करेंगे।

नमक, काली मिर्च, गूल्याश क्रीम, केचप और गर्म मिर्च जोड़ने के बाद, हम सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं कि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित हों। अब सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ने का समय है और साथ ही कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद भी जोड़ें। हम सब कुछ उबालने देते हैं जब तक तरल लगभग एक इंच कम न हो जाए, इस प्रकार स्वादों को संकेंद्रित करते हुए बनावट को समृद्ध करते हैं।

जब सॉस कम होना शुरू होता है, तो हम मस्तिष्क जोड़ेंगे, धीरे-धीरे मिलाते हुए उन्हें शामिल करेंगे। यदि वे टूटते हैं तो हमें चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह एक समृद्ध स्वाद बनाने में मदद करेगा। हम 2 चम्मच सिरका (या 1 चम्मच, पसंद के अनुसार) और चीनी डालते हैं, ताकि मीठा और खट्टा के बीच सही संतुलन प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि हम सूप का स्वाद लें और अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम गर्म मिर्च द्वारा प्रदान की गई मसालेदार नोट को बनाए रखते हैं। हम इसे और उबालने देते हैं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए, जिससे एक ट्राइप सूप तैयार हो जाए जो किसी भी खाद्य प्रेमी को प्रसन्न करेगा। अंत में, हम गर्म सूप परोसते हैं, ताजे कटा हुआ अजमोद छिड़कते हैं, साथ में खट्टा क्रीम और गर्म मिर्च, स्वाद को बढ़ाने के लिए।

 सामग्री: उबली और स्लाइस की गई पेट 3-4 मध्यम आकार की लाल प्याज (लेकिन सफेद भी इस्तेमाल किया जा सकता है) 1-2 शिमला मिर्च या मिर्च का पेस्ट जैसा मैंने गूलाश क्रीम का इस्तेमाल किया (अगर आपके पास नहीं है, तो इसे पेपरिका से बदलें) 2-3 छिलके वाली टमाटर 1 चम्मच ताजा कटी हुई तीखी मिर्च या जार से थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया 3 लहसुन की कलियां 4 चम्मच मीठा केचप 2 चम्मच सिरका 3 चम्मच चीनी स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च सूअर का मस्तिष्क 300-400 ग्राम। तेल या चर्बी (2 चम्मच)

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