बोलोग्नीज़ कैनेलोनी बेशमेल सॉस के साथ

कैनलोनि एला बोलोग्नीज़ बेशमेल सॉस के साथ: एक इतालवी डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

आइए मैं आपको एक ऐसी रेसिपी के बारे में बताता हूँ जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श भी लाएगी: कैनलोनि एला बोलोग्नीज़ बेशमेल सॉस के साथ। यह इतालवी व्यंजन, जिसकी समृद्ध और विविध इतिहास है, पाक परंपरा को कल्पना के साथ मिलाता है, असीमित भराव और स्वाद के विकल्प प्रदान करता है।

आवश्यक सामग्री

कैनलोनि के लिए:
- 250 ग्राम कैनलोनि
- 150 ग्राम परमेसन या कद्दूकस किया हुआ पनीर

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:
- 500 ग्राम मांस (सूअर और गाय का मिश्रण)
- 200 ग्राम काइज़र, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 हरी प्याज, बारीक कटी हुई
- 1 लाल प्याज, कटी हुई
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1/2 अजवाइन, कद्दूकस की हुई
- 5-6 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 200 मिली टमाटर के टुकड़े
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच ओरेगैनो
- 1 गुच्छा हरी धनिया, कटी हुई
- नमक, काली मिर्च, इटालियन हर्ब्स (स्वादानुसार)

बेशमेल सॉस के लिए:
- 800 मिली उबला हुआ दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 2-3 बड़े चम्मच आटा
- जायफल (स्वादानुसार)
- नमक, काली मिर्च

तैयारी के कदम

कदम 1: बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना
बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने से शुरू करें, जो इस व्यंजन का दिल होगा। हरी प्याज और लाल प्याज को बारीक काट लें। गाजर और अजवाइन को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और काइज़र और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और काइज़र को भूनने के लिए डालें। इसे अच्छे से सुनहरा होने तक भूनें, जब तक यह कुरकुरा न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे मांस डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से भून जाए।

कदम 2: बोलोग्नीज़ सॉस जारी रखना
जब मांस अच्छी तरह भुन जाए, तो गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं। टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें, और सॉस को 5 मिनट तक उबलने दें। अंत में, नमक, काली मिर्च, ताजा धनिया और ओरेगैनो डालकर स्वाद बढ़ाएं। आंच बंद करें और सॉस को हल्का ठंडा होने दें।

कदम 3: बेशमेल सॉस तैयार करना
एक अन्य पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब मिश्रण हल्का सुनहरा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। पैन को फिर से आंच पर रखें और सॉस को उबालें, हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। सॉस को एक ढक्कन से ढक दें ताकि इसकी परत न बने और इसे गर्म रखें।

कदम 4: कैनलोनियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो कैनलोनि डालें और 4 मिनट तक उबालें। इसे अधिक न उबालें, अन्यथा यह टूट जाएंगे। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

कदम 5: कैनलोनियों को भरना
हर कैनलोनि को बोलोग्नीज़ सॉस से भरें। आप एक चम्मच या बैगेट का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। सभी कैनलोनियों को भरने तक जारी रखें।

कदम 6: असेंबली और बेकिंग
एक बेकिंग डिश में, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, बेशमेल सॉस का एक चम्मच डालें। भरे हुए कैनलोनियों को एक साथ रखें, फिर उन पर बाकी बेशमेल सॉस डालें। ऊपर से परमेसन छिड़कें और रंग के लिए कुछ पपरिका डालें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और व्यंजन को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का पनीर सुनहरा और आकर्षक न हो जाए।

सेवा
कैनलोनि एला बोलोग्नीज़ बेशमेल सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, और मैं सलाह देता हूँ कि इसे घर के बने केचप या ताजा सलाद के साथ परोसें ताकि स्वादों का अच्छा संतुलन बने। इसे मुख्य पकवान के रूप में या एक खास रात के खाने में एक सुसज्जित ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव
1. भरने के विकल्प: प्रयोग करने से न डरें! आप कैनलोनि को सब्जियों, पनीर या यहां तक कि मीठे क्रीम से भर सकते हैं।
2. सॉस को समृद्ध करना: बोलोग्नीज़ सॉस के गहरे स्वाद के लिए मशरूम या लाल शराब डालें।
3. बेशमेल सॉस: यदि आप एक क्रीमी सॉस चाहते हैं, तो आप बेशमेल सॉस में क्रीम मिला सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 650 कैलोरी प्रदान करती है, जो उपयोग की गई विशिष्ट सामग्रियों पर निर्भर करती है। कैनलोनि मांस और पनीर के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन लाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं साबुत गेहूं के कैनलोनि का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, यह एक स्वस्थ विकल्प है!
- मैं कैनलोनि को कैसे फ्रीज कर सकता हूँ? आप पूरे व्यंजन को तैयार करें, इसे ठंडा होने दें, फिर फ्रीज करें। जब आप इसे खाने के लिए तैयार हों, तो आप इसे सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, बेकिंग का समय समायोजित करते हुए।

निष्कर्ष
कैनलोनि एला बोलोग्नीज़ बेशमेल सॉस के साथ सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्रदान करता है। इस रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालने से न हिचकिचाएं और हर कौर का आनंद लें। बुनाई का आनंद लें!

 सामग्री: 250 ग्राम कैनेलोनी 150 ग्राम परमेसन (कद्दूकस किया हुआ पनीर) - बोलोग्नेस सॉस के लिए: 500 ग्राम मिश्रित कीमा 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 200 ग्राम काइज़र सॉसेज 2 हरी प्याज 1 लाल प्याज 1 बड़ा गाजर 1/2 शिमला मिर्च 1/2 अजवाइन 5-6 लहसुन की कलियाँ 200 मिली कटी हुई टमाटर 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच ओरेगैनो कटी हुई ताज़ी अजमोद नमक काली मिर्च इतालवी जड़ी-बूटियाँ - बेशमेल सॉस के लिए 800 मिली उबला हुआ दूध 100 ग्राम मक्खन 2-3 बड़े चम्मच आटा कुटी हुई जायफल नमक काली मिर्च

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