वेनिला मफिन

जब मैंने पहली बार वनीला मफिन बनाए, तो मैंने एक नए सिलिकॉन टिन का इस्तेमाल किया। मैंने इसे मक्खन से ग्रीस किया, ताकि यह चिपके नहीं, हालांकि बाद में मैंने देखा कि, कुछ बार इस्तेमाल करने के बाद, इसकी कोई आवश्यकता नहीं है। मफिन हल्के और हल्के वनीला स्वाद के साथ होते हैं, और आटा जटिल नहीं होता है। जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है जो ज्यादा समय न ले, तो मैं इसे जल्दी बना लेती हूँ।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट (ओवन के आधार पर)
भाग: 12 छोटे मफिन या 8-9 बड़े
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, क्लासिक घर का बना मफिन

सामग्री

130 ग्राम नरम मक्खन (मैं इसे पिघलाती हूँ, लेकिन इसे थोड़ा ठंडा होने देती हूँ)
130 ग्राम चीनी
2 अंडे
130 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
2-3 चम्मच दूध
1 वनीला सार

निर्माण विधि

1. मक्खन को एक कटोरे में डालें और इसे माइक्रोवेव या भाप पर हल्का पिघलाएं, केवल इतना कि यह तरल हो जाए, गर्म नहीं। चीनी डालें और इसे हल्की क्रीम बनने तक फेंटें।

2. अंडों को एक कांटे से अलग से फेंटें, ताकि वे अच्छी तरह मिल जाएं। इसे मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटना जारी रखें।

3. मैं धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करती हूँ, हर बार एक चम्मच, हर बार मिलाते हुए। शुरुआत में यह मिश्रण करने में कठिन लगता है, लेकिन दूसरी या तीसरी चम्मच के बाद, मिश्रण अधिक घना हो जाता है। यदि मैं मिक्सर का उपयोग करती हूँ, तो यह तेजी से होता है। यदि नहीं, तो लकड़ी के चम्मच से करना काफी आसान है।

4. बेकिंग पाउडर को 2-3 चम्मच आटे के साथ अलग से मिलाएं, फिर इसे आटे में डालें। इससे यह अधिक समान रूप से वितरित करने में मदद मिलती है और कड़वे गांठों से बचने में मदद मिलती है।

5. दूध (2-3 चम्मच, आंखों से) और वनीला सार डालें। मिश्रण को हवा देने और फूला हुआ बनाने के लिए 2-3 मिनट और फेंटें।

6. यदि मैं नए सिलिकॉन या धातु के रूपों का उपयोग कर रही हूँ, तो मैं उन्हें थोड़ा नरम मक्खन से ग्रीस करती हूँ। पेपर के रूपों के लिए कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।

7. मैं रूपों को लगभग तीन-चौथाई भरती हूँ, क्योंकि आटा काफी बढ़ता है। यदि मैं बहुत अधिक डालती हूँ, तो यह बेक करते समय बाहर निकल जाती है।

8. मैं टिन को पहले से गरम ओवन (180°C, सामान्य मोड) में डालती हूँ और इसे तब तक छोड़ देती हूँ जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। मेरे लिए, इसमें लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, लेकिन मैं हमेशा 20 मिनट के बाद जांचती हूँ।

9. यदि मैं टॉपिंग चाहती हूँ, तो मैं एक चम्मच मक्खन के साथ चॉकलेट को भाप पर पिघलाती हूँ, फिर ठंडे मफिन पर लगाती हूँ और सजावटी कैंडी डालती हूँ। हालांकि, मैं आमतौर पर उन्हें साधारण रूप से परोसती हूँ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ

ये तेज़ हैं, ज्यादा गंदगी नहीं करते और सामग्री हमेशा हाथ में होती है। मफिन दूसरे दिन भी नरम रहते हैं, जल्दी सूखते नहीं हैं। ये काफी बहुपरकारी होते हैं: इन्हें साधारण रूप से, टॉपिंग के साथ या घर में जो भी टॉपिंग हो, के साथ परोसा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जब आप मक्खन को चीनी और अंडों के साथ मिलाते हैं, तो मक्खन को बहुत गर्म न होने दें, ताकि अंडे "पक" न जाएं।
यदि आपके पास मिक्सर है, तो मिश्रण 5-6 मिनट में तैयार हो जाता है।
रूपों को केवल तीन-चौथाई भरें; आटा वास्तव में बढ़ता है।

वैकल्पिक

मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
दूध भी वनस्पति हो सकता है, जैसे बादाम का दूध।
यदि आपके पास वनीला सार नहीं है, तो आप वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे शुरुआत में चीनी के साथ डालें।

विविधताएँ

आप आटे में नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
यदि आप कुछ चॉकलेट चिप्स या किशमिश डालते हैं, तो मफिन का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है।
ग्लेज़ के बजाय, आप ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

सेवा करने के विचार

ये साधारण होते हैं, नाश्ते या कॉफी के साथ।
ग्लेज़ और कैंडी के साथ, आप इन्हें बच्चों के पार्टी या लंच पैक के लिए दे सकते हैं।
हल्का गर्म करके, इन्हें दही या मीठी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं एक बड़े टिन के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?

हाँ, आप सामग्री को दोगुना या तिगुना कर सकते हैं, बस एक बड़े कटोरे का उपयोग करें और अंत में अच्छी तरह से मिलाएं।

2. यदि मेरे पास मिक्सर नहीं है तो क्या करूँ?

आप इसे एक मजबूत चम्मच या व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से मिला सकते हैं। आपको बहुत अधिक जोर देने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि यह अच्छी तरह से मिल जाए और कोई गांठ न रह जाए।

3. क्या मफिन को फ्रीज किया जा सकता है?

हाँ, इन्हें बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है, बेहतर है कि बिना टॉपिंग के। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो इन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें या थोड़ी देर के लिए ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।

4. यदि मेरे पास सिलिकॉन के रूप नहीं हैं तो क्या करूँ?

आप पेपर मफिन के रूपों या क्लासिक मफिन टिन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे अच्छी तरह से मक्खन लगाकर और थोड़ी आटा छिड़ककर तैयार किया गया है।

5. क्या मैं आटे में फल डाल सकता हूँ?

हाँ, लेकिन बहुत अधिक नहीं, अन्यथा ये बहुत गीले हो जाते हैं। कुछ ब्लूबेरी, सेब के टुकड़े या बिना रस के खट्टे चेरी अच्छे होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

12 मफिन के लिए अनुमानित:

कैलोरी: ~170 kcal
प्रोटीन: 2.5 ग्राम
वसा: 8.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 21 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि मफिन कितने बड़े होते हैं और सटीक सामग्री क्या होती है। टॉपिंग या कैंडी कुछ कैलोरी और जोड़ते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

मफिन कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से बने रहते हैं, एक डिब्बे में या एक साफ तौलिया के नीचे। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बेहतर है कि इन्हें फ्रीज करें। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें या गर्म ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, ये जल्दी सूखते नहीं हैं।

एक कटोरे में, हम पिघले हुए मक्खन को चीनी के साथ मिलाते हैं, फिर अलग से फेंटे हुए अंडे डालते हैं। हम सब कुछ अच्छे से मिलाते हैं। धीरे-धीरे, हम एक-एक चम्मच आटा डालते हैं और हर बार मिलाते हैं जब तक कि पूरी मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए। अंत में, हम दूध और एसेंस डालते हैं, बेकिंग पाउडर को 2-3 चम्मच आटे के साथ मिलाते हैं और इसे मिश्रण में डालते हैं। हम इसे 2-3 मिनट और मिलाते हैं जब तक कि यह एक फूली हुई बैटर न बन जाए। हम सिलिकॉन के सांचे को नरम मक्खन से चिकना करते हैं (मैंने उन्हें चिकना किया क्योंकि यह मेरा पहला उपयोग था)। हम सांचों को 3/4 भरते हैं और उन्हें सुनहरा होने तक या टूथपिक परीक्षण पास करने तक बेक करते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम उन्हें पिघले हुए चॉकलेट के साथ ग्लेज़ कर सकते हैं जिसे एक चम्मच मक्खन के साथ भाप पर मिलाया गया है, फिर ऊपर से सजावटी स्प्रिंकल के साथ मफिन को सजाते हैं। उन्हें साधारण रूप से भी परोसा जा सकता है.

 सामग्री: 130 ग्राम नरम मक्खन, 130 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 130 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 2-3 चम्मच दूध, 1 वैनिला एसेंस।

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