कChestnuts के साथ भरा हुआ टर्की

टर्की को बहुत ध्यान से साफ किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी बचे हुए पंख हटा दिए गए हैं और पंखों के सिरे और पंजे काट दिए गए हैं। फिर, इसे एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, जो इसे पूरी तरह से मैरिनेड में डुबोने के लिए पर्याप्त गहरा होता है। जड़ी-बूटियों का चयन इस पकवान को तैयार करने में एक महत्वपूर्ण कदम है, और जड़ी-बूटियों का संयोजन मांस के स्वाद को गहराई से प्रभावित करेगा। एक उत्कृष्ट चयन में थाइम, रोज़मेरी, सेज और डिल शामिल हो सकते हैं। इन जड़ी-बूटियों को यथासंभव बारीक कुचला जाता है और नमक, काली मिर्च, कुचले हुए लहसुन, मीठी या धूम्रपान की गई पेपरिका और, यदि वांछित हो, तो थोड़ा सूखा प्याज के साथ मिलाया जाता है। प्राप्त मिश्रण को चार लीटर दूध में मिलाया जाता है, जिससे एक समृद्ध और गाढ़ी मैरिनेड बनाई जाती है। हम इस नमकीन को बर्तन में टर्की पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे 24 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

टर्की को मैरिनेड से निकालने से पहले, हम इसे भरने के लिए तैयार करते हैं। हम चेस्टनट्स लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और एक चाकू से 2 या 3 जगहों पर काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम खुद को न काटें। यह कटाव महत्वपूर्ण है क्योंकि यह भूनने के दौरान भाप को निकलने की अनुमति देता है। चेस्टनट्स को एक ट्रे में रखा जाता है, पानी से ढका जाता है और 10-15 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी निकालने के बाद, उन्हें मध्यम तापमान पर ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखा जाता है, जब तक कि उनके छिलके हल्के से फटने न लगें। ओवन से निकालने पर, हम तुरंत उन्हें ढकने के लिए एक नम तौलिया तैयार करते हैं, जिससे बाद में छीलना आसान हो जाता है।

तौलिये में कुछ मिनटों के भाप के बाद, चेस्टनट्स को बहुत आसानी से छील दिया जाता है। एक बार छिलने के बाद, उन्हें बारीक काटा जाता है या एक खाद्य प्रोसेसर में डालकर एक महीन स्थिरता प्राप्त की जाती है। जब चेस्टनट्स भून रहे होते हैं, हम एक पैन में मक्खन पिघलाते हैं, कटी हुई सूअर का मांस डालते हैं, जिसे हम अच्छे से भूनते हैं, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और, यदि वांछित हो, तो जायफल डालते हैं। जब मांस पक जाता है, तो हम इसे भुने हुए चेस्टनट्स के साथ मिलाते हैं और एक समान भराई प्राप्त करने के लिए थोड़ा और पीसते हैं।

इस भराई को सावधानी से टर्की के त्वचा के नीचे डाला जाता है, छाती के क्षेत्र में इसे हल्के से खोलकर एक उदार स्थान बनाने के लिए। अंत में, हम भराई को बेकिंग के दौरान ट्रे में रिसाव से रोकने के लिए त्वचा को सिला करते हैं। एक बड़े ट्रे में, हम नीचे सूअर का चर्बी या जैतून का तेल डालते हैं और टर्की को रख देते हैं। हम इसे एल्यूमीनियम पन्नी या बेकिंग पेपर से ढकते हैं और ओवन में डालते हैं। इस आकार की टर्की को पकाने में 2.5 से 3 घंटे का समय लगेगा। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो हम पन्नी को हटा देते हैं और टर्की को ट्रे में सॉस के साथ ब्रश करते हैं, इसे कुछ मिनटों के लिए भूरा होने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उस पर ध्यान दें, क्योंकि यह बहुत जल्दी भूरा हो सकता है।

जब टर्की पूरी तरह से भूरा हो जाता है, तो हम इसे एक प्लेट पर निकालते हैं और इसे पसंद के अनुसार सुंदरता से सजाते हैं। हम टर्की को क्रैनबेरी या चेरी सॉस, एक हरी मिर्च की सॉस, या उस तरल से बने बेशमेल सॉस के साथ परोसते हैं जो उस ट्रे से निकला है जिसमें इसे भुना गया था। यह व्यंजन निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर खुशी लाएगा, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक वास्तविक दृश्य भोज भी होगा।

 सामग्री: 1 टर्की (मेरा 5 किलोग्राम का था) 150 ग्राम minced पोर्क 500 ग्राम चेस्टनट्स शेल में 100 ग्राम मक्खन काली मिर्च, नमक, पपरिका स्वाद के लिए 5-7 लहसुन की कलियाँ जायफल (वैकल्पिक) आलू (वैकल्पिक) 4 लीटर दूध अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ चर्बी सफेद शराब 150 मिली

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