मकई के आटे की परत में कॉड फ़िललेट

मक्का के आटे में कोटेड कॉड फ़िललेट्स

जब मेरे पास जमे हुए कॉड फ़िललेट्स का एक बैग था, तो मैंने इस मक्का के आटे के कोट के साथ इस संस्करण को आजमाया, मुख्य रूप से इसलिए कि मुझे कुछ जल्दी बनाना था, बिना बहुत परेशानी के। मैंने मछली को कमरे के तापमान पर पिघलने दिया, फिर काम पर लग गया। मक्का का आटा सफेद मछली पर अच्छा लगता है, खासकर अगर आप इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से पोंछते हैं, ताकि यह गीला न हो। यह वह नुस्खा है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ आसान और सुविधाजनक चाहिए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट (फिललेट की मोटाई के आधार पर)
पकवान: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 अलास्का कॉड फ़िललेट्स (जमे हुए या ताज़ा)
1 बड़ा अंडा
2 चम्मच आटा
3 चम्मच मक्का का आटा
नमक
काली मिर्च
सूखा तुलसी
तलने के लिए तेल
सेवा करने के लिए: सब्जियों के साथ चावल, नींबू के टुकड़े

पकाने की विधि

1. यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कमरे के तापमान या रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि फ़िललेट पूरी तरह से पिघल जाएं, अन्यथा वे तलते समय पानी छोड़ देंगे।
2. एक बार पिघलने के बाद, अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि कोट अच्छी तरह से चिपक जाए और गीली न हो।
3. फ़िललेट के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। सूखे तुलसी को भी डालें - हर टुकड़े पर एक चुटकी। यदि फ़िललेट में त्वचा हो, तो इसे त्वचा रहित पक्ष पर रखें, दोनों तरफ मसाले डालने पर ज़ोर न दें।
4. दो गहरे प्लेटें तैयार करें। पहले में, अंडे को दो चम्मच आटे के साथ फेंटें, जब तक कि आपके पास एक समरूप मिश्रण न हो। दूसरी प्लेट में मक्का का आटा डालें।
5. प्रत्येक मछली के टुकड़े को पहले अंडे और आटे के मिश्रण में डालें, ताकि यह अच्छी तरह से कोट हो जाए, फिर मक्का के आटे में डालें, हल्का दबाकर हर जगह चिपक जाए।
6. एक पैन में तेल गरम करें (जितना आवश्यक हो, बस पैन के नीचे को हल्का सा कवर करने के लिए)। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो फ़िललेट डालें, बिना पैन को अधिक भरे। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक कि कोट सुनहरा न हो जाए। मछली को बहुत बार न पलटें, ताकि यह टूट न जाए और कोट बना रहे।
7. तले हुए फ़िललेट्स को एक प्लेट पर निकालें जिसमें आपने कागज़ के तौलिये रखे हैं, ताकि अतिरिक्त तेल को अवशोषित कर सके।
8. गर्म मछली को सब्जियों के साथ चावल और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

कॉड जल्दी पकता है और इसे रात भर पिघलने की आवश्यकता नहीं होती है। मक्का का आटा हल्का होता है, यह चिपचिपा नहीं होता है और इसे बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती है। यह नुस्खा ताज़ा या जमी हुई मछली के साथ भी उतना ही अच्छा काम करता है, बिना किसी विशेष तैयारी की। इसके अलावा, सामग्री बुनियादी हैं, जो मेरे पास हमेशा घर पर होती हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- फ़िललेट्स को अच्छी तरह से सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। कुरकुरी परत गीली मछली पर नहीं चिपकती है।
- यदि आपके पास मोटे फ़िललेट हैं, तो आप उन्हें आधा या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
- बहुत तेज़ आंच पर तलें नहीं, ताकि मक्का का आटा मछली पकने से पहले जल न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- अलास्का कॉड के बजाय, आप अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि बास या हेक। पतले फ़िललेट आदर्श हैं।
- तुलसी को छोड़ा जा सकता है या आप अन्य स्वाद पसंद करने पर सूखे अजमोद या थाइम से बदल सकते हैं।
- अंडे को दूध और आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं, जो लोग अंडा नहीं खाते उनके लिए।

विविधताएँ

- यदि आप मोटी परत पसंद करते हैं, तो आप फ़िललेट को अंडे और मक्का के आटे में दो बार डाल सकते हैं।
- यदि आप ग्लूटेन-फ्री संस्करण पसंद करते हैं, तो आप गेहूं के आटे के बजाय ग्लूटेन-फ्री आटा या चावल का आटा का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- मछली को साधारण साइड डिश के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है, जैसे कि सब्जियों के साथ चावल या उबले आलू।
- इसके साथ कुछ नींबू के टुकड़े रखें ताकि जो लोग ताज़ा स्वाद पसंद करते हैं।
- एक पूर्ण भोजन के लिए, हरी सलाद या गोभी की सलाद जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए के बजाय ताज़ी मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ी मछली का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको बस इसे ठीक से पोंछना है, जैसे आप पिघले हुए के साथ करते हैं।

2. मुझे अंडे को आटे के साथ मिलाने की आवश्यकता क्यों है?
अंडे और आटे का मिश्रण परत को मछली पर बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करता है और तलने पर फिसलने नहीं देता। यह केवल अंडा डालने की तुलना में अधिक मजबूत है।

3. क्या मैं मछली को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
मूल नुस्खा तलने के लिए है, लेकिन आप इसे ओवन में 180°C पर बेकिंग पेपर पर भी आजमा सकते हैं, लेकिन परत उतनी कुरकुरी नहीं होगी।

4. अगर मछली का फ़िललेट तलते समय टूट जाए तो क्या करें?
यदि यह बहुत पतला या बहुत गीला है, तो यह टूट सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पोंछते हैं और पैन में बहुत बार पलटते नहीं हैं।

5. क्या मैं तले हुए मछली के फ़िललेट को जमी हुई हालत में रख सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि परत की बनावट डीफ्रॉस्टिंग और फिर से गर्म करने पर प्रभावित होती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (साइड डिश के बिना):

- कैलोरी: लगभग 250-280 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 22-25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम (मक्का के आटे और आटे से)
- वसा: 8-10 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि मछली ने तलने के दौरान कितना तेल अवशोषित किया)

ये मान अनुमानित हैं और मछली की प्रकार, परत की मोटाई और तलने के दौरान उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

तले हुए फ़िललेट्स तुरंत खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे रहें, तो आप उन्हें फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में एक दिन तक रख सकते हैं। ओवन या पैन में फिर से गर्म करते समय, परत पहले जैसी कुरकुरी नहीं रहती। लंबे समय तक भंडारण या तलने के बाद जमीनी स्थिति में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। अच्छी बनावट के लिए, ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है।

चूंकि मेरे पास जमी हुई मछली थी, मैंने इसे पूरी तरह से पिघलने दिया और फिर अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए इसे पेपर टॉवल से पोंछा। मैंने मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दिया और ऊपर सूखे तुलसी छिड़का। एक प्लेट में, मैंने अंडे को फेंटा और इसे आटे के साथ मिलाया। एक दूसरी प्लेट में, मैंने मक्के का आटा रखा। मैंने प्रत्येक मछली के टुकड़े को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोया और फिर मक्के के आटे में लपेटा, और गर्म तेल में दोनों तरफ तला। मैंने तली हुई मछली को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रख दिया। मैं इसे गर्मागर्म सब्जियों के चावल और नींबू के साथ परोसता हूँ। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 4 टुकड़े अलास्का कॉड फ़िललेट, 1 बड़ा अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच मकई का आटा, नमक और काली मिर्च, सूखे तुलसी, तलने के लिए तेल, परोसने के लिए: सब्जियों के साथ चावल, नींबू

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