रूबार्ब और कुरकुरी टॉपिंग के साथ कैरामेल क्रीम
रबरब और क्रंच टॉपिंग के साथ कैरामेल क्रीम
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
परोसने की संख्या: 4
कौन नहीं पसंद करता एक शानदार और स्वादिष्ट मिठाई? कैरामेल क्रीम मिठाइयों का एक क्लासिक है, जिसे अक्सर लाड़ प्यार के क्षणों या विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है। इसकी चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ, यह मिठाई और भी खास बन जाती है जब हम रबरब का सुखद खट्टापन और एक क्रंच टॉपिंग जोड़ते हैं जो एक शानदार विपरीत लाता है। हम एक साथ इस रेसिपी के हर चरण का पता लगाएंगे, आपको उपयोगी सलाह और सामग्रियों के बारे में दिलचस्प जानकारी प्रदान करेंगे।
कैरामेल क्रीम का संक्षिप्त इतिहास
कैरामेल क्रीम का जन्म फ्रांस में हुआ, जहाँ इसे "क्रेम रेनवर्से" के नाम से जाना जाता है। यह दूध, चीनी और अंडों का एकदम सही संयोजन है, जिसे एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए बैन-मैरी में पकाया जाता है। समय के साथ, यह नुस्खा विकसित हुआ है, विभिन्न स्वादों और सामग्रियों के साथ समृद्ध किया गया है, जैसे कि रबरब, जो अपनी हल्की खटास के लिए मिठाइयों में अक्सर उपयोग किया जाता है।
सामग्री
कैरामेल क्रीम के लिए:
- 300 मिली दूध
- 1 टहनी रोज़मेरी
- 150 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट फिनेस बोरबोन-वानिला सुगंध
- 2 अंडे
रबरब के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली स्ट्रॉबेरी लिकर
- 4 स्टार एनीज़
- 1 वनीला फली
- 3 रबरब की डंडियाँ, पट्टियों में काटी गईं
टॉपिंग के लिए:
- 50 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बोरबोन वनीला चीनी
- 25 ग्राम ठंडा मक्खन
चरण दर चरण
चरण 1: ओवन और ट्रे की तैयारी
पहले ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इंतजार करते समय, एक बेकिंग शीट के साथ ट्रे को तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से फैली हुई है ताकि टॉपिंग का समान रूप से बेक किया जा सके।
चरण 2: क्रंच टॉपिंग की तैयारी
एक कटोरे में, आटे को चीनी के साथ मिलाएं। कटे हुए ठंडे मक्खन को जोड़ें और अपनी उंगलियों से हल्का गूंधें जब तक कि आपको एक कुरकुरी आटा न मिल जाए। यह टॉपिंग आपके मिठाई में एक शानदार कुरकुरापन जोड़ती है। एक बार पूरा होने पर, आटे को बेकिंग शीट पर छिड़कें और इसे 8-12 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए। ओवन से निकालें और एक प्लेट पर अलग रख दें।
चरण 3: कैरामेल क्रीम की तैयारी
एक पैन में, दूध को रोज़मेरी के साथ गर्म करें। जब दूध उबलने लगे, तो पैन को आंच से हटा लें और रोज़मेरी को 15-20 मिनट के लिए भिगोने दें। फिर, रोज़मेरी को हटा दें और अगले चरण पर जाने के लिए तैयार हो जाएं।
एक अन्य कटोरे में, अंडों को 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटें और 2 पैकेट फिनेस बोरबोन-वानिला सुगंध के साथ स्वाद दें। धीरे-धीरे भिगोया हुआ दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। इस मिश्रण को चार छोटे बर्तनों में बांटें, जिनमें पहले से कैरामेल डाला गया है।
चरण 4: कैरामेल क्रीम की बेकिंग
ओवन के तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस पर समायोजित करें और कैरामेल क्रीम के बर्तनों को 35-40 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग की जांच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो मिठाई तैयार है। बेकिंग के बाद, कैरामेल क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम एक परिपूर्ण क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
चरण 5: रबरब की तैयारी
एक अलग पैन में, चीनी और स्ट्रॉबेरी लिकर को गर्म करें, स्टार एनीज़ और कटी हुई वनीला के बीजों के साथ, वनीला फली को भी जोड़ें। इसे एक स्वादिष्ट सिरप बनने तक उबालें। रबरब की डंडियों को जोड़ें और उन्हें नरम होने तक उबालें, लेकिन उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, आप उनकी बनावट को बनाए रखना चाहते हैं। समाप्त होने के बाद, वनीला फली और स्टार एनीज़ को हटा दें, और रबरब को एक तरफ रख दें।
मिठाई की सेवा
सेवा करते समय, एक ठंडी कैरामेल क्रीम के बर्तन को एक प्लेट पर पलटें। इसके बगल में, सिरप के साथ कुछ रबरब की डंडियाँ रखें और ऊपर से क्रंच टॉपिंग छिड़कें। यह बनावट और स्वादों का संयोजन सभी को खुश करेगा।
उपयोगी सुझाव
- बिना शराब का विकल्प: यदि आप स्ट्रॉबेरी लिकर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी जूस या स्ट्रॉबेरी फ्लेवर्ड पानी का विकल्प चुन सकते हैं।
- वैकल्पिक मिठास: एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप चीनी के स्थान पर शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- सेवा: यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, रबरब को अन्य मौसमी फलों जैसे कि ब्लैकबेरी, रास्पबेरी या आड़ू से बदला जा सकता है, प्रत्येक फल के लिए पकाने का समय समायोजित करते हुए।
2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि कैरामेल क्रीम तैयार है?
एक टूथपिक का उपयोग करके स्थिरता की जांच करें; यह साफ निकलना चाहिए, और क्रीम को नरम लेकिन दृढ़ बनावट होनी चाहिए।
3. मैं कैरामेल क्रीम को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
आप कैरामेल क्रीम को फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।
पोषण संबंधी लाभ
यह मिठाई अंडों से प्रोटीन, दूध से कैल्शियम और रबरब और वनीला से एंटीऑक्सीडेंट का संतुलन प्रदान करती है। यह खुद को लाड़ प्यार करने का एक अच्छा विकल्प है, बिना अपनी डाइट को पूरी तरह से समझौता किए।
निष्कर्ष
रबरब और क्रंच टॉपिंग के साथ कैरामेल क्रीम एक मिठाई है जो न केवल दिखने में अच्छी है, बल्कि एक यादगार स्वाद अनुभव भी देती है। हर काटने के साथ, आप स्वाद और बनावट का मेल महसूस करेंगे, एक साधारण भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्रियों को तैयार करें, और खाना पकाने की जादू में खुद को डुबो दें!
सामग्री: कैरेमेल क्रीम के लिए 300 मिली दूध 1 टहनी रोसमेरी 150 ग्राम चीनी 2 पैकेट फिनेस बOURबन-वानिला सुगंध 2 अंडे रबड़ के लिए 200 ग्राम चीनी 200 मिली स्ट्रॉबेरी लिकर 4 स्टार अनीस 1 वनीला बीन 3 तने रबड़, स्टिक में कटे हुए टॉपिंग के लिए 50 ग्राम आटा 1 चम्मच बOURबन वैनिला चीनी 25 ग्राम ठंडा मक्खन
