साधारण प्रेट्ज़ेल या तिल के साथ

 सामग्री: 1 किलोग्राम सफेद आटा, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 40 ग्राम ताजा खमीर, रोटी के लिए आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी, एक चुटकी बेकिंग सोडा

कुछ स्वादिष्ट प्रेट्ज़ेल तैयार करने के लिए, पहला कदम खमीर को सक्रिय करना है। एक छोटे कटोरे में, हम ताजा खमीर को चीनी और गर्म पानी के साथ मिलाते हैं। यह आवश्यक है कि पानी गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो। हम खमीर के मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक बैठने देते हैं, जब तक कि सतह पर एक झाग नहीं बनता, जो इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है। इस बीच, एक बड़े कटोरे में, हम आटा और नमक मिलाते हैं, सामग्री का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। जब खमीर किण्वित हो जाता है, तो हम इसे आटे के मिश्रण पर डालते हैं, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाना शुरू करते हैं, थोड़ा गर्म पानी जोड़ते हैं जब तक कि हमें एक समान, लचीला और थोड़ा चिपचिपा आटा नहीं मिल जाता, जो ब्रेड के आटे के समान है।

एक बार जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने देते हैं। यह उठने की प्रक्रिया नरम और अच्छी तरह से हवादार प्रेट्ज़ेल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर स्थानांतरित करते हैं और इसे समान टुकड़ों में बाँटते हैं, जिन्हें हम लंबे स्ट्रिप्स के रूप में फैला देते हैं। हम इन स्ट्रिप्स को बुनकर प्रेट्ज़ेल का विशिष्ट आकार बनाते हैं और सिरों को जोड़ते हैं।

उन्हें कुरकुरी बनावट देने के लिए, हम गर्म पानी और बेकिंग सोडा के साथ एक समाधान तैयार करते हैं। एक प्लेट में, हम गर्म पानी (लगभग गर्म) और एक छोटी मात्रा में बेकिंग सोडा डालते हैं, लगभग उतना जितना आप तीन उंगलियों से ले सकते हैं। हम प्रत्येक प्रेट्ज़ेल को इस समाधान में लगभग 30 सेकंड के लिए भिगोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हो जाएं। निकालने के बाद, हम उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखते हैं। यदि हम कुरकुरी नोट जोड़ना चाहते हैं, तो हम पानी में डूबी हुई प्रेट्ज़ेल पर तिल छिड़क सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं।

हम प्रेट्ज़ेल को पहले से गरम किए गए ओवन में, मध्यम तापमान पर लगभग 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय होगी। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें एक रैक पर थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें गर्मागर्म परोसते हैं, एक मस्टर्ड डिप या पिघले हुए पनीर के साथ एक आदर्श ऐपेटाइज़र के लिए। ये प्रेट्ज़ेल किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं, चाहे वह एक पार्टी हो, दोस्तों के साथ एक बैठक हो या बस अपने घर के आराम में आनंद लेने के लिए।

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