उपवासी शहीद

उपवास के शहीद शहद और अखरोट के साथ - एक पारंपरिक मोल्दावियन नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 20 शहीद

उपवास के शहीद एक सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट मिठाई है, जो उपवास के दिनों या किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है जब आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हैं। शहद और अखरोट के साथ यह शहीद की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि परंपरा से भी भरी हुई है। चलिए हम मिलकर सबसे सुगंधित शहीद बनाने के लिए कदमों का पता लगाते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 250 मिली गर्म पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 700 ग्राम आटा
- 7 चम्मच तेल (गर्म किया हुआ)
- 1 वनीला एसेंस
- एक चुटकी दालचीनी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- शहद (लगाने के लिए)
- पिसा हुआ अखरोट और ब्राउन शुगर (सजाने के लिए)

चरण 1: खमीर तैयार करना
खमीर तैयार करने से शुरू करें। एक छोटे बाउल में, 250 मिली गर्म पानी में ताजा खमीर को घोलें और 100 ग्राम चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम आवश्यक है क्योंकि सक्रियित खमीर शहीदों को उठने और फुलाने में मदद करेगा।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और उसमें गर्म तेल (लेकिन गर्म नहीं), वनीला एसेंस, दालचीनी का चुटकी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। ये सभी सामग्री शहीदों की परफेक्ट सुगंध में योगदान करेंगी। सक्रियित खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

चरण 3: उठने देना
आटे को गूंधने के बाद, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए उठने दें या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर दे। यह कदम फुलाने और हवादार शहीदों को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 4: शहीदों का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को समान भागों में बांटें, प्रत्येक का वजन लगभग 50-60 ग्राम है। प्रत्येक भाग को एक लंबी रस्सी के रूप में आकार दें, फिर उन्हें 8 या वृत्त के आकार में बुनें। शहीदों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। शहीदों को 45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। पहले 30 मिनट में ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि समान बेकिंग हो सके।

चरण 6: समाप्त करना
जब शहीद तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, शहद, पिसे हुए अखरोट और ब्राउन शुगर का मिश्रण तैयार करें। प्रत्येक शहीद को शहद से लगाएं और अखरोट और चीनी के मिश्रण को उदारता से छिड़कें। यह विवरण न केवल उन्हें स्वादिष्ट स्वाद देगा, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी देगा।

सर्विंग का सुझाव:
उपवास के शहीद गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं, सुगंधित चाय के एक कप या पौधों के दूध के एक मग के साथ। यह मिठाई परिवार या दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है, हर काटने में परंपरा और खुशी लाती है।

विविधताएँ:
यदि आप स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में कुछ बूँदें रम एसेंस डाल सकते हैं या अखरोट को पिसे हुए बादाम से बदल सकते हैं। आप नारियल के टुकड़े या कड़वे चॉकलेट के टुकड़े जैसे विभिन्न टॉपिंग भी आजमा सकते हैं, जो एक गहन स्वाद के लिए।

मैं आपको उपवास के शहीदों को तैयार करने में शुभकामनाएं देता हूँ और आशा करता हूँ कि आप इस पाक प्रक्रिया के हर क्षण का आनंद लें! यह मिठाई न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके रसोईघर में एक नॉस्टाल्जिया और परंपरा का स्पर्श भी लाएगी।

 सामग्री: - ताजा खमीर का टुकड़ा (50 ग्राम), - 250 मिली गर्म पानी, - 100 ग्राम चीनी, - 700 ग्राम आटा, - 7 चम्मच गर्म तेल, - 1 वनीला एसेंस, - एक चुटकी दालचीनी, - एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, - लगाने के लिए शहद; - सजाने के लिए पीसे हुए अखरोट और ब्राउन शुगर

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