दही और चेरी का केक

दही और चेरी का केक - एक ऐसी डिश जो दही की ताजगी को चेरी की मिठास के साथ मिलाती है, जिससे एक ऐसा डेज़र्ट बनता है जो न केवल जटिल है बल्कि बनाने में भी सरल है। यह नुस्खा उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या बस कुछ मीठा और ताज़ा करना चाहते हैं।
कुल तैयारी समय: 1 घंटे 30 मिनट
बेकिंग समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

बेस के लिए सामग्री:
- 5 अंडे
- 5 चम्मच आटा
- 3 चम्मच कोको
- 1 चम्मच तेल
- 2 चम्मच पानी
- 5 चम्मच चीनी
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी वनीला

क्रीम के लिए सामग्री:
- 370 ग्राम प्राकृतिक दही
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 300 मील क्रीम
- 1 जार चेरी का कंपोट (लगभग 500 ग्राम)
- 100 ग्राम चीनी

सजावट के लिए सामग्री:
- 100 मील क्रीम
- 50 ग्राम चॉकलेट (कद्दूकस करने के लिए या चिप्स के लिए)
- कुछ चेरी (ताजा या कंपोट से)

तैयारी - कदम से कदम:

1. बेस तैयार करना:
अंडों को अलग करना पहला महत्वपूर्ण कदम है। अंडे की सफेदी को फेंटें, इसे स्थिर करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। एक साफ और सूखे बर्तन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि एकदम सही फोम प्राप्त किया जा सके।
एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण का मात्रा दोगुना न हो जाए और यह क्रीमी न हो जाए। तेल और पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक अलग कटोरे में मिलाएं। इस सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे की क्रीम में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।
ध्यान से, फेंटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाएं ताकि यह न चुराए। इससे एक हल्का और हवादार बेस सुनिश्चित होगा।
एक आयताकार ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर (लगभग 180°C) 35 मिनट तक बेक करें। बेस तैयार है जब, जब छूने पर, यह दृढ़ महसूस होता है और कोई निशान नहीं छोड़ता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो परतों में काटें।

2. क्रीम तैयार करना:
एक कटोरे में, दही को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। जिलेटिन को चेरी के कंपोट में भिगो दें, फिर इसे बैन-मैरी में घोलें। ध्यान दें: जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए, बल्कि इसे केवल पिघलाना चाहिए।
घुली हुई जिलेटिन को दही के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठ न बने।
क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और इसे सावधानी से दही के मिश्रण में मिलाएं। अंत में, अतिरिक्त रस से छानकर चेरी डालें।

3. केक को असेंबल करना:
जिस ट्रे में आपने बेस को बेक किया है, उसमें एक खाद्य पेपर रखें। पहले बेस की परत रखें और इसे इच्छित सिरप (चेरी सिरप या चीनी पानी का सिरप आदर्श होगा) से भिगो दें।
दही और चेरी की क्रीम डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। दूसरी बेस की परत रखें, जिसे आप भी भिगोते हैं। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए, बेहतर रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

4. सजावट:
जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो 100 मील क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। इसका उपयोग केक को सजाने के लिए करें, ऊपर चॉकलेट चिप्स और चेरी डालकर आकर्षक रूप दें।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आप कोको का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप बेस में थोड़ा और कोको जोड़ सकते हैं।
- चेरी के बजाय, आप रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य बेरी का उपयोग करके एक अलग विकल्प आजमा सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया और घुल गया है, अन्यथा क्रीम वांछित स्थिरता नहीं होगी।

पोषण संबंधी लाभ:
दही प्रीबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है। चेरी एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं, जिनमें विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। यह डेज़र्ट अपेक्षाकृत हल्का है, प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी है, जो इसे अन्य उच्च वसा वाले केक की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सामान्य दही के बजाय ग्रीक दही का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, ग्रीक दही एक अधिक क्रीमी बनावट प्रदान करेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से मीठा किया गया है।
- मैं और कौन से सजावट के विकल्प आजमा सकता हूं?
आप चॉकलेट सॉस, ताजे फल, या कुरकुरे के लिए कटे हुए नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

यह दही और चेरी का केक केवल एक डिश नहीं है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे विशेष अवसर पर परोसें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो सभी के स्वाद को प्रसन्न करेगा। हर एक बाइट का आनंद लें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!

 सामग्री: बेस: 5 अंडे, 5 चम्मच आटा, 3 चम्मच कोको, 1 चम्मच तेल, 2 चम्मच पानी, 5 चम्मच चीनी, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, वनीला। क्रीम: 370 ग्राम दही, 15 ग्राम जिलेटिन, 300 मिली क्रीम, 1 जार चेरी का कंपोट (500 ग्राम), 100 ग्राम चीनी। सजावट: 100 मिली क्रीम, 50 ग्राम चॉकलेट, चेरी।

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