सेब और किशमिश के साथ सर्पिल

सेब और किशमिश की स्पाइरल - एक शरदकालीन विशेषता

कौन एक ऐसे मिठाई का विरोध कर सकता है जो कारमेलाइज्ड सेब की मीठी सुगंध को एक नरम और फूला हुआ आटे के साथ मिलाता है? सेब और किशमिश की स्पाइरल किसी भी अवसर के लिए एक सही चयन है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो, परिवार का भोजन हो या बस व्यक्तिगत रूप से खुद को लाड़ प्यार करना हो। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास रसोई में ज्यादा अनुभव नहीं है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 स्पाइरल

सामग्री

*आटा:*
- 450 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 220 ग्राम प्राकृतिक दही (इच्छानुसार ग्रीक, अधिक क्रीमी बनावट के लिए)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- आटे को चिकनाई देने के लिए तेल

*भराई:*
- 3 मध्यम आकार के सेब (खट्टे सेब आदर्श हैं)
- 2 बड़े चम्मच किशमिश (जितना संभव हो सके बड़े और रसदार चुनें)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 अंडे की जर्दी और 2 बड़े चम्मच दूध (फिनिशिंग के लिए)

*ग्लेज़:*
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- एक नींबू का रस (ताज़गी के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

सेब और अन्य फलों के साथ यह प्रकार की मिठाई विभिन्न संस्कृतियों में लोकप्रिय है, जो मौसमी सामग्री का उपयोग करने की परंपरा में निहित है। सेब और किशमिश की स्पाइरल अक्सर शरदकालीन सुंदरता के साथ जोड़ी जाती है, जब सेब अपने पूर्ण मौसम में होते हैं। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, एक स्वादिष्ट और आरामदायक विकल्प प्रदान करता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में (या, जैसा कि मुझे पसंद है, उस कटोरे में जो मैंने कुम्हारों के मेले से खरीदा था, जो एक प्रामाणिकता का स्पर्श जोड़ता है), आटे को छान लें। यह आटे को हवा देने में मदद करेगा और एक अधिक फूला हुआ आटा प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, फिर थोड़े गर्म दूध (गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे) डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

3. आटे का निर्माण: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं। बाकी चीनी, वैनिला चीनी, सक्रिय खमीर और अंडा डालें। धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, फिर दही, नमक और बाकी गर्म दूध डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।

4. उठाना: आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकनाई करें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म और हवादार स्थान पर छोड़ दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. भराई तैयार करें: जब आटा उठ रहा हो, सेबों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, सेबों को किशमिश और चीनी के साथ भूनें। जब सेब रस छोड़ने लगे, तो 2-3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें। 2-3 उबालने के लिए छोड़ दें, फिर दालचीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और भराई को ठंडा होने दें।

6. स्पाइरल का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे तेल लगे कार्य क्षेत्र पर पलट दें। आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी गोल चादर में बेल लें। आटे को तेल लगाकर 8 भागों में काट लें, जैसे पिज्जा। विपरीत दो भागों को केंद्र की ओर मोड़ें, जब तक एक गेंद न बन जाए, जिसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

7. भराई डालना और स्पाइरल बनाना: आटे को फिर से लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी आयताकार चादर में बेल लें। भराई को चादर की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। लंबाई में तीन गुना मोड़ें, फिर आटे के टुकड़ों को 2 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को मोड़ें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें।

8. चिकनाई और बेकिंग: स्पाइरल को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकनाई करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। उच्च तापमान पर स्पाइरल को 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान कम करें और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।

9. ग्लेज़िंग: जब स्पाइरल बेक हो रहे हों, तो पाउडर चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाकर एक सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए ग्लेज़ तैयार करें। जब स्पाइरल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और गर्म होने पर ग्लेज़ करें।

उपयोगी सुझाव

- सेब को सावधानी से चुनें: खट्टे सेब, जैसे हरे सेब या सेब का मिश्रण, चीनी और किशमिश की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करते हैं।
- फ्लेवर के साथ प्रयोग करें: आप भराई में कुटी हुई नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर और स्वाद में वृद्धि होती है। इसके अलावा, भराई में एक बूंद वैनिला डालने से स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।
- परोसना: ये स्पाइरल गर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। ये सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये सेब और किशमिश की स्पाइरल न केवल मीठे का लालच पूरा करती हैं, बल्कि सेब और दही के कारण विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करती हैं। सेब फाइबर में समृद्ध होते हैं, और दही में पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप आड़ू, प्लम या यहां तक कि बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं स्पाइरल को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप उन्हें ताजगी वापस लाने के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं।
3. क्या मैं स्पाइरल को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप उन्हें बेकिंग के बाद फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीज करें। जब आप उनका सेवन करना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म करें।

सेब और किशमिश की स्पाइरल केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं - वे एक पारिवारिक कहानी, एक मीठी याद और हर दिन खुशी लाने का एक तरीका हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए एक साथ बेक करते हैं!

 सामग्री: आटा: 450 ग्राम आटा, 1 अंडा, 220 ग्राम दही, 100 ग्राम चीनी, 1 वनीला चीनी, 1 चुटकी नमक, 25 ग्राम ताजा खमीर, आटे को चिकनाई देने के लिए तेल। भराई: 3 मध्यम आकार के सेब, 2 चम्मच किशमिश, 3 चम्मच चीनी, 1 चम्मच starch, 1 चम्मच पिसी दालचीनी, 1 अंडे की जर्दी और 2 चम्मच दूध (फिनिशिंग के लिए)। ग्लेज़: 150 ग्राम पाउडर चीनी, नींबू का रस।