उल्टा केक

अखरोट और प्लम जाम का उल्टा केक

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो मिठास और खट्टापन को पूरी तरह से मिलाती है, तो यह अखरोट और प्लम जाम का उल्टा केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। इसका नरम आटा और फूला हुआ भरावन किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह पार्टी हो या परिवार के लिए हल्का नाश्ता। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है, जिसे बनाने में कोई विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 अंडा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम प्लम जाम (खट्टा होना बेहतर है)

भरने के लिए:
- 300 ग्राम कुटा हुआ अखरोट
- 8 अंडे (अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें)
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी या वनीला एसेंस

निर्माण विधि:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले, केक के लिए आटा तैयार करें। एक बड़े बाउल में आटे को छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे में तब तक गूंधें जब तक कि यह महीन रेत जैसी बनावट न प्राप्त कर ले। यह एक तकनीक है जिसे "साब्लिंग" कहा जाता है और यह एक कुरकुरा आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री जोड़ना:
पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, अंडा और खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने तक आटे को अच्छे से गूंधें। इसे गूंधने में हिचकिचाएं नहीं; इससे आपको एक समान और लचीला आटा मिलेगा। आटे को दो समान भागों में बाँटें और गेंदें बनाएं जिन्हें आप बाद में बेलेंगे।

3. आटे को बेलना:
आटे को बेलने के लिए एक सतह पर आटे का छिड़काव करें और प्रत्येक गेंद को एक पतली शीट में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि शीट का आकार उस बेकिंग टिन के आकार के अनुसार है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं। मैं लगभग 30x40 सेमी का टिन उपयोग करने की सिफारिश करता हूं।

4. केक को असेंबल करना:
टिन को तेल से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। पहले शीट को टिन में रखें, फिर इसके ऊपर प्लम जाम को समान रूप से फैलाएं। खट्टा जाम भरावन की मिठास के साथ पूरी तरह से विपरीत होगा, जिससे एक स्वादिष्ट संतुलन बनेगा।

5. भरावन तैयार करना:
एक अलग बाउल में, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। धीरे-धीरे चीनी डालते हुए अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ और चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम केक को हल्का और हवादार बनाने में बहुत महत्वपूर्ण है। यॉल्क, कुटा हुआ अखरोट और वनीला चीनी डालें, और मिश्रण में हवा को खोने के लिए ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।

6. केक को पूरा करना:
अखरोट का मिश्रण प्लम जाम के ऊपर डालें और दूसरे आटे की शीट से ढक दें। बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए, आटे की शीट को जगह-जगह कांटे से छिद्रित करें। केक को 180°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह हल्का सुनहरा न हो जाए।

7. ठंडा करना और परोसना:
जब केक बेक हो जाए, तो इसे टिन में ठंडा होने दें। फिर, इसे वर्गों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को पलट दें ताकि प्लम जाम की परत ऊपर हो। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह दिखने में सुंदर और मीठा लगे।

टिप्स और सलाह:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से मक्खन और अंडे, ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- यदि आप रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप प्लम जाम को खुबानी के जाम या जंगली फलों के जाम के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- यह केक चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन ठंडे दूध के गिलास के साथ भी, विभिन्न बनावट और स्वादों के मिश्रण के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट और प्लम जाम का उल्टा केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषण में भी समृद्ध है। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और प्लम जाम फाइबर से भरपूर है, जो स्वस्थ पाचन में मदद कर सकता है। हालांकि, सभी मिठाई की तरह, इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बिलकुल! आप स्वाद बदलने के लिए बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हां, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीजर में रखने से पहले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

अंत में, यह अखरोट और प्लम जाम का उल्टा केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वाद और पाक इतिहास से भरा हुआ है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो आपके मेज पर थोड़ी सी पुरानी यादें और आराम ला सकता है। इसलिए इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!

 सामग्री: आटे के लिए: 400 ग्राम आटा 100 ग्राम मक्खन 100 ग्राम पाउडर चीनी 1 अंडा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 4 चम्मच खट्टा क्रीम 200 ग्राम प्लम जैम भरने के लिए: 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट 8 अंडे 200 ग्राम दानेदार चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी या वनीला स्वाद की कुछ बूँदें

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