क्रीम टमाटर सूप और तोरी

 सामग्री: 1 किलोग्राम टमाटर, 2 बड़े ज़ुचिनी या 3 छोटे (मेरे मामले में), 1 बड़ा प्याज, 1 बड़ा गाजर, 1 अजवाइन, 1 पार्सले की जड़ का टुकड़ा, 4 बड़े चम्मच तेल, नमक, लवेज़ या हरा पार्सले।

हम टमाटरों को लगभग 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में blanch करते हैं, फिर उन्हें निकालते हैं और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डालते हैं, ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। यह तकनीक हमें त्वचा को आसानी से हटाने में मदद करेगी। उन्हें छीलने के बाद, हम उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटते हैं ताकि समान पकाने की सुनिश्चितता हो सके। इसके बाद, हम ज़ुकीनी की देखभाल करते हैं, जिसे हम अच्छी तरह से धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

सूप में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, हम सुगंधित सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। प्याज, गाजर, अजवाइन और धनिया को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या प्रत्येक की प्राथमिकताओं के अनुसार छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। एक बड़े बर्तन में, हम प्याज को थोड़े से तेल या मक्खन में मध्यम आंच पर भूनते हैं। हम इसे भूनने देते हैं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और इसकी मीठी सुगंध छोड़ने लगे।

इसके बाद, हम अन्य कद्दूकस की गई सब्जियों को जोड़ते हैं, टमाटरों और ज़ुकीनी को छोड़कर। हम मिश्रण को थोड़ा नरम होने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हैं ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं। कुछ मिनटों बाद, जब सब्जियाँ अपना रस छोड़ने लगती हैं, तो हम कटे हुए टमाटर और ज़ुकीनी डालते हैं। हम पानी भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सब्जियाँ ढक जाएं, और इसे धीमी आंच पर उबालने देते हैं ताकि स्वाद विकसित हो सके।

जब सब्जियाँ पकी और नरम हो जाती हैं, तो हम ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर लेते हैं और मिश्रण को तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक चिकनी और क्रीमी सूप नहीं मिल जाता। यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप एक छलनी का उपयोग करके एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। सूप को मिलाने के बाद, हम इसे फिर से आग पर रखते हैं, स्वादों को बढ़ाने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं। अंत में, हम नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि अधिक न हो, क्योंकि सब्जियों में पहले से ही प्राकृतिक स्वाद होता है।

एक अतिरिक्त ताजगी के लिए, हम बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ते हैं, जैसे धनिया या सौंफ, जो रंग और स्वाद का सुखद विपरीत लाएगी। यह सब्जी का सूप ठंडी दिनों के लिए या जब हम एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। हम इसे गर्म परोसते हैं, शायद कुरकुरी क्राउटन या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

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