राजमा का सूप

बीन्स सूप एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो स्वाद से भरा है, जो परिवार के भोजन की याद दिलाता है, विशेष रूप से ठंडी दिनों में। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा उत्सव के भोजन के लिए और व्यस्त दिनों में त्वरित रात के खाने के लिए आदर्श है। यहां एक सुगंधित और आरामदायक बीन्स सूप कैसे तैयार करें जो आपके सभी प्रियजनों को खुश करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोषण की संख्या: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम बीन्स (वांछित रूप से सफेद या पीले)
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 टुकड़ा सेलरी (लगभग 100 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार कुटी हुई मिर्च
- साबुत काली मिर्च, 5-6 टुकड़े
- 1-2 टहनी थाइम
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 200 ग्राम स्मोक्ड पोर्क (वैकल्पिक, स्वाद को बढ़ाने के लिए)

तैयारी:
1. बीन्स की तैयारी: एक रात पहले बीन्स को ठंडे पानी में भिगोकर शुरू करें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप कैन में बीन्स का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन परिणाम स्वाद और स्थिरता के मामले में समान नहीं होगा।

2. बीन्स को उबालना: अगले दिन, बीन्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडा पानी डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि वे 3-4 सेंटीमीटर ढक जाएं। कुछ साबुत काली मिर्च डालें और उबालने के लिए लाएं। बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

3. सब्जियों की तैयारी: जब बीन्स उबल रही हों, प्याज, गाजर, पार्सनिप और सेलरी को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। ये सब्जियाँ आपके सूप में मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ेंगी।

4. सब्जियों को भूनना: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज और शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं। गाजर, पार्सनिप और सेलरी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। यह कदम सब्जियों के स्वाद को बढ़ाएगा।

5. सामग्री को मिलाना: जब बीन्स लगभग एक घंटे तक उबल जाएं, तो भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण को बर्तन में डालें। फिर टमाटर का पेस्ट, थाइम, मीठा पपरिका, नमक और मिर्च डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आप स्मोक्ड मीट डालना चाहते हैं, तो अब इसे सूप में डालने का समय है। सब कुछ एक साथ 20-30 मिनट और उबालने दें, जब तक बीन्स पूरी तरह से नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाएं।

6. परोसना: बीन्स सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या पोलेंटा के साथ। आप ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद भी डाल सकते हैं ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके। इस नुस्खे को कुछ बूँदें सिरका या नींबू डालकर अधिक खट्टा स्वाद देने के लिए या स्मोक्ड मीट को मशरूम या अन्य सब्जियों के साथ शाकाहारी विकल्प के रूप में बदलकर अनुकूलित किया जा सकता है।

बीन्स सूप के स्वाद का आनंद लें, एक आरामदायक व्यंजन जो परंपरा और सुगंध से भरा है! यह सरल नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके आत्मा में गर्मी और nostalgia का एक गर्म अहसास भी लाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 500 ग्राम सेम, 1 गाजर, 1 पार्सनिप, एक टुकड़ा अजवाइन, 1 प्याज, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 हरी शिमला मिर्च, 2-3 चम्मच शोरबा, नमक, पिसी हुई मिर्च, साबुत मिर्च, थाइम, मीठी मिर्च, स्मोक्ड पोर्क - अगर उपवास नहीं है