गूंधे बिना मीठा ब्रेड

पारंपरिक कोज़ोनाक एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह त्योहारों का एक सच्चा प्रतीक है, जो यादों और कहानियों से भरा हुआ है जो परिवार को मेज के चारों ओर एकत्र करता है। यह प्राचीन परंपराओं से प्रेरित कोज़ोनाक का यह नुस्खा आपके घर में जादू का एक छींटा लाने में मदद करेगा, विशेष रूप से सर्दियों की छुट्टियों के दौरान। इसके अलावा, यह एक साधारण नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम प्रभावशाली है, जो प्रियजनों के साथ आनंदित करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 80 मिनट
परोसने की संख्या: 4 मध्यम आकार के कोज़ोनाक

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा (आदर्श रूप से ताजा पीसे हुए गेहूं से)
- 3 अंडे
- 2 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 42 ग्राम ताजा खमीर
- 110 ग्राम मक्खन (70% वसा)
- 330 मिली दूध (+ 5 अतिरिक्त चम्मच)
- 150 ग्राम सुनहरी किशमिश
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका
- 1 संतरे का छिलका

भरने के लिए:
- 280 ग्राम पिसी हुई अखरोट
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- 150 ग्राम चीनी
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 6 चम्मच दूध
- 150 ग्राम मिठाई (छोटे टुकड़े)

लगाने के लिए:
- 1 अंडा
- ब्राउन शुगर और खसखस

तैयारी के चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह खमीर को बेहतर तरीके से सक्रिय करने में मदद करेगा और आटे को और भी फूला हुआ बनाएगा।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। खमीर को चूरा करें और एक चुटकी नमक डालें। 5 चम्मच गर्म दूध डालें और धीरे से मिलाएं। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर फूला हुआ न हो जाए।

3. गीली मिश्रण तैयार करना: इस बीच, एक अन्य कटोरे में 3 अंडे और 2 अंडे की जर्दी को चीनी, नींबू के छिलके और संतरे के छिलके के साथ फेंटें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर गर्म दूध डालें। इस मिश्रण को फुलाए हुए खमीर पर डालें।

4. आटे को बनाना: मिश्रण करना शुरू करें, चारों ओर से आटे को गड्ढे की ओर लाते हुए। किशमिश और पिघला हुआ मक्खन डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक आटा चिकना और समान न हो जाए। कटोरे को फिर से तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म, हवा से बची जगह में 2 घंटे के लिए बढ़ने दें।

5. आकार तैयार करना: जब आटा उठ रहा हो, तो कोज़ोनाक के आकार तैयार करें। चिपकने से रोकने के लिए उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें।

6. भराई तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वे फूले न जाएं। चीनी, पिसी हुई अखरोट, कोको, और 6 चम्मच दूध डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक घनी भराई न बन जाए।

7. कोज़ोनाक बनाना: एक बार जब आटा बढ़ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर फैलाएं, भराई और कुछ मिठाई के टुकड़े रखें। इसे कसकर लपेटकर रोल बनाएं, फिर दो रोल को एक साथ घुमाएं।

8. आकार में रखना: कोज़ोनाक को तैयार आकार में रखें, इसे फेंटे हुए अंडे से लगाएं और ब्राउन शुगर और खसखस छिड़कें। उन्हें 15 मिनट और बढ़ने दें।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C (मध्यम से कम आंच) पर प्रीहीट करें और कोज़ोनाक को 45-50 मिनट तक बेक करें। आप यह जांचने के लिए "टूथपिक टेस्ट" कर सकते हैं - यदि यह साफ बाहर आता है, तो कोज़ोनाक तैयार है।

10. ठंडा करना: आमतौर पर, कोज़ोनाक को ठंडा होने पर काटा जाता है, लेकिन गर्म एक टुकड़ा चखने से खुद को रोकना मुश्किल है, इसलिए चिंता न करें! इसे प्यार से तोड़ें, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि यदि बहुत जल्दी काटा गया तो यह टूट सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- खमीर: यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे उसी तरह सक्रिय कर सकते हैं, लेकिन 25 ग्राम ताजे खमीर के लिए 7 ग्राम सूखे खमीर के अनुपात का पालन करना अच्छा है।
- विविध भराई: आप अन्य भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, सूखे मेवे या यहां तक कि नट बटर।
- मिठास: अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर या शहद का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि आटे की बनावट अलग होगी, अधिक घनी।
2. मैं कोज़ोनाक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे प्लास्टिक रैप या एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखना सबसे अच्छा है। इसे फ्रीज किया जा सकता है और बाद में कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है।
3. क्या यह कोज़ोनाक स्वस्थ है? कोज़ोनाक में अखरोट और अंडों जैसे पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह चीनी और मक्खन के कारण कैलोरी में उच्च होता है। इसे संयम में खाएं!

आदर्श संयोजन:
कोज़ोनाक को गर्म चाय या मसालेदार गर्म शराब के साथ आनंदित करना अद्भुत है। यह त्योहारों के भोजन के लिए एकदम सही मिठाई हो सकती है या सर्दियों के दिनों में एक स्वादिष्ट नाश्ता हो सकता है। इसके अलावा, आप इसे एक कप कॉफी या क्रीमी लट्टे के साथ जोड़ सकते हैं ताकि वास्तव में विशेष अनुभव प्राप्त कर सकें।

तो, अपनी सामग्री तैयार करें, अपने परिवार को इकट्ठा करें और इस विशेष कोज़ोनाक के साथ त्योहारों के जादू का आनंद लें! हर एक टुकड़ा एक गर्म गले लगाने की तरह है, और पूरे घर में फैलने वाली सुगंध आपको घर पर महसूस कराएगी। हर पल का आनंद लें और न भूलें: खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा एक कहानी है!

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा - इस साल की गेहूं से, ताजा पीसा हुआ 3 अंडे 2 अंडे की जर्दी 250 ग्राम चीनी 42 ग्राम ताजा खमीर डॉ. ओटकर 110 ग्राम मक्खन 70% वसा 330 मिली दूध + 5 अतिरिक्त चम्मच 150 ग्राम सुनहरी किशमिश नमक नींबू का छिलका संतरे का छिलका भरना 280 ग्राम पिसे हुए अखरोट 50 ग्राम कोको 150 ग्राम चीनी 2 अंडे का सफेद भाग 6 चम्मच दूध छोटे टुकड़ों में तुर्की मिठाई लगभग 150 ग्राम ब्रश करने के लिए 1 अंडा भूरे रंग की चीनी और पिसी हुई

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