चिकन गिबलेट पैट

चिकन आंतों का ड्रॉब - स्वाद और गर्मी से भरा एक पारंपरिक नुस्खा

चिकन आंतों का ड्रॉब एक ऐसा व्यंजन है जो हमें त्योहारों के खाने की याद दिलाता है, जब परिवार एक साथ बैठकर प्यार से पकाए गए स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो समय की कसौटी पर खरा उतरा है, कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है, प्रत्येक में विशिष्ट विविधताएँ हैं। यह ड्रॉब उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो गहन स्वाद और विविध बनावट का अनुभव करना चाहते हैं, सभी एक ही व्यंजन में। आइए हम मिलकर जानें कि इस स्वादिष्टता को चरण दर चरण कैसे तैयार करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोषण की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम चिकन का जिगर
- 500 ग्राम चिकन की पिपोट और दिल
- 1 गुच्छा हरी प्याज (5-6 डंठल)
- 3 लौंग लहसुन (या स्वाद के अनुसार)
- 5-6 पत्ते ताजा धनिया
- नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका
- 2 अंडे
- 4-5 उबले अंडे (भरने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल (चुपड़ने और बिछाने के लिए)

चरण 1: आंतों की तैयारी

ड्रॉब बनाने का पहला कदम आंतों को अच्छी तरह से साफ करना और धोना है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे ताजे हों और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। एक बड़े बर्तन में, पिपोट और चिकन का दिल डालें, और पानी से ढक दें। इस चरण में नमक न डालें, क्योंकि नमक मांस को सख्त कर सकता है। मध्यम आंच पर उबालें जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से न पक जाएं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद में थोड़ी सुगंध जोड़ना चाहते हैं, तो आप उबालने के पानी में कुछ मिर्च के दाने या तेज पत्ते डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आंतें समान रूप से पकी हों, ताकि आपको एक समान बनावट मिले।

चरण 2: जिगर जोड़ना

जब पिपोट और दिल लगभग पक जाएं, तो जिगर को बर्तन में डालें। जिगर को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता, इसलिए इसे अन्य आंतों के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालने दें। जब वे पक जाएं, तो सब कुछ छान लें, लेकिन 50-100 मिली पानी को छोड़ दें जिसमें आंतें उबली थीं।

चरण 3: सामग्री को काटना

जब आंतें थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन्हें मांस काटने की मशीन से काट लें। इससे ड्रॉब को एक चिकनी और समान बनावट मिलेगी। इस समय, नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका, बारीक कटी हरी प्याज, कटी हुई धनिया और कुचली हुई लहसुन डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद समान रूप से वितरित हो।

संभवतः बदलाव:
- आप थाइम या ओरिगैनो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि ड्रॉब में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- धनिया के बजाय, आप डिल या धनिया का उपयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।

चरण 4: अंडे जोड़ना

अंत में, उबली हुई आंतों के पानी को सावधानी से डालें, और दो फेटे हुए अंडे डालें। इससे मिश्रण को बांधने में मदद मिलेगी और एक हल्की बनावट मिलेगी। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

चरण 5: ड्रॉब को असेंबल करना

ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक केक पैन तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं। पहले 1/3 मांस मिश्रण को पैन में डालें, फिर उबले हुए अंडे (लंबाई में काटे हुए) लगाएं और बाकी मिश्रण से ढक दें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से समान हो।

चरण 6: ड्रॉब को बेक करना

पैन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक ड्रॉब अच्छी तरह से सुनहरा और दृढ़ न हो जाए। यह जांचने के लिए कि यह अंदर से पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना

जब ड्रॉब तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे पैन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे ठंडा करने के लिए कुछ घंटों या यहां तक कि रात भर ठंडा करने की सिफारिश की जाती है, ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए और काटने में आसान हो जाए।

परोसने का सुझाव:
ड्रॉब को मौसमी ताजा सलाद और घर का बना ब्रेड के साथ परोसें। सरसों की चटनी या लहसुन दही की चटनी ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगी और व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर देगी। आप भोजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर का आनंद ले सकते हैं, जो ड्रॉब के स्वाद को उजागर करेगा।

पोषण संबंधी मूल्य:
यह ड्रॉब एक पौष्टिक विकल्प है, जिसमें प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की भरपूरता होती है, इसके अवयवों के कारण। विशेष रूप से, चिकन का जिगर लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, और विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है, जो आँखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के मांस जैसे कि मेमने या सूअर का मांस का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट के अंतर पर विचार करें।

2. मैं ड्रॉब को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ड्रॉब को ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. क्या ड्रॉब को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, ड्रॉब को फ्रीज किया जा सकता है। इसे स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस को प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर फ्रीजर में रखें।

अब जब आप जान गए हैं कि कैसे एक स्वादिष्ट चिकन आंतों का ड्रॉब तैयार करें, तो अपने दोस्तों और परिवार के साथ इस नुस्खे को साझा करने में संकोच न करें। हर एक काटने में, आप न केवल स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि उन परंपराओं को भी महसूस करेंगे जो हमें इन ऐतिहासिक और जुनून से भरे व्यंजनों से जोड़ती हैं। बोन एपेटिट!

 सामग्री: 1/2 किलोग्राम चिकन लिवर 1/2 किलोग्राम चिकन गिजार्ड और दिल 1 गुच्छा हरी प्याज (5-6 डंठल) 3 लहसुन की कलियां (मैंने अपने स्वाद के अनुसार डाला) अजमोद की पत्तियां (5-6 टहनी) नमक, मिर्च मीठा पेपरिका 2 अंडे 4-5 उबले हुए अंडे 2 चम्मच तेल

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