चॉकलेट भरे डोनट

पहली बार जब मैंने गोले बनाए थे, यह मेरे पति की इच्छा पर था, जो उन्हें तेल में तले हुए पसंद करते हैं। मुझे उनका ऐसा स्वाद पसंद नहीं है, इसलिए मैंने अपने लिए ओवन में बनाने का प्रयास किया और उनके लिए पारंपरिक विधि रखी। मैंने देखा कि ओवन में बने गोले थोड़े कठोर होते हैं और तले हुए गोले जितने फूले हुए नहीं होते, लेकिन फिर भी वे बिना खाए नहीं रहते। दोनों प्रकार चॉकलेट क्रीम से भरे हुए थे।

तथ्य

कुल समय: लगभग 2 घंटे (सभी उठाने के साथ)
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: ओवन में 15 मिनट, तले जाने में लगभग 3-4 मिनट/सीरिज
पोर्टियन: आकार के अनुसार, लगभग 35-40 गोले
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: क्लासिक मिठाई, भरे हुए गोले

सामग्री

450 मिली गर्म दूध (उबालने के लिए नहीं)
लगभग 1 किलोग्राम 000 प्रकार का आटा (छाना हुआ)
50 ग्राम मार्जरीन
14 ग्राम सूखी खमीर (2 पैकेट)
3 बड़े अंडे
1 पैकेट वनीला चीनी
1 जार चॉकलेट क्रीम भरने के लिए (नुटेला या समान)
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल (केवल पारंपरिक विधि के लिए)
सजाने के लिए पाउडर चीनी (तले हुए गोले के लिए)
लगाने के लिए शहद (ओवन में बने गोले के लिए)

तैयारी की विधि

1. एक बड़े कटोरे में आटा छानें, उसमें सूखी खमीर डालें और मिलाएं।
2. एक बर्तन में, दूध गर्म करें और उसमें मार्जरीन को पिघलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, यह केवल गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए।
3. अंडों को वनीला चीनी के साथ अलग से फेंटें, फिर इसे आटे में डालें, साथ ही दूध और मार्जरीन का मिश्रण डालें।
4. हाथ से या मिक्सर से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि यह बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें।
5. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।
6. जब यह बढ़ जाए, तो आटे को चार समान टुकड़ों में बांटें।
7. एक आटे के टुकड़े को आटे से छिड़के हुए मेज पर 1 सेमी मोटाई में बेलें।
8. आटे से एक गिलास का उपयोग करके गोलाकार काटें।
9. आधे गोलों पर चॉकलेट क्रीम की एक चम्मच रखें। दूसरे गोलों से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से दबाएं, यदि आवश्यक हो तो एक कांटे से, ताकि भराव बाहर न निकले।
10. ओवन में बने गोले के लिए, उन्हें बेकिंग पेपर पर ट्रे में रखें और 10 मिनट के लिए और उठने दें।
11. ट्रे को मध्यम आंच (180°C) पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
12. जब वे गर्म हों, तो ऊपर से थोड़ा शहद लगाएं।
13. तले हुए गोले के लिए, एक गहरी कढ़ाई में तेल को अच्छी तरह से गर्म करें। गोले को सावधानी से डालें और दोनों तरफ 1-2 मिनट तक तलें।
14. उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और गर्म होने पर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।
15. तब तक जारी रखें जब तक सारा आटा समाप्त न हो जाए। यदि चाहें, तो बिना भराव के भी कुछ बना सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं

यह मुझे घर के सभी लोगों को खुश करने में मदद करता है, बिना दो अलग-अलग आटे के। सामग्री सरल हैं, और यदि मुझे कुछ मीठा खाने का मन है, तो मैं इसे जल्दी से अनुकूलित कर सकती हूं। हालांकि ओवन में बने गोले तले हुए गोले जितने फूले हुए नहीं होते, फिर भी वे जल्दी से मेज से गायब हो जाते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटा नरम होना चाहिए, लेकिन कटोरे से अलग हो जाना चाहिए। यदि यह बहुत कठोर है, तो गोले घने निकलेंगे।
दूध को मिलाने के लिए गर्म नहीं होने दें, केवल गर्म होना चाहिए।
तलने के लिए, तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं होना चाहिए। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो गोले बहुत अधिक तेल अवशोषित कर लेते हैं।

वैकल्पिक

आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
चॉकलेट क्रीम को जाम या मुरब्बा से बदला जा सकता है, यदि आप अन्य भराव चाहते हैं।

विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो बिना भराव के सादे गोले भी बना सकते हैं।
बड़े गोले के बजाय, आप छोटे, मिनी गोले भी बना सकते हैं।

सेवा करने के विचार

तले हुए गोले को गर्म होने पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
ओवन में बने गोले को शहद से भी लगाया जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ भी परोसा जा सकता है।
ये एक कप दूध या कॉफी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. ओवन में बने गोले तले हुए गोले जितने फूले हुए क्यों नहीं होते?
ओवन में, आटा समान तापमान के कारण उतना नहीं उठता और तेल की कमी के कारण “फुलता” नहीं है। बनावट थोड़ी अधिक घनी होती है।

2. क्या आटा ताजे खमीर से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप ताजे खमीर का उपयोग कर सकते हैं (लगभग 40 ग्राम), लेकिन इसे आटे में डालने से पहले गर्म दूध में घोलना होगा।

3. क्या मैं गोले को फ्रीज कर सकता हूं?
बेकिंग या तलने के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, उनकी बनावट बदल जाती है। आप कच्चे आटे को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन परिणाम समान नहीं होगा।

4. जब मैं चॉकलेट डालता हूं, तो किनारों को चिपकने से कैसे बचाऊं?
किनारों पर कांटे से अच्छी तरह से दबाएं, और यदि आटा सूखा है, तो उन्हें चिपकाने से पहले थोड़े पानी से हल्का गीला करें।

5. क्या बिना भराव के भी बनाए जा सकते हैं?
हाँ, आप बिना भराव के भी वही आटा इस्तेमाल करके गोले बना सकते हैं।

पोषण संबंधी मान (अनुमानित)

एक तले हुए गोले में लगभग 220-250 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 6 ग्राम वसा, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम प्रोटीन होता है। ओवन में बने गोले थोड़े कम वसा वाले होते हैं, लेकिन फिर भी कैलोरी में उच्च होते हैं, खासकर चॉकलेट भराव के साथ। ये अनुमान हैं और आकार और भराव की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

तले हुए गोले उसी दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर, ढककर 1-2 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन वे कठोर हो जाते हैं। ओवन में बने गोले जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए उन्हें बहुत पहले न बनाएं। आप उन्हें माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए गर्म कर सकते हैं, लेकिन उनकी बनावट ताजा बने हुए गोले जैसी नहीं होगी।

 सामग्री: 450 मिली गर्म दूध, लगभग 1 किलोग्राम छना हुआ 000 प्रकार का आटा, 50 ग्राम मार्जरीन, 14 ग्राम सूखी खमीर (2 पैकेट), 3 बड़े अंडे, 1 पैकेट वनीला चीनी, 1 जार चॉकलेट क्रीम, तलने के लिए सूरजमुखी का तेल, छिड़कने के लिए पाउडर चीनी, ओवन में बने डोनट्स को ब्रश करने के लिए शहद।

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