लौंग के स्वाद के साथ प्लम जैम

दालचीनी के स्वाद वाली बेर की जैम

यदि आप एक ऐसी जैम रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाए, तो दालचीनी के स्वाद वाली बेर की जैम आदर्श विकल्प है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि इसका स्वाद मीठा-खट्टा है, जो टोस्ट, पैनकेक या यहां तक कि केक के भराव के लिए भी सही है। मैं आपको एक प्राकृतिक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें कोई संरक्षक नहीं है, जो आपके भंडार को शरद ऋतु की सुगंध से भर देगी!

कुल समय: 3 घंटे (तैयारी 1 घंटा, उबालना 2 घंटे)
पौशांक की संख्या: लगभग 16 जार 375 ग्राम के

सामग्री:
- 6 किलोग्राम बेर (सुनिश्चित करें कि वे केवल आधे पके हैं ताकि स्वाद संतुलित रहे)
- 4 किलोग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर पानी
- 18 टुकड़े दालचीनी

बेर की जैम बनाने की विधि:

1. बेर की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे बेर को धो लें। यह न केवल उन्हें अशुद्धियों से साफ करेगा, बल्कि कुछ सूक्ष्मजीवों को भी हटाने में मदद करेगा। फिर, ध्यान से डंठल हटा दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि डंठल जैम के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।

2. बेर को उबालना: बेर को एक बड़े बर्तन में रखें। चीनी, दालचीनी और पानी डालें। बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर रखें। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। लगभग एक घंटे के बाद, बेर नरम होना शुरू हो जाएंगे और उनका रंग बदलने लगेगा।

3. छानना: एक बार जब बेर उबल जाएं, तो उन्हें मैश करने का समय है। एक साफ बर्तन के ऊपर एक छलनी रखें। एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करके, बर्तन से बेर निकालें और छलनी में डालें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, फल के गूदे को मिलाना और दबाना शुरू करें। इस तरह, रस और गूदा बर्तन में बह जाएगा, जबकि बीज और दालचीनी छलनी में रह जाएंगे। यह कदम एक चिकनी और स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. अंतिम उबालना: प्राप्त गूदे को फिर से धीमी आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें, ताकि आप एक स्पष्ट और आकर्षक जैम प्राप्त कर सकें। लगभग 2 घंटे तक उबालने दें। यह देखने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, बूंद परीक्षण करें: एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें। यदि यह फैलता नहीं है, तो यह तैयार है।

5. भराई: इस बीच, जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और सुखा लें। एक बार जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो जार को भरें, फिर ढक्कन को कसकर बंद करें। जार को कंबल में लपेटें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हों, यह एक पारंपरिक तकनीक है जो सुगंधों को बनाए रखने में मदद करती है।

6. भंडारण: अगले दिन, जार निकालें, उन्हें जैम के किसी भी निशान को पोंछ लें, उन्हें तारीख और उत्पाद का नाम लिखकर लेबल करें, फिर उन्हें भंडार में रखें। इस मात्रा से, आपको लगभग 16 जार 375 ग्राम के मिलेंगे, जो उपहार देने या अपने और अपने परिवार को लाड़ करने के लिए एकदम सही हैं।

उपयोगी सुझाव:
- बेर का चयन: आधे पके बेर का उपयोग करें। यह मीठे और खट्टे के बीच संतुलित स्वाद सुनिश्चित करेगा। पूरी तरह से पके बेर अधिक मीठा जैम देंगे, लेकिन सुगंध अलग होगी।
- दालचीनी का उपयोग: दालचीनी जैम में गर्मी और गहराई जोड़ती है। यदि आप अधिक गहन स्वाद के प्रशंसक हैं, तो आप उन्हें जैम में अधिक समय तक छोड़ सकते हैं, लेकिन जार बंद करने से पहले उन्हें निकालना न भूलें।
- अंतिम स्वाद: आप व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी जैम को संरक्षित करने में भी मदद करती है।

पोषण संबंधी लाभ:
बेर विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बेर की जैम आपके दैनिक आहार में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जोड़ हो सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
बेर की जैम टोस्ट, पैनकेक या यहां तक कि टार्ट के भराव के लिए एकदम सही होती है। इसे बकरी के पनीर के साथ एक नाश्ते के लिए आजमाएं या सुबह के दही में डालकर दिन की ऊर्जा से भरी शुरुआत करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में काफी अंतर आएगा। उदाहरण के लिए, बेर की जैम एक लोकप्रिय विकल्प है।

2. मैं जैम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार सही से स्टेरलाइज़ किए गए हैं और जैम गर्म है। जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

3. मैं बेर की जैम के साथ क्या कर सकता हूँ?
सीधे खाने के अलावा, जैम का उपयोग केक के भराव के रूप में, सॉस में सामग्री के रूप में, या यहां तक कि मैरिनेड में भी किया जा सकता है।

तो, इस दालचीनी के स्वाद वाली बेर की जैम रेसिपी के साथ अपने किचन में खुशी लाएं! प्रयोग करें, अनुकूलित करें और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस मीठी-खट्टी delicacy के हर चम्मच का आनंद लें। खाने का आनंद लें!

हम कॉर्नेलियन चेरी को धोते हैं और डंठल हटा देते हैं, फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में डालते हैं और चीनी, लौंग और पानी डालते हैं। हम इसे उबालने के लिए रखते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं। लगभग एक घंटे बाद, हम देखेंगे कि वे रंग बदल गए हैं और उबालने से नरम हो गए हैं। अब उन्हें छानने का समय है, ताकि बीज हट जाएं, और इस समय, हम लौंग भी निकालते हैं। हम एक और बर्तन के ऊपर छलनी रखते हैं और छिद्रित चम्मच से कॉर्नेलियन चेरी को निकालते हैं, उन्हें छलनी में रखते हैं और एक लकड़ी के चम्मच से कुचलने/मिश्रण करने लगते हैं जब तक कि गूदा बर्तन में न निकल जाए, जबकि छलनी में केवल लगभग साफ बीज रह जाते हैं (जिन्हें हम कचरे में फेंक देते हैं, लौंग के टुकड़ों के साथ)। हम जाम को फिर से उबालने के लिए रखते हैं और ध्यान रखते हैं कि जो फोम बनता है उसे हटा दें। हम इसे और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर छोड़ देते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, हम एक प्लेट पर बूंद परीक्षण करते हैं। इस बीच, हम ढक्कन वाले जार तैयार करते हैं (हम उन्हें धोते और सुखाते हैं)। जब जाम पर्याप्त गाढ़ा हो जाता है, तो हम जार भरते हैं, ढक्कन कसते हैं और उन्हें अगले दिन तक कंबल में लपेटते हैं, जब हम प्रत्येक जार को लेते हैं, उसे पोंछते हैं, लेबल लगाते हैं और फिर उन्हें पेंट्री में रखते हैं। इस मात्रा से मुझे 375 ग्राम के 16 जार मिले। पी.एस.: मीठा-खट्टा स्वाद पाने के लिए, आपको केवल आधे पके कॉर्नेलियन चेरी का उपयोग करना चाहिए; यदि वे पूरी तरह से पके हैं, तो स्वाद पूरी तरह से अलग होगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 6kg हरी बेर 4kg चीनी 500ml पानी 18 टुकड़े/लौंग

 टैग:  रत्न कॉर्नेल चेरी