चिकन स्टू और डंपलिंग
मुझे अक्सर चिकन स्टू बनाने की आदत होती है जब मैं जल्दी से भरपेट भोजन चाहता हूँ, बिना लंबे समय तक चूल्हे के पास खड़े हुए। मुझे लगता है कि यह जल्दी लंच के लिए भी अच्छा है, और जब कोई अचानक आता है। अगर मैं धैर्य रखूं, तो डंपलिंग नरम और हल्की बनती हैं, और अगर चिकन का ब्रेस्ट ज्यादा नहीं पकाया गया है, तो यह मुलायम रहता है। मैं प्याज को कद्दूकस करके डालता हूँ ताकि यह मीठा स्वाद दे, बिना सॉस पर हावी हुए।
त्वरित जानकारी
कुल समय: लगभग 60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग: 4
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त
सामग्री
स्टू के लिए:
- 1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
- 2 बड़े प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- नमक
- काली मिर्च
- तेल (भूनने के लिए)
- 2 तेज पत्ते
- 1 चिकन बुलेन (जैसे Knorr)
डंपलिंग के लिए:
- 2 अंडे
- थोड़ा सा नमक
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- सूजी (लगभग 8-10 बड़े चम्मच, धीरे-धीरे डालें)
तैयारी की विधि
1. चिकन ब्रेस्ट को एक बर्तन में पानी में उबालने के लिए डालें, ताकि यह ढक जाए। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, बस इतना कि यह सफेद होना शुरू हो जाए। इस चरण में इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें। उसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इन्हें भूनें, जलाए बिना, बस इतना कि ये नरम हो जाएं।
4. पहले उबले हुए चिकन को पानी से निकालें। इसे अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
5. चिकन के टुकड़ों को कढ़ाई में प्याज और शिमला मिर्च के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं।
6. इतना पानी डालें कि मांस ढक जाए। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर उबालें।
7. जब स्टू उबल रहा हो, डंपलिंग तैयार करें: एक बाउल में अंडे तोड़ें। उसमें थोड़ा सा नमक और आधा चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह से फेंटें।
8. सूजी को एक-एक चम्मच करके डालें, लगातार मिलाते रहें। यह एक क्रीम से थोड़ी गाढ़ी स्थिरता होनी चाहिए – आटा बहना चाहिए, लेकिन थोड़ा आकार भी रखता है। आमतौर पर मुझे 8-10 चम्मच लगते हैं।
9. जब मांस और सब्जियाँ पक जाएं और सॉस थोड़ा कम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट और चिकन बुलेन डालें। सब कुछ सॉस में घुलने तक मिलाएं।
10. डंपलिंग बनाने से पहले कढ़ाई को आंच से हटा लें। चम्मच को कुछ सेकंड के लिए गर्म सॉस में भिगोएं, फिर डंपलिंग के मिश्रण से लें और सीधे स्टू में डालें। जब तक पूरा मिश्रण खत्म न हो जाए, दोहराएं।
11. कढ़ाई को फिर से आंच पर रखें। जब यह फिर से उबलने लगे, तो डंपलिंग पर एक चौथाई कप ठंडा पानी डालें। ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
12. अंत में, अगर आपको पसंद हो, तो कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ
यह रेसिपी मुझे तब बचाती है जब मैं जल्दी और भरपेट कुछ बनाना चाहता हूँ। सूजी की डंपलिंग ज्यादा मांग नहीं करती हैं, और चिकन जल्दी पकता है। इसके अलावा, यह एक स्टू है जिसे अलग से साइड डिश की जरूरत नहीं होती।
टिप्स और विविधताएँ
टिप्स
- हल्की डंपलिंग के लिए, मिश्रण को ज्यादा सूजी से न भरें। मिश्रण को नरम रहना चाहिए, भले ही यह थोड़ा तरल लगे।
- अगर आपके पास समय है, तो डंपलिंग के मिश्रण को उपयोग करने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हर डंपलिंग से पहले चम्मच को सॉस में भिगोएं – इससे आटा चिपकेगा नहीं।
- डंपलिंग डालने के बाद आंच पर ध्यान दें – इसे धीरे-धीरे उबालना चाहिए, तेज उबाल नहीं।
विविधताएँ
- चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस थाई या अन्य दुबले मांस से बदल सकते हैं।
- अगर आप चिकन बुलेन नहीं चाहते, तो नमक और थोड़ा सब्जी का कंसंट्रेट डाल सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
- लाल शिमला मिर्च को पीले या हरे शिमला मिर्च से बदला जा सकता है।
सेवा के विचार
- स्टू मुख्य व्यंजन के रूप में काफी भरपेट है।
- इसे खीरे या टमाटरों के साथ साधारण सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
- ताजे ब्रेड के साथ भी अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मुझे कैसे पता चलेगा कि डंपलिंग तैयार हैं?
डंपलिंग को नरम होना चाहिए और सतह पर उभर आना चाहिए। अगर आप काटते हैं और अंदर कच्चा नहीं है, तो वे तैयार हैं।
2. क्या मैं हड्डियों के साथ चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। हड्डियों वाला मांस अधिक गहरा स्वाद देता है, लेकिन आपको डंपलिंग डालने से पहले मांस को हड्डियों से निकालना होगा।
3. अगर मुझे डंपलिंग बहुत कठोर लगती हैं तो क्या करें?
संभवतः आपने बहुत ज्यादा सूजी डाल दी है या बहुत ज्यादा मिलाया है। अगली बार, कम सूजी डालें और केवल इतना मिलाएं कि वह समरूप हो जाए।
4. क्या मैं डंपलिंग को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि वे ठंडी होने पर कठोर हो सकती हैं। सबसे अच्छा है कि आप उन्हें सीधे भोजन में डालें, जैसे ही आपने मिश्रण बनाया है।
5. क्या रेसिपी बिना टमाटर के बनाई जा सकती है?
हाँ, लेकिन सॉस का रंग और स्वाद हल्का होगा। आप इसे थोड़ी पपरिका या केवल मांस और सब्जियों के रस से संतुलित कर सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी
अनुमानित, इस स्टू की एक सर्विंग के लिए:
- कैलोरी: 350-400 kcal
- प्रोटीन: 25-28 g
- कार्बोहाइड्रेट: 30-35 g
- वसा: 12-15 g
यह मान अनुमानित हैं और सर्विंग के आकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।
संग्रहण और फिर से गर्म करना
भोजन फ्रिज में बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। डंपलिंग तरल को अवशोषित कर सकती हैं और फिर से गर्म करने पर कठोर हो सकती हैं, इसलिए अगर बचता है, तो इसे धीरे-धीरे गर्म करना सबसे अच्छा है, थोड़े पानी या शोरबा के साथ, ताकि यह बहुत सूखा न हो जाए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डंपलिंग अपनी बनावट खो देती हैं।
सामग्री: एक चिकन ब्रेस्ट एक बड़ा लाल शिमला मिर्च 2 बड़े प्याज एक चम्मच शोरबा नमक, काली मिर्च, भूनने के लिए तेल 2 लॉरेल पत्ते Knorr का एक चिकन क्यूब डंपलिंग के लिए हमें चाहिए: 2 अंडे थोड़ा सा नमक आधा चम्मच बेकिंग पाउडर सेमोलिना लगभग 8-10 चम्मच
