पिट रोल

पिट रोल: ओवन में भुने सब्जियों के साथ मांस रोल

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपके मेहमानों को प्रभावित करे या बस आपकी स्वाद कलियों को ललचाए, तो यह ओवन में भुने सब्जियों के साथ मांस रोल बिल्कुल वही है जिसकी आपको आवश्यकता है। स्वादों, बनावटों और रंगों का एकदम सही संयोजन के साथ, यह धीमी भुनी हुई डिश निश्चित रूप से आपके मेनू में एक पसंदीदा बन जाएगी। आइए एक साथ देखें कि हम एक सही परिणाम कैसे प्राप्त कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 800 ग्राम गोमांस (कंधे या चक सबसे उपयुक्त हैं)
- 200 ग्राम गाजर (लगभग 2 बड़े गाजर)
- 150 ग्राम अजवाइन (एक मध्यम जड़)
- 150 ग्राम शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीली होना बेहतर है)
- 100 ग्राम प्याज (एक बड़ा प्याज)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 2 अंडे
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 100 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- हर्ब्स (तुलसी, थाइम या ओरेगानो) अपनी पसंद के अनुसार

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना: प्याज, गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च को बारीक काटकर शुरू करें। आप समय बचाने के लिए खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। लहसुन को बारीक काटें। यह सब्जियों का संयोजन रोल को स्वाद और नमी दोनों देगा।

2. मांस को मैरीनेट करना: गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के हर्ब्स डालें। मांस को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें ताकि वह स्वाद को अवशोषित कर सके।

3. सब्जियों को पकाना: एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज डालें। सुनहरा होने तक भूनें, फिर गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं। अंत में, लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं। आंच बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

4. भरावन तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, मैरीनेट किया हुआ मांस, भुनी हुई सब्जियां, अंडे, ब्रेडक्रंब और दूध मिलाएं। एक समान मिश्रण पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण रोल को एक मलाईदार और स्वादिष्ट बनावट देगा।

5. रोल बनाना: एल्यूमीनियम फॉयल या बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर मांस और सब्जियों का मिश्रण रखें। एक समान रोल बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत पतला न हो। रोल के आकार को बनाए रखने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल के सिरों को मोड़ें।

6. रोल को बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोल को एक बेकिंग डिश में रखें और सूखने से बचाने के लिए इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। 60 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल हटा दें और रोल को 30 मिनट और बेक करें, जब तक कि रोल का बाहरी हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

7. परोसना: रोल को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मोटे टुकड़ों में परोसें, आलू के प्यूरी, ताजगी से भरी सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ। आप रोल पर सोया सॉस या शहद और सरसों का ग्लेज़ डालकर एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पोर्क या चिकन। आप सब्जियों को अपनी पसंदीदा या मौसमी सब्जियों से भी बदल सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी या मशरूम।

यह ओवन में भुने सब्जियों के साथ मांस रोल न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प भी है, जो परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। मैं गारंटी देता हूं कि हर निवाला एक असली आनंद होगा!

सब्जियों को मांस के टुकड़े पर रखा जाता है, रोल किया जाता है और अच्छी तरह से बांधा जाता है। इसे गर्म तेल में तला जाता है। हम इसे हर तरफ थोड़ा भूरा होने देते हैं, और एक चौथाई प्याज, दो गाजर, अजवाइन, अजमोद की जड़, मांस के पास एक लहसुन की कली और 250 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं। इसे 170 डिग्री पर दो घंटे के लिए ओवन में डालते हैं (बिल्कुल!)। तलने के अंत में, आवश्यकता के अनुसार और 250 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं, लेकिन धीरे-धीरे, एक साथ नहीं। हम प्राप्त सॉस में से थोड़ा लेते हैं और इसे भुने हुए मांस पर डालते हैं ताकि यह सुंदर तरीके से भूरा हो जाए। अंत में, बर्तन में थोड़ा रस होना चाहिए। बर्तन में थोड़ा हिलाएं (यदि बर्तन में कोई शोरबा नहीं है, तो आप बर्तन में सब्जियों पर लगभग 200 मिलीलीटर शोरबा डाल सकते हैं) और सॉस को छानने दें। फिर सॉस को कटी हुई भुनी हुई मांस पर डालें। पिट रोल का नुस्खा पिट4 द्वारा व्यंजन फोरम पर प्रस्तुत किया गया था।

 सामग्री: 1 उपयुक्त मांस का टुकड़ा; गाजर, अजवाइन, अजमोद, मैरजोरम, संवर्धित थाइम (मैंने पूरे टहनी छोड़ दिए); 1 प्याज, 2 गाजर, अजवाइन, अजमोद की जड़, 1 लहसुन की कली; अन्य दो लहसुन की कलियाँ कुचली हुई; नमक, काली मिर्च; 250 मिली शोरबा (+250 मिली यदि आवश्यक हो)

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