लाल रोल

एक स्वादिष्ट गोभी रोल्स के मांस और मशरूम के लिए नुस्खा तैयार करने के लिए, हम एक सुगंधित मिश्रण तैयार करने से शुरू करते हैं जो हमारे पकवान को विशेष स्वाद देगा। पहला कदम एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालना है, जिसमें एक चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच चीनी, कुछ लौंग और एक कप वाइन सिरका या एक नींबू का रस डालना है। ये सामग्री एक एसिडिटी और मिठास का एक नोट जोड़ेंगी, जो गोभी के पत्तों को पूरी तरह से पूरक करेगी।

इस बीच, हम गोभी के पत्तों का ध्यान रखते हैं, जिन्हें हम ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें लपेटने में आसान बनाने के लिए मोटे नसों को हटा देते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम गोभी के पत्तों को बर्तन में डालते हैं और उन्हें 5 मिनट तक उबालने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि टूटने का जोखिम बहुत अधिक है। उबालने के बाद, हम उन्हें सावधानी से पानी से निकालते हैं और एक साफ तौलिए पर सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

साथ ही, हम भराई तैयार करते हैं। हम कुछ स्लाइस ब्रेड लेते हैं और उन्हें गर्म पानी में भिगोते हैं। फिर, ताजे मशरूम, धोकर और बारीक काटकर, उन्हें पिघले हुए मार्जरीन के एक चम्मच के साथ एक पैन में भूनते हैं। हम 1-2 चम्मच पानी डालते हैं और मशरूम को कुछ मिनटों तक भाप में पकने देते हैं ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ सकें। ठंडा होने के बाद, हम उन्हें मांस की चक्की से पास करते हैं।

अब, हम ब्रेड को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं और इसे चुराते हैं, फिर इसे कुटी हुई मांस के कटोरे में जोड़ते हैं। हम इसे फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर भुने हुए मशरूम को शामिल करते हैं और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाते हैं। स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करना न भूलें।

हम मिश्रण को 8 समान भागों में विभाजित करते हैं और, प्रत्येक गोभी के पत्ते पर, हम भराई का एक भाग रखते हैं, पत्ते को कसकर लपेटते हैं और सिरों को बंद करते हैं, जैसे एक सार्मा। एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में, हम शेष मार्जरीन को पिघलाते हैं और रोल को सुंदर तरीके से व्यवस्थित करते हैं, उनके ऊपर मांस का शोरबा डालते हैं। हम बर्तन को एल्यूमीनियम पन्नी से ढकते हैं ताकि रोल का रंग बहुत गहरा न हो। हम इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करते हैं।

बेकिंग के दौरान, हम आटे और शराब से एक बारीक सॉस तैयार करते हैं, जिसे हम पकाने के अंत में जोड़ेंगे। जब समय समाप्त हो जाता है, तो हम बर्तन को ओवन से निकालते हैं, पन्नी को हटा देते हैं और सॉस डालते हैं, सावधानी से मिलाते हैं ताकि रोल का रूप खराब न हो। हम इसे ओवन में कुछ और मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

अंत में, हम गर्मागर्म रोल को परोसते हैं, उनके ऊपर लाल सॉस को उदारता से डालते हैं, साथ में एक साइड डिश के रूप में पोलेंटा या मैश किए हुए आलू। यह पकवान उत्सव के भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही है, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 8 रोल के लिए हमें आवश्यकता है: - 8 बड़े लाल गोभी के पत्ते - 650-750g की कीमा (सुअर और गाय का मिश्रण अधिक स्वादिष्ट होता है) - 200-250g मशरूम - 2-4 चम्मच खट्टा क्रीम - 1-2 अंडे - 1-2 स्लाइस ब्रेड, बिना छिलके, 1 दिन से पुरानी - 2-4 चम्मच सूखी लाल शराब (सेमी-ड्राई) - 1-1.5 कप मांस का शोरबा (1 कप = 250 मिली; इसे एक क्यूब से प्राप्त किया जा सकता है। मैं 1 लीटर का उपयोग करता हूँ क्योंकि हमें सॉस पसंद है) - 1-2 लौंग - 3 चम्मच वाइन सिरका (2 चम्मच नींबू का रस) - 1 चम्मच चीनी - 1 चम्मच आटा - नमक - सफेद मिर्च पाउडर - 4 1/2 चम्मच मार्जरीन

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