बादाम का केक

अमंडिना केक - रम के स्वाद के साथ एक क्लासिक डेज़र्ट

अमंडिना केक एक प्रतीकात्मक मिठाई है जिसे कई पीढ़ियों ने पसंद किया है। यह परतदार मिठाई, सुगंधित सिरप और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह कोई उत्सव हो या दोस्तों के साथ बिताया गया एक साधारण दोपहर। इसके अलावा, इसका शानदार रूप इसे किसी भी मेज पर आकर्षण का केंद्र बना देता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टIONS की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम आटा
- 1 वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 250 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 1 रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 8 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 वनीला एसेंस

भरने के लिए:
- 750 ग्राम क्रीम
- 1 क्रीम स्थिरता (वैकल्पिक)

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
ध्यान से अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और सूखे हैं ताकि आप एकदम सही सफेद फोम प्राप्त कर सकें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, एक चुटकी नमक और वनीला एसेंस के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग और मलाईदार न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि मिश्रण में शामिल हवा बेस को उठाने में मदद करेगी।

एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, जब तक कि आपको सख्त फोम न मिल जाए। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और हल्के से एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। बहुत अधिक फेंटने से बचें, ताकि मिश्रण में हवा न निकल सके।

आटे को छानना गांठों से बचने के लिए आवश्यक है। आटे को धीरे-धीरे डालें, हल्के से मिलाते रहें, जब तक मिश्रण समान न हो जाए।

एक कटे हुए बीच के आकार (या गोल आकार) को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। बेस के मिश्रण को आकार में डालें और 180°C पर 10-20 मिनट के लिए बेक करें। हर ओवन अलग-अलग बेक करता है, इसलिए बेस को एक टूथपिक से जांचना अच्छा होता है; यह साफ निकलना चाहिए।

बेकिंग के बाद, बेस को कुछ मिनटों के लिए आकार में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर पलट दें।

चरण 2: सिरप तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं। मिश्रण को उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप थोड़ा गाढ़ा होने लगे। यह सिरप केक को नमी और स्वाद देगा।

सिरप तैयार होने के बाद, इसे आंच से हटा दें और रम एसेंस डालें। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
बेस को 8 समान भागों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को आधा काटें, जिससे कुल 16 परतें बन जाएं। प्रत्येक बेस के टुकड़े को दोनों तरफ सिरप में भिगोएँ, उन्हें स्वाद को अवशोषित करने दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि सिरप द्वारा दी गई नमी केक को और अधिक स्वादिष्ट और नरम बनाएगी।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
एक बर्तन में, पाउडर चीनी, कोको और पानी को मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह समान न हो जाए। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो आंच से हटा दें और मक्खन और वनीला एसेंस डालें, जब तक यह पिघल न जाए तब तक मिलाएं।

चरण 5: केक को असेंबल करना
प्रत्येक बेस के टुकड़े को लें, शीर्ष को ग्लेज़ में भिगोएँ और एक प्लेट पर रखें। प्रत्येक मिठाई के नीचे 2 बड़े चम्मच फ whipped क्रीम डालें (यदि चाहें तो आप एक स्थिरता जोड़ सकते हैं), और ग्लेज़ वाले शीर्ष को इसके ऊपर रखें और क्रीम से सजाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी परतें असेंबल न हो जाएं, एक गोल आकार का केक बनाएं।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- यदि आप एक अधिक परिष्कृत केक चाहते हैं, तो आप क्रीम की परतों के बीच चॉकलेट या फल क्रीम की भराई जोड़ सकते हैं।
- ग्लेज़ को विभिन्न स्वादों के साथ कस्टमाइज़ किया जा सकता है, जैसे कि कॉफी या लिकर, एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए।

स्वादिष्ट संयोजन:
अमंडिना केक को कॉफी या फल की चाय के साथ परोसा जा सकता है, और वनीला आइसक्रीम तापमान के सुखद विपरीत को जोड़ सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों से प्रोटीन और मक्खन और क्रीम से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। इसके अलावा, कोको मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट लाता है। हालांकि, चीनी की मात्रा के कारण, इसे संयम में खाना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चीनी को एक विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उपयोग के बराबर की जांच करें, क्योंकि यह बनावट और नमी को प्रभावित कर सकता है।

2. मैं अमंडिना केक को कैसे स्टोर करूं?
यह सलाह दी जाती है कि आप केक को फ्रिज में रखें, प्लास्टिक की फिल्म से ढककर। यह कुछ दिनों तक ताजा रहेगा।

3. क्या मैं अमंडिना केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप व्यक्तिगत मिठाइयों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद ग्लेज़ और सजावट करें ताकि आकर्षक रूप बना रहे।

अमंडिना केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक परंपरा है, एक पाक कला का एक रूप जो स्वाद और सुगंध को एक अद्वितीय तरीके से एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार देने के लिए, यह नुस्खा आपकी इंद्रियों को लाड़ प्यार करेगा और प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें और विशेष रूप से हर एक स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लें!

 सामग्री: आधार के लिए: 5 अंडे, 125 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, 1 वनीला एसेंस। सिरप के लिए: 250 मिली पानी, 200 ग्राम चीनी, 1 रम एसेंस। ग्लेज़ के लिए: 8 चम्मच पाउडर चीनी, 4 चम्मच कोको, 4 चम्मच पानी, 50 ग्राम मक्खन, 1 वनीला एसेंस।