मैश किए हुए सेम और जंगली लहसुन

लहसुन के साथ कुचली हुई सेम - एक देहाती, स्वस्थ और सुगंधित व्यंजन! यह सरल और तेज़ नुस्खा, जो आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है, सेम के समृद्ध स्वाद को लहसुन की हरी और सुगंधित नोटों के साथ मिलाता है, एक सुगंधित पौधा जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाता है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो शाकाहारी व्यंजनों का अन्वेषण करना चाहते हैं, यह पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 5 घंटे (धीमी कुकर में)
कुल: 5 घंटे 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम सेम (प्राथमिक रूप से सफेद या काले, पसंद के अनुसार)
- 1 बड़ा गाजर
- 3 लौंग लहसुन
- 3 बे पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 150 मिली टमाटर का रस (ताजा या कैन में, पसंद के अनुसार)
- लहसुन (एक मुट्ठी भर, जितना आप दोनों हाथों से पकड़ सकते हैं)
- 50 मिली जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

चरण दर चरण तैयारी:

1. सेम की तैयारी:
सबसे पहले, सेम का चयन करें, दोषपूर्ण बीजों को हटा दें। सेम को ठंडे पानी में धोकर अशुद्धियों को साफ करें। फिर, सेम को एक बड़े पानी के बर्तन में भिगो दें, रात भर के लिए छोड़ दें। यह कदम सेम को समान रूप से पकाने और पचाने में आसान बनाने में मदद करेगा।

2. सेम पकाना:
सुबह, सेम को छान लें और इसे धीमी कुकर में डालें। छिलके वाला गाजर (संपूर्ण या आधा काटा हुआ), छिलका वाला लहसुन (संपूर्ण या कुचला हुआ, पसंद के अनुसार) और बे पत्ते डालें। सभी सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें। धीमी कुकर को कम तापमान पर सेट करें और सेम को 5 घंटे के लिए पकने दें। यह पकाने की विधि सुगंधों को विकसित करने की अनुमति देती है, और सेम बेहद नरम और क्रीमी हो जाएगी।

3. सेम का पेस्ट बनाना:
जब सेम उबल जाए, तो गाजर और लहसुन को बर्तन से निकालें और सेम को एक खाद्य प्रोसेसर में डालें। उसमें नमक, काली मिर्च, पकी हुई गाजर (टुकड़ों में काटी हुई) और टमाटर का रस डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना और समान पेस्ट न मिल जाए। चखें और आवश्यकता अनुसार स्वाद को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या काली मिर्च डालें।

4. लहसुन की तैयारी:
लहसुन को अच्छी तरह से धोकर रेत या अशुद्धियों को हटा दें और एक पेपर टॉवल से सुखा लें। एक गर्म पैन में 50 मिली तेल डालें और लगभग 2 मिनट तक लहसुन को भूनें, जब तक कि यह नरम न हो जाए और इसका रंग चमकीला हरा न हो जाए। यह लहसुन के स्वाद को बढ़ा देगा और पकवान को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

5. सामग्री को मिलाना:
भुने हुए लहसुन को खाद्य प्रोसेसर में डालें और इसे सेम के पेस्ट के साथ मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यहां आप तय कर सकते हैं कि आप पेस्ट को कितना चिकना चाहते हैं; यदि आप एक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो कम समय के लिए मिलाना चुनें।

6. परोसना:
लहसुन के साथ कुचली हुई सेम को एक बड़े कटोरे में परोसें। आकर्षक दिखने के लिए कुछ ताजा लहसुन की पत्तियों से सजाएं। यह नुस्खा अचार के साथ एकदम सही है, जो स्वादों का एक सुखद विपरीत जोड़ता है। आप इसे टोस्टेड ब्रेड या कॉर्नब्रेड के साथ भी आजमा सकते हैं, ताकि यह और भी संतोषजनक भोजन हो सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो चिंता न करें! आप सेम को एक सामान्य बर्तन में धीमी आंच पर उबाल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपक न जाए।
- अच्छे गुणवत्ता वाली सेम का चयन करें, प्राथमिक रूप से जैविक स्रोतों से, ताकि आप प्रामाणिक स्वाद और पोषण लाभ का आनंद ले सकें।
- लहसुन एक ऐसा पौधा है जो अपने स्वास्थ्य गुणों के लिए खोजा जाता है, जिसमें विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह लहसुन के साथ कुचली हुई सेम की रेसिपी पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो स्वस्थ आहार में योगदान करती है। 100 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती हैं, जो इसे एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला भोजन बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन की सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम निकल जाए।

2. मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
आप इसे एक सुगंधित मोड़ देने के लिए जीरा या पेपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार लहसुन को पालक या डिल से बदल सकते हैं।

3. क्या मैं कुचली हुई सेम को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सेम का पेस्ट फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए आप अधिक मात्रा में बना सकते हैं और बाद में इसका उपयोग कर सकते हैं।

यह लहसुन के साथ कुचली हुई सेम की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। प्राकृतिक सामग्री के स्वाद का आनंद लें और हर भोजन को एक विशेष अवसर में बदल दें!

 सामग्री: -300 ग्राम बीन्स -1 गाजर -3 लौंग लहसुन -3 तेज पत्ते -नमक -काली मिर्च -150 मिली टमाटर का रस -जंगली लहसुन (जितना मैं दोनों हाथों में पकड़ सकता हूं, एक छोटी गुच्छा) -50 मिली तेल