नट और खजूर का केक

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, जिससे हमें एक स्वादिष्ट पाक साहसिकता के लिए तैयार किया जा सके। हम एक धातु के सांचे को नरम मक्खन से चिकनाई देकर शुरू करते हैं, जिसका व्यास 23 सेमी है, जो कमरे के तापमान पर होता है। यह महत्वपूर्ण है कि हम सांचे के नीचे और किनारों को अच्छी तरह से कवर करें ताकि केक चिपके नहीं। सांचे को मक्खन से चिकनाई देने के बाद, हम एक मात्रा में आटा समान रूप से छिड़कते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह को कवर करता है। इससे एक सुनहरे और लुभावनी क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

एक बड़े कटोरे में, हम नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाते हैं, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैचुला का उपयोग करते हुए, जब तक कि हमें एक फूला हुआ और हवादार क्रीम नहीं मिल जाता। यह हमारे केक के लिए एकदम सही आधार है, क्योंकि यह हल्की और नम बनावट में योगदान करेगा। हम एक-एक करके अंडे जोड़ते हैं, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

सभी अंडे मिलाने के बाद, हम धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, मसाले और नमक को जोड़ते हैं, लेकिन इसे बटरमिल्क के साथ वैकल्पिक करते हैं। यह वैकल्पिक जोड़ने की तकनीक एक समान और समरूप मिश्रण सुनिश्चित करेगी। जब हम एक समान आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम बारीक कटे हुए खजूर और नट्स डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि उन्हें मिश्रण में समान रूप से वितरित किया जा सके।

हम प्राप्त आटे को तैयार किए गए सांचे में डालते हैं और सतह को चिकना करने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करते हैं। हम तैयार किए गए सांचे को पहले से गरम किए गए ओवन में डालते हैं और केक को लगभग 50 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

इस बीच, हम स्वादिष्ट टॉपिंग तैयार करते हैं। एक छोटे बर्तन में, हम शहद, संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालते हैं। हम मिश्रण को उबालने के लिए लाते हैं, उच्च गर्मी पर 3 मिनट तक बिना हिलाए रखते हैं, ताकि स्वादों को केंद्रित करने की अनुमति मिल सके।

एक बार जब केक बेक हो जाता है और थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हम इसकी सतह पर कई छिद्र बनाने के लिए एक स्कूअर का उपयोग करते हैं, ताकि टॉपिंग अंदर अच्छी तरह से प्रवेश कर सके। फिर हम गर्म केक के ऊपर शहद और संतरे का मिश्रण डालते हैं, इसे अवशोषित करने देते हैं। यह कदम ताजगी और तीव्र स्वाद का एक नोट जोड़ देगा, जो केक की मिठास को पूरी तरह से पूरा करेगा। कुछ मिनटों बाद, केक काटने और आनंद लेने के लिए तैयार है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

 सामग्री: 200 g butter, 200 g brown sugar, 2 eggs, 300 g flour, 1 baking powder, soaked in vinegar, 1 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon nutmeg, finely grated, 1 teaspoon spice mix (cinnamon, cardamon . . . . . ) 1 pinch of salt, 200 g buttermilk, 150 g pitted dates, 150 g walnut kernels, For topping: 4 tablespoons liquid honey, 1 tablespoon grated orange peel, plus extra for garnish fresh juice from 2 oranges

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