साल्टिसन

धोए हुए चिकन को टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप त्वचा और वसा वाले क्षेत्रों को हटा दें, ताकि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अंतिम परिणाम प्राप्त हो सके। मांस के टुकड़ों को एक मध्यम आकार के बर्तन में रखें, लगभग 3 लीटर, उसमें जिलेटिन, बे पत्ते, काली मिर्च के दाने और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं, और यदि आप अधिक मसालेदार सॉसेज चाहते हैं, तो कटा हुआ लहसुन डालने में संकोच न करें, जो पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा।

बर्तन को एक बड़े बर्तन के ऊपर रखें, जो लगभग 5 लीटर है, जिसमें पानी छोटे बर्तन की ऊंचाई के आधे तक भरा हो। उच्च गर्मी पर तब तक जलाएं जब तक पानी उबलने न लगे, ध्यान रखें कि यह न बहे। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम करें और छोटे बर्तन को ढक्कन से ढक दें। इसे लगभग 3 घंटे तक उबालें या जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से आसानी से अलग हो जाए। यह धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया मांस को अपने रस को छोड़ने की अनुमति देगी, समान रूप से पकने और सभी पोषण गुणों को बनाए रखने में मदद करेगी। इस दौरान, मांस के टुकड़ों को 2-3 बार पलटें ताकि समान रूप से पकाने का ध्यान रखा जा सके। यदि आप देखते हैं कि बड़े बर्तन में पानी बहुत कम हो रहा है, तो स्तर को स्थिर बनाए रखने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें।

3 घंटे बाद, छोटे बर्तन को पानी से निकालें और मांस के टुकड़ों को ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखें। मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बे पत्ते और काली मिर्च के दानों को हटा दें। प्राप्त शोरबा को छानना और नमक के साथ समायोजित करना महत्वपूर्ण है, इसका स्वाद लेते हुए यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसका स्वाद संतुलित है। याद रखें कि शोरबा सामान्य से थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए, क्योंकि जिलेटिनकरण के बाद नमक कम हो जाएगा।

यदि आप लहसुन के हल्के स्वाद वाली सॉसेज पसंद करते हैं, तो छानने से पहले शोरबा को अच्छी तरह से कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। एक कंटेनर तैयार करें, चाहे वह प्राकृतिक जूस का कार्डबोर्ड बॉक्स हो या एक प्लास्टिक की बोतल, दोनों को अच्छी तरह से धोकर 'गर्दन' पर काटा गया हो। मांस को कंटेनर में रखें और शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से ढकता है। तरल को नीचे तक पहुंचाने के लिए कंटेनर को हल्का सा हिलाएं।

कंटेनर को प्लास्टिक रैप या बेकिंग पेपर से ढकें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो कैंची से कंटेनर काटें और सॉसेज को निकालें। इसे स्लाइस करके परोसें, यह देखते हुए कि यह कैसे समान और सुंदर तरीके से कटता है, बिना टूटे। यह सॉसेज फ्रिज में 5-7 दिनों तक बेकिंग पेपर में लिपटे रहने पर सुरक्षित रहेगी, जिससे आपको हर भोजन में स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन मिल सके। हर स्लाइस का आनंद लें, ताज़ी सलाद या गर्म रोटी के साथ एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए!

 सामग्री: -1 पूरा मुर्गी, टुकड़ों में काटा गया (1.5 - 2 किलोग्राम) -35 ग्राम जिलेटिन, ग्रेन्यूल (डॉ. ओटकर) -3 बे पत्ते -5 काली मिर्च के दाने -1 बड़ा चम्मच नमक या स्वादानुसार -5 - 7 लहसुन की कलियाँ कुचली हुई या स्वादानुसार

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