मसले हुए सेम

प्याज और टमाटर की फली

यह एक क्लासिक, संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन है, जो परंपरा और स्वाद को जोड़ती है। इसे बनाना आसान है, यह नुस्खा परिवार के खाने या दोस्तों को डिनर में प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चलिए साथ मिलकर एक स्वादिष्ट प्याज और टमाटर की फली बनाने का तरीका खोजते हैं, जो आपकी प्लेट में एक झलक पुरानी यादों और खुशी लाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री
- 500 ग्राम फली (सफेद फली या सूखी फली बेहतर है)
- 2-3 टहनी ताजा या सूखी थाइम
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 2 बे पत्ते
- 2 बड़े प्याज (फिर से भूनने के लिए 2 और प्याज)
- 2 लहसुन की कलियां
- 300 मिली तेल (सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है)
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा

चरण-दर-चरण: फली बनाना

चरण 1: फली की तैयारी
स्वादिष्ट फली बनाने का पहला महत्वपूर्ण कदम फली का चयन और तैयारी करना है। बिना किसी क्षति के साबुत फली चुनें। फली को ठंडे पानी के नीचे धोएं और कुछ घंटों के लिए (इष्टतम रूप से रात भर) भिगो दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

चरण 2: फली उबालना
जब फली भिगोने के बाद, इसे फिर से धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से ढकें और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। यह सामग्री फली को तेजी से उबालने और नरम रखने में मदद करेगी। फली को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर उबले हुए पानी को फेंक दें। यह कदम कुछ तत्वों को हटाने में मदद करता है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

बर्तन को फिर से ताजा पानी (लगभग 1.5 लीटर) से भरें और उसमें नमक, काली मिर्च, थाइम, बे पत्ते और आधे में काटा हुआ प्याज डालें। फली को धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह नरम न हो जाए (लगभग 40-50 मिनट)। जब फली तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, थोड़ी सी उबली हुई तरलता को छोड़ दें।

चरण 3: फली का पेस्ट बनाना
एक ब्लेंडर में, उबली हुई फली और उबले हुए प्याज (जिसे आप बर्तन से निकाल सकते हैं) डालें और सब कुछ को एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। जब आप ब्लेंड कर रहे हों, तो धीरे-धीरे तेल और कुचले हुए लहसुन को डालें। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए गर्म फली के पानी में थोड़ा-थोड़ा जोड़ सकते हैं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

चरण 4: प्याज का सॉस बनाना
एक पैन में, 30 मिली तेल गरम करें और बारीक कटे प्याज डालें। इन्हें धीमी आंच पर भूनें, जब तक वे सुनहरे और पारदर्शी न हो जाएं। टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी नमक डालें, अच्छे से मिलाएं। यह सॉस आपके व्यंजन में शानदार स्वाद और जीवंत रंग जोड़ देगा।

चरण 5: सामग्री को मिलाना
जब प्याज भुन जाए, तो पैन में फली का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें।

परोसना
प्याज और टमाटर की फली को गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड या मक्का के साथ। आप इसके ऊपर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और कटा हुआ ताजा अजमोद डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। यह नुस्खा अचार या गोभी के सलाद के साथ एकदम सही है, जो एक ताजगी भरी विपरीतता पैदा करता है।

उपयोगी सुझाव
- बेकिंग सोडा: यह न केवल फली को नरम करने में सहायक है, बल्कि इसे पकाने में भी तेजी लाने में मदद करता है। इसका संयम से उपयोग करें, क्योंकि अधिक मात्रा में इसका स्वाद पर प्रभाव पड़ सकता है।
- शाकाहारी विकल्प: यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप इसे स्वाद बढ़ाने के लिए तले हुए सब्जियों, जैसे कि मिर्च या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं।
- फली: आप इस व्यंजन के रंगीन संस्करण के लिए लाल या काले फली भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
फली पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों, जैसे कि लोहे और फोलेट का उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मुझे फली को भिगोने की आवश्यकता क्यों है? फली को भिगोने से पकाने का समय कम होता है और पाचन में सुधार होता है।
- क्या मैं कैन फली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैन फली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे अच्छी तरह से धोकर सीधे ब्लेंडर में डालना होगा, उबालने के चरण को छोड़ दें।
- मैं फली को कैसे रख सकता हूँ? आप फली को एक सील बंद कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

निष्कर्ष
प्याज और टमाटर की फली एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप इसे सरल परोसें या विभिन्न गार्निश के साथ, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। तो, शेफ की ड्रेस पहनें और चलिए प्याज और टमाटर की फली की सरल, लेकिन स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेते हैं! शुभ भोजन!

 सामग्री: 500 ग्राम सेम, हरी थाइम, नमक, काली मिर्च, 2 लॉरेल पत्ते, 2 प्याज और तलने के लिए 2 और प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 300 मिली तेल, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, आधा चम्मच बेकिंग सोडा

 टैग:  मसले हुए सेम