मिट्टी के बर्तन में ओवन में बेक किए गए पत्तागोभी के रोल

मिट्टी के बर्तन में ओवन में पकाने वाली सर्माले: एक पारंपरिक नुस्खा जो स्वाद में अद्वितीय है

कौन ओवन से निकली ताज़ी सर्मालों की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? जब इन्हें मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, तो सर्माले एक असली डिलिकेसी बन जाती हैं, और उनका स्वाद पूरी तरह से विशेष हो जाता है। यह ओवन में पकाने वाली सर्मालों की रेसिपी एक यादगार पाक अनुभव का वादा करती है, स्वाद और उसके चारों ओर की परंपरा दोनों के साथ। यहाँ है कि आप सबसे स्वादिष्ट सर्माले कैसे तैयार कर सकते हैं, कदम दर कदम!

कुल समय: 4 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3-4 घंटे
पोषण संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस कीमा
- 600 ग्राम गोश्त कीमा
- 3 सिर खट्टी गोभी (अच्छे पत्ते सर्मालों के लिए, बाकी को बारीक काट लें)
- 1 कप लंबे चावल (ठंडे पानी में भिगोकर रखें)
- 6-7 मध्यम प्याज, काट कर 100 ग्राम तेल में भूनें
- नमक, काली मिर्च, मिर्च के दाने, बारीक कटा हुआ डिल, तेज पत्ता
- एक मुट्ठी पार्सले
- 2 बड़े कप टमाटर का पेस्ट गर्म पानी में घुला हुआ (जितना आवश्यक हो, सर्मालों को एक अंगुली की मोटाई से ढकने के लिए)
- 2 अंडे
- कुछ ताजा थाइम की टहनी
- स्मोक्ड बेकन या चर्बी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

तैयारी:

1. मिट्टी के बर्तन की तैयारी: सबसे पहले, मिट्टी के बर्तन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। यह कदम बर्तन के पकाने के दौरान फटने से रोकने के लिए आवश्यक है और सर्मालों को समान रूप से पकाने में मदद करता है।

2. प्याज भूनना: एक पैन में तेल डालें और कटे हुए प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा और नरम होने तक भूनें। यह आपके सर्मालों में मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा। प्याज का अधिक उपयोग करना एक अच्छा ट्रिक है, क्योंकि यह पकवान की सुगंध को समृद्ध करता है।

3. भरावन तैयार करना: पैन में चावल डालें और प्याज के साथ 1-2 मिनट तक मिलाएँ, जब तक चावल का दाना थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। यह कदम उबालने के दौरान चावल के दाने की अखंडता बनाए रखने में मदद करता है।

4. सामग्री मिलाना: एक बड़े बर्तन में, सूअर का मांस और गोश्त कीमा को मिलाएं, भुने हुए प्याज और चावल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ डिल, तेज पत्ता, और थाइम की टहनी। सामग्री को समान रूप से मिलाने तक मिलाएँ।

5. मिश्रण को मजबूत करना: मिश्रण को बांधने के लिए अंडे और एक मुट्ठी सफेद आटा डालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो, ताकि सर्माले पकाने के दौरान न खुलें।

6. गोभी की पत्तियाँ तैयार करना: खट्टी गोभी को सर्मालों के लिए उपयुक्त पत्तियों में काटें। बचे हुए डंठल को बारीक काटकर मिट्टी के बर्तन के नीचे एक सुरक्षा परत बनाने के लिए रखें।

7. सर्मालों को असेंबल करना: प्रत्येक गोभी के पत्ते पर मांस के मिश्रण का एक चम्मच रखें, कसकर लपेटें और किनारों को सुरक्षित करें। सर्मालों को मिट्टी के बर्तन में, परतों में ढेर करें, एक सर्पिल पैटर्न बनाते हुए। यह व्यवस्था समान रूप से पकाने की अनुमति देगी।

8. सॉस डालना: टमाटर का पेस्ट गर्म पानी में घोलें और सर्मालों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक अंगुली की मोटाई से ढक जाएँ। यह सॉस समृद्ध स्वाद देगा और सर्मालों को रसदार बनाए रखेगा।

9. ओवन में पकाना: मिट्टी के बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। सर्मालों को 3-4 घंटे तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन को बार-बार न खोलें, ताकि तापमान स्थिर बना रहे।

10. परोसना: जब सर्माले तैयार हो जाएँ, तो उन्हें ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ममालिगा और खट्टा क्रीम के साथ। आप स्वाद बढ़ाने के लिए हरी मिर्च या लहसुन की चटनी भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- एक रसदार भरने के लिए ताज़ा और उच्च गुणवत्ता का मांस उपयोग करें।
- आप कीमा में कटी हुई मशरूम या सब्जियाँ जोड़कर नुस्खा को बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
- यदि आप कम नमकीन सर्माले पसंद करते हैं, तो कम नमकीन खट्टी गोभी खोजें या उपयोग से पहले पत्तियों को धो लें।

पोषण संबंधी लाभ: सर्माले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, मांस और अंडों के कारण, लेकिन इनमें गोभी और चावल से फाइबर भी होता है, जो संतुलित आहार में योगदान देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूअर या गोश्त की जगह मुर्गी का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप हल्का संस्करण बनाने के लिए मुर्गी का कीमा उपयोग कर सकते हैं।
- बचे हुए सर्मालों को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? सर्माले को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- मिट्टी के बर्तन के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है, तो आप ढक्कन वाले सिरेमिक या धातु के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

ये ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाई गई सर्माले न केवल एक स्वादिष्ट भोजन हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी हैं। इन्हें बनाना एक परंपरा बन सकती है, और प्रत्येक भोजन के साथ अनमोल यादें और कहानियाँ जुड़ जाएँगी। बॉन एपेटिट!

 सामग्री: 0.5किग्रा minced सूअर का मांस, 0.6किग्रा minced गाय का मांस, 3 सिर अचार वाले गोभी - अच्छे पत्ते सर्मले के लिए इस्तेमाल होते हैं, जबकि बाकी को बारीक काटकर कुछ थाइम की टहनी डालते हैं, 1 कप लंबे दाने वाला चावल (चावल को ठंडे पानी में एक कटोरे में भिगोया जाता है), 6-7 मध्यम प्याज को काटकर थोड़े से तेल (100ग तेल) में भूनते हैं - मुझे ज्यादा प्याज पसंद है क्योंकि यह मीठा स्वाद देता है... नमक, पिसी हुई मिर्च, साबुत मिर्च, कटा हुआ डिल, बे पत्ते अगर आप चाहें, थाइम, सब कुछ स्वाद के अनुसार, एक मुट्ठी अजमोद, डिल, 2 बड़े कप टमाटर की प्यूरी जो गर्म पानी में घुली हुई है (सर्मले को एक अंगुली की गहराई में ढकने के लिए पर्याप्त), 2 अंडे।

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