मार्टिसोर केक

मार्टिसोर केक - त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

क्या आप एक ऐसे केक का सपना देख रहे हैं जो हर टुकड़े में वसंत की एक झलक लाए? मार्टिसोर केक सही चुनाव है! यह मिठाई न केवल चॉकलेट, नट्स और किशमिश का एक स्वादिष्ट संयोजन है, बल्कि यह पुनर्जन्म और खुशी का प्रतीक भी है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

बेस के लिए सामग्री:
- 6 अंडे
- 1 ½ कप चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक मुट्ठी किशमिश
- कुछ चम्मच कॉन्यैक
- रम का अर्क
- 200 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप तेल
- डॉ. ओटकर का 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम
- 3 चम्मच कोको पाउडर
- एक मुट्ठी नट्स
- थोड़ी संतरे की छिलका

क्रीम के लिए सामग्री:
- 1 पैकेट चॉकलेट पुडिंग
- 500 मिली दूध
- 200 ग्राम चॉकलेट
- 2 चम्मच मक्खन

फ्रेश क्रीम के लिए सामग्री:
- 200 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट क्रीम स्थिरीकरण पाउडर

सिरप के लिए सामग्री:
- 1 कप कॉफी
- कुछ चॉकलेट के टुकड़े
- रम का अर्क
- कॉन्यैक

बेस बनाने की विधि:
1. सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस फोम न बन जाए। इस समय हवा को शामिल किया जाता है, जिससे केक को फूला हुआ बनाता है।
2. धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी मिलाएं, तब तक फेंटते रहें जब तक एक चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने में मदद करती है।
3. एक अन्य बर्तन में, अंडे के पीले भाग को तेल, एक चुटकी नमक और संतरे की छिलका के साथ मिलाएं। सिट्रस का स्वाद आपके केक में ताजगी जोड़ेगा।
4. अंडे के पीले भाग के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न निकले।
5. कोको और आटे को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं। यह ट्रिक गांठों को रोकने में मदद करेगी।
6. कटे हुए नट्स और रम और कॉन्यैक में भिगोई हुई किशमिश मिलाएं, फिर एक बूँद सिरके के साथ सक्रिय बेकिंग पाउडर को शामिल करें। सिरका खमीर एजेंट को सक्रिय करने में मदद करेगा।
7. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेस तैयार है, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस सही से बेक हो गया है।

क्रीम बनाने की विधि:
1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें। समृद्ध स्वाद के लिए संपूर्ण दूध का उपयोग करें।
2. एक बार जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो बैन-मैरी में चॉकलेट को पिघलाएं और इसे पुडिंग में मिलाएं, लगातार भाप पर मिलाते रहें। यदि मिश्रण बहुत पतला है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए एक चम्मच आटा डाल सकते हैं।
3. अंत में, क्रीमनेस बढ़ाने के लिए मक्खन मिलाएं।

असेंबली:
1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसे दो भागों में काटें। प्रत्येक परत को छानकर कॉफी, रम का अर्क और कुछ चॉकलेट के टुकड़ों के साथ भिगोएँ।
2. तरल क्रीम को स्थिरीकरण पाउडर के साथ फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। पहले बेस पर क्रीम और क्रीम की परतें गोलाकार में रखें।
3. दूसरे बेस को उसके ऊपर रखें और केक को बाकी क्रीम के साथ ढक दें, सतह को अच्छे से चिकना करें।
4. ऊपर एक क्रीम की परत को समतल करें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप एक जीवंत गुलाबी रंग के लिए चुकंदर से प्राकृतिक रंग का उपयोग कर सकते हैं और आकर्षक सजावट के लिए हल्दी से प्राकृतिक पीला रंग का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव:
मार्टिसोर केक एक सुगंधित कॉफी या सिट्रस चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यदि आप स्वाद में इजाफा करना चाहते हैं, तो आप केक को वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं। यह संयोजन केक की मिठास को उजागर करेगा और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

टिप्स और सलाह:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- यदि आप एक और भी नम केक चाहते हैं, तो आप एक साधारण चीनी और पानी का सिरप जोड़ सकते हैं। समान मात्रा में पानी और चीनी को उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए, फिर ठंडा होने पर बेस को भिगो दें।
- स्वाद बदलें! रम के बजाय, आप केक को एक अलग नोट देने के लिए वनीला या बादाम का अर्क उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक स्वस्थ सामग्री जैसे नट्स को शामिल करता है, जो आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। कोको एंटीऑक्सीडेंट लाता है और मूड पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। फिर भी, यह एक अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी वाला मिठाई है, इसलिए इसे संतुलन में आनंद लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं किशमिश के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप अन्य सूखे मेवे जैसे खुबानी या क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अलग फलदार नोट जोड़ने के लिए।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बेस को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लिपटा हुआ है और फिर एल्युमिनियम फॉयल में लिपटा हुआ है।

मार्टिसोर केक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक कहानी, एक परंपरा और प्रियजनों के साथ अच्छे क्षणों का आनंद लेने का एक अवसर है। अपने व्यक्तिगत स्पर्श को नुस्खा में डालने से न डरें और हर एक टुकड़े का आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 1 कप चीनी, 2 पैकेट वैनिला चीनी, एक मुट्ठी किशमिश, कुछ चम्मच कॉन्यैक, रम एसेंस, 200 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 कप तेल, Dr. Oetker का 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम, 3 चम्मच कोको, एक मुट्ठी मेवे, थोड़ा संतरे का छिलका। क्रीम: 1 पैकेट चॉकलेट पुडिंग, 500 मिली दूध, 200 ग्राम चॉकलेट, 2 चम्मच मक्खन। व्हीप्ड क्रीम: 200 मिली तरल क्रीम, 1 पैकेट व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र। सिरप: 1 कप कॉफी, कुछ चॉकलेट के टुकड़े, रम एसेंस, कॉन्यैक।

 टैग:  किशमिश मेवा कोकोआ फेंटे हुए क्रीम चॉकलेट