बीफ कैनेलोनी

बीफ कैनेलोनी - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा, परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही। यह क्लासिक इटालियन डिश मांस के समृद्ध स्वाद को क्रीमी बेशमेल सॉस की बनावट के साथ मिलाती है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव उत्पन्न होता है। आइए हम एक साथ इस डिलिकेटेस को चरण-दर-चरण बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6 (लगभग 24 कैनेलोनी ट्यूब)

सामग्री

भरने के लिए:
- 600 ग्राम बीफ (विकल्प के लिए वील सबसे अच्छा है)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 40 ग्राम जैतून का तेल
- 20 ग्राम मक्खन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- पसंद के अनुसार मसाले (वुचेस्टर सॉस, सूखी तुलसी, ओरेगैनो)
- 2-3 बड़े चम्मच बेशमेल सॉस
- 2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला (या परमेसन)

बेशमेल सॉस के लिए:
- 40 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 60 ग्राम आटा
- 900 मिलीलीटर गर्म दूध
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- लहसुन पाउडर
- 1 बीफ डेलिकेट का टुकड़ा

टमाटर सॉस के लिए:
- 1 टिन टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- नमक, काली मिर्च और थोड़ी चीनी
- स्वाद के लिए ताजा या सूखी तुलसी

इकट्ठा करने के लिए:
- ऊपर छिड़कने के लिए कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला या परमेसन

बेशमेल सॉस बनाने की विधि

1. मक्खन पिघलाना: एक बर्तन में 40 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मक्खन को पूरी तरह से पिघलने दें।

2. आटा डालना: जब मक्खन पिघल जाए, तो 60 ग्राम आटा डालें। एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठें न बनें।

3. दूध डालना: धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण समान न हो जाए और गाढ़ा होना शुरू न हो जाए।

4. मसाला डालना: नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और डेलिकेट का टुकड़ा डालें। सॉस को कुछ मिनटों तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए।

टमाटर सॉस बनाने की विधि

5. टमाटर को मैश करना: एक और बर्तन में टमाटर की टिन को मैश करें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, थोड़ी चीनी और तुलसी डालें। यदि आपको पसंद हो तो ताजे टमाटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

6. सॉस को उबालना: सॉस को धीमी आंच पर रखें और 10-15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

भराई बनाने की विधि

7. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में 20 ग्राम मक्खन और 40 ग्राम जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

8. मांस डालना: पैन में कटी हुई बीफ डालें, साथ में पसंद के मसाले। तब तक भूनें जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और इसका रंग न बदल जाए। पकाने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी डालें, मिश्रण को तब तक गर्म रखें जब तक पानी सूख न जाए।

9. भराई को पूरा करना: जब पानी सूख जाए, तो बेशमेल सॉस और कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें।

कैनेलोनी को इकट्ठा करना

10. कैनेलोनी को उबालना: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी डालें और उबालें। फिर आंच बंद करें और कैनेलोनी को उबलते पानी में 4 मिनट के लिए डालें। इसके बाद, पकाने से रोकने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डालें।

11. ट्यूब भरना: एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करें जिसका सिरा काटा गया हो, ताकि आप प्रत्येक कैनेलोनी ट्यूब को मांस के मिश्रण से भर सकें। यह बहुत तेज और साफ है!

12. ट्रे में इकट्ठा करना: एक बड़े ट्रे में, आधा टमाटर सॉस डालें, उसके बाद आधा बेशमेल सॉस। भरे हुए ट्यूब को सुंदर तरीके से रखें, फिर ऊपर से बाकी सॉस डालें।

बेकिंग

13. ओवन: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

14. समाप्त करना: 30 मिनट बाद, ट्रे को बाहर निकालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला या परमेसन छिड़कें। 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, जब तक कि पनीर सुनहरा और आकर्षक न हो जाए।

सेवा

बीफ कैनेलोनी को गर्मागर्म परोसें, सीधे ओवन से, ताजे हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ। आप इस डिश के साथ एक अच्छे लाल शराब का गिलास भी ले सकते हैं, जो मांस और सॉस के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप ताजगी जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले कुछ ताजे तुलसी के पत्ते जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप बीफ को मशरूम और सब्जियों के मिश्रण या रिकोटा पनीर और पालक से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बकरी का पनीर या फेटा, जो एक अनोखा स्वाद प्रदान करेगा।

2. मैं कैनेलोनी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप कैनेलोनी को एक दिन पहले बना सकते हैं, फिर उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो आप उन्हें सीधे ओवन में डाल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बेकिंग समय को समायोजित करें।

3. कौन सी साइड डिश सबसे अच्छी हैं?
एक अरुगुला सलाद जिसमें चेरी टमाटर और नींबू ड्रेसिंग हो, इस डिश को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ

बीफ कैनेलोनी मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि बेशमेल सॉस दूध से कैल्शियम प्रदान करता है। इसके अलावा, टमाटर सॉस में टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

यह बीफ कैनेलोनी का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो आपको पाक परंपरा की जड़ों के करीब लाएगा। हर कदम कुछ विशेष बनाने का एक अवसर है, और परिणाम निश्चित रूप से आपकी मेज पर बैठने वाले सभी लोगों द्वारा सराहा जाएगा। आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: मात्राएँ 24 ट्यूब के लिए हैं। 600 ग्राम गोमांस, 200 ग्राम पर्मेज़ान (मैं एक कठोर मोज़ेरेला संस्करण का उपयोग करता हूँ), 40 ग्राम जैतून का तेल, 20 ग्राम मक्खन + 2 चम्मच जैतून का तेल, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च। बेशमेल सॉस: 40 ग्राम मक्खन + 2 चम्मच जैतून का तेल, 60 ग्राम आटा, 900 मिली दूध, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, एक गोमांस शोरबा क्यूब। टमाटर की एक कैन।