उपवास के लिए भरवां अंगूर के पत्ते

स्विस चर्ड रोल बनाने के लिए, सबसे पहले चर्ड के पत्तों को ठंडे पानी के प्रवाह के तहत सावधानी से धोकर सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धता या अवशेष को हटा दें। धोने के बाद, एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो चर्ड के पत्ते डालें और उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया पत्तों को नरम कर देगी, जिससे उन्हें लपेटना आसान हो जाएगा। उबालने के बाद, उन्हें एक झरनी चम्मच से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक ट्रे पर रखें, ताकि वे अपनी जीवंत हरी रंगत बनाए रखें।

इस बीच, रोल के लिए भरावन तैयार करें। जंगली मशरूम और प्याज लें, उन्हें साफ करें और अच्छी तरह धो लें। एक बारीक मिश्रण प्राप्त करने के लिए, मशरूम और प्याज को काटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, कटी हुई मशरूम और प्याज डालें और स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक छिड़कें। सामग्री को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मशरूम अपना रस छोड़ दें।

जब मशरूम भून जाएं, तो धोया हुआ चावल डालें। सब कुछ एक मिनट तक मिलाएं, फिर मिश्रण पर एक कप पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपके नहीं। जब पानी कम हो जाए, तो एक तेज पत्ते और 3 बड़े चम्मच टमाटर का रस डालें। इससे व्यंजन में समृद्ध स्वाद और एक खट्टा नोट जुड़ जाएगा। मिश्रण को कुछ उबालने तक पकाते रहें, फिर आंच से हटा दें।

अब रोल बनाने का समय है! एक चर्ड का पत्ता लें और चौड़े सिरे पर चावल और मशरूम के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें। पत्ते को लपेटें, किनारों को अंदर की ओर मोड़कर इसे कसकर रोल करें। जब तक सभी भराई का उपयोग न हो जाए तब तक ऐसा करते रहें। तैयार रोल को एक गहरे बर्तन के नीचे रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत अधिक ओवरलैप न हों, ताकि वे समान रूप से पके।

बर्तन में थोड़ा पानी डालें, बस इतना कि रोल को ढक सके, और उन्हें धीमी आंच पर उबालें। सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चर्ड नाजुक होती है और आसानी से टूट सकती है। बर्तन को ढक दें और रोल को धीरे-धीरे पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। अंत में, 4 बड़े चम्मच टमाटर का रस डालें, धीरे से मिलाएं। तब तक पकाते रहें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और रोल नरम और स्वाद से भरपूर हो जाएं। इन्हें गर्मागर्म परोसें, शायद कुछ स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के साथ, एक अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए। यह नुस्खा आपको परंपराओं की याद दिलाएगा और आपके प्रियजनों को खुशी लाएगा।

 सामग्री: 16 चुकंदर की पत्तियाँ; पानी; 100 ग्राम जंगली मशरूम, जमी हुई; एक प्याज; 6 चम्मच तेल; नमक; 100 ग्राम चावल; एक तेज पत्ता; 7 चम्मच टमाटर का रस।

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