स्ट्रॉबेरी केक

स्ट्रॉबेरी केक - एक ताज़ा और स्वादिष्ट डिश, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगा और हर कदम का आनंद लेने के लिए, नरम बेस तैयार करने से लेकर स्ट्रॉबेरी और चमकदार ग्लीज़ के साथ सजाने तक। जब मैं प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों के बारे में सोचता हूं, तो यह केक मुझे गर्मियों के उन दिनों की याद दिलाता है, जब मौसमी फल अपने चरम पर होते हैं। चलो हम साथ में इस नुस्खे की खोज करते हैं!

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 450 ग्राम मोटा दही
- 450 ग्राम क्रीम (12% वसा)
- 200 मिली तरल क्रीम
- डॉ. ओटकर का 2 पैकेट जिलेटिन
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम चीनी
- 400 ग्राम ताज़ी स्ट्रॉबेरी

ग्लेज़ के लिए:
- 200 मिली स्ट्रॉबेरी सिरप (15 ताज़ी स्ट्रॉबेरी को मिक्सर में पीसकर प्राप्त किया जाता है)
- 2 पैकेट टॉर्ट-गेली (स्पष्ट या लाल)

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
- ठंडा करने का समय: 1 घंटा
- कुल: 2 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 8-10

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे को तैयार करें। 3 अंडे की जर्दी डालें और 3 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और वनीला चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके क्रीमी मिश्रण प्राप्त करें जो अपने आकार को दोगुना कर देगी।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, एक सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न निकल सके।
3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में जोड़ें, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, जब तक पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।
4. एक केक टिन को मक्खन से चिकना करें और नीचे थोड़ा आटा छिड़कें, ताकि चिपक न जाए। बेस का मिश्रण टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, बीच में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।
5. एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक बेकिंग रैक पर रखें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. पहले जिलेटिन को हाइड्रेट करें। 2 पैकेट जिलेटिन को 150 मिली पानी में डालें और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक बड़े कटोरे में, दही, क्रीम, चीनी और वनीला चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. भिगोया हुआ जिलेटिन को भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं। पिघले हुए जिलेटिन को दही और क्रीम के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें।
4. अब, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। एक स्पैटुला की मदद से क्रीम को दही के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा न निकल सके।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. ठंडा बेस को एक प्लेट पर रखें और क्रीम के रिसाव को रोकने के लिए इसे केक टिन के रिंग से घेर लें।
2. स्ट्रॉबेरी को आधा काटें और उन्हें काटे हुए हिस्से के साथ बेस के चारों ओर रखें। यह विवरण न केवल अद्भुत दिखता है, बल्कि ताज़गी का स्वाद भी जोड़ता है।
3. बेस पर क्रीम डालें और समान रूप से फैलाएं। केक को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठोस हो जाए।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
1. एक छोटे पैन में, टॉर्ट-गेली पाउडर को स्ट्रॉबेरी सिरप और 100 मिली पानी के साथ मिलाएं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि एकदम सही ग्लेज़ प्राप्त हो सके।
2. एक बार जब ग्लेज़ तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक की सतह पर समान रूप से डालें। यह एक चमकदार रूप और स्वादिष्टता जोड़ देगा।

सजावट और परोसना
1. अपनी पसंद के अनुसार केक को पूरे स्ट्रॉबेरी और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
2. ठंडा केक को स्लाइस में काटकर परोसें और प्रियजनों की प्रतिक्रियाओं का आनंद लें। यह एक पार्टी या पारिवारिक मिलन के लिए एकदम सही मिठाई है, जो ताजगी और मिठास लाती है।

व्यावहारिक सुझाव
- ताज़ी स्ट्रॉबेरी चुनें: सुनिश्चित करें कि आप पकी और रसदार स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं। जमी हुई स्ट्रॉबेरी का वही स्वाद और बनावट नहीं होगी।
- विविधता का प्रयास करें: आप रसभरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग केक बना सकें।
- चीनी: यदि आप एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण चाहते हैं, तो आप चीनी को प्राकृतिक मिठास, जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं।
- क्रीम: अधिक गहन स्वाद के लिए, आप दही की क्रीम में नींबू का रस या नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

सामान्य प्रश्न
1. मैं जिलेटिन का उपयोग क्यों करूं?
जिलेटिन क्रीम को स्थिर करने में मदद करता है, इसे एक ठोस लेकिन क्रीमी बनावट देता है, जो केक के लिए एकदम सही है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ! आप एक समृद्ध क्रीम के लिए अधिक वसा वाले क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह फेंटने के लिए उपयुक्त है।

3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है, जब स्ट्रॉबेरी अभी भी कुरकुरी होती हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह स्ट्रॉबेरी केक स्वस्थ सामग्री जैसे दही और क्रीम से बना होता है, जो प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। स्ट्रॉबेरी में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है।

व्यक्तिगत नोट
व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, मैं आपको दही की क्रीम में बादाम का अर्क डालने की सलाह देता हूं। इसका स्वाद आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट होगा! यह मेरे विशेष क्षणों के लिए पसंदीदा नुस्खा है, और हर काटने से मुझे परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए गर्म रातों की याद दिलाती है। मुझे उम्मीद है कि आप इस केक को बनाने के प्रत्येक चरण का उतना ही आनंद लेंगे जितना मैं करता हूं! शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 3 अंडे, 3 चम्मच चीनी, 3 चम्मच आटा, 1 पैकेट वनीला शुगर, एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए: 450g गाढ़ा दही, 450g 12% वसा वाली खट्टा क्रीम, 200ml तरल क्रीम, Dr. Oetker से 2 पैकेट जिलेटिन, 2 पैकेट वनीला शुगर, 100g चीनी, 400g ताजे स्ट्रॉबेरी। ग्लेज़ के लिए: 200ml स्ट्रॉबेरी सिरप (15 ताजे स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीसकर प्राप्त किया जाता है) 2 पैकेट Tort-Gelee (पारदर्शी या लाल)।

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