रूसी मशरूम सूप (उपवास का)

रूसी मशरूम सूप एक आरामदायक व्यंजन है, जो उपवास के दिनों या जब आपको हल्का लेकिन स्वादिष्ट भोजन चाहिए होता है, के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा एक परिष्कृत संस्करण है, जिसमें ताजे मशरूम और कुरकुरी सब्जियों के स्वाद को समृद्ध किया गया है, जो हर कटोरे में खुशी का एक छींटा लाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

- 600 ग्राम ताजे मशरूम (विभिन्न प्रकार के जंगल के मशरूम, जैसे कि बोज़, पैनिस, फॉक्स, चैंपिन्यन और कुछ छोटे मशरूम का संयोजन सबसे अच्छा है)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 मध्यम गाजर
- 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 4 अचार वाले खीरे
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बे लॉरिल पत्ते
- 2.5 लीटर सब्जियों का स्टॉक (या पानी)
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 200 ग्राम बिना बीज की जैतून
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया
- प्रत्येक सर्विंग के लिए 1 नींबू का टुकड़ा

रूसी मशरूम सूप का इतिहास

रूसी सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कई पाक संस्कृतियों के प्रभावों को मिलाता है। यह मशरूम आधारित उपवास का संस्करण शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय हो गया है, इसकी समृद्ध सुगंध और आरामदायक बनावट के कारण। मशरूम का कई सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में पोषक तत्वों का स्रोत और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों के लिए उपयोग किया गया है। इसके अलावा, मशरूम का सूप उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो कैलोरी का सेवन कम करना चाहते हैं लेकिन स्वाद का त्याग नहीं करना चाहते।

तैयारी की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक बर्तन में 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को 2 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए।

2. गाजर डालें: कद्दूकस की हुई गाजर को बर्तन में डालें और 2-3 मिनट तक भूनते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह चिपके नहीं।

3. टमाटर का पेस्ट और आटा डालें: जब गाजर नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट और आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें 2 मिनट तक ढककर रखें, जब तक टमाटर का पेस्ट अपनी सुगंध न छोड़ दे।

4. मशरूम की तैयारी: एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और साफ किए हुए और आधे या चौथाई में काटे हुए मशरूम को मध्यम आंच पर लगभग 8 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि मशरूम अच्छी तरह पक जाएं और पानी छोड़ दें। यह चरण सूप में गहराई के स्वाद को जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. अचार वाले खीरे उबालें: इस बीच, अचार वाले खीरे को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें अलग से उबलते पानी में 8 मिनट तक उबालें। यह कदम अचार के खीरे के नमकीन और खट्टे स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा, जो सूप में पूरी तरह से मिल जाएगा।

6. सामग्री को मिलाएं: उबले हुए अचार के खीरे को प्याज और गाजर के बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें 5 मिनट तक ढककर रखें। फिर, भुने हुए मशरूम, कटे हुए जैतून, बे लॉरिल पत्ते और सब्जियों का स्टॉक (या पानी) डालें। सूप को उबालें, फिर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

7. सूप को पूरा करें: परोसने से पहले, स्वाद लें और नमक और काली मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। ताजा धनिया को काटकर सूप में डालें ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

8. परोसना: सूप को गर्म परोसें, प्रत्येक सर्विंग के लिए एक नींबू का टुकड़ा के साथ। नींबू एक तीखापन जोड़ देगा, जो मशरूम और सब्जियों के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। यदि आप उपवास में नहीं हैं, तो क्रीमयुक्त स्वाद के लिए एक बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही जोड़ने में संकोच न करें।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजे मशरूम चुनें: जितनी अधिक प्रकार की मशरूम होंगी, सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा। जंगल के मशरूम का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन चैंपिन्यन भी एक अच्छा और सुलभ विकल्प है।
- स्थिरता को समायोजित करें: यदि आप अधिक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच आटा जोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठ न बने।
- सूप को फ्रीज करें: यह सूप बहुत अच्छे से फ्रीज हो सकता है, इसलिए यदि आपने अधिक मात्रा में बनाया है, तो मैं आपको इसे भागों में बांटने और उन दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनरों में रखने की सिफारिश करता हूं जब आपके पास पकाने का समय नहीं होता।
- अन्य सब्जियों के साथ समृद्ध करें: आप आलू के टुकड़े या अजवाइन जोड़ सकते हैं ताकि सामग्री और पोषक तत्वों में वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी

मशरूम सूप संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह फाइबर, बी विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जबकि कैलोरी की मात्रा कम है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं या कुछ पाउंड खोना चाहते हैं। एक सर्विंग में लगभग 180-220 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?: जबकि ताजे मशरूम बेहतर स्वाद देते हैं, आप आपातकाल में कैन में मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
- क्या मैं बिना जैतून के सूप बना सकता हूँ?: निश्चित रूप से! जैतून नमकीन स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन आप उन्हें छोड़ सकते हैं या एक अलग स्वाद प्रोफाइल के लिए केपर के साथ बदल सकते हैं।
- कौन से अन्य व्यंजन मशरूम सूप के साथ अच्छे हैं?: यह सूप ताज़ी हरी सलाद या टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या हरी चाय सूप के स्वाद को पूरा कर सकती है।

मुझे उम्मीद है कि यह रूसी मशरूम सूप का नुस्खा आपके घर में पसंदीदा बन जाएगा, न केवल भोजन लाएगा, बल्कि प्रियजनों के साथ खुशी के क्षण भी लाएगा! आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 600 ग्राम धोए और साफ किए हुए मशरूम, जंगल के मशरूम आदर्श होंगे (मेरे पास पोर्किनी, चैंटरेल, फॉक्स, सफेद और कुछ अन्य थे) 1 प्याज 1 गाजर 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल 4 अचार वाले खीरे 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 बे पत्ते 2.5 लीटर सब्जी का स्टॉक 1 बड़ा चम्मच आटा स्वाद के अनुसार काली मिर्च स्वाद के अनुसार 200 ग्राम बिना गड्ढे वाली जैतून 1 गुच्छा अजमोद 1 स्लाइस नींबू प्रति सर्विंग

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