रास्पबेरी और चॉकलेट मूस के साथ चॉकलेट केक

चॉकलेट केक जिसमें रास्पबेरी और चॉकलेट मूस है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसे: 8

यह रास्पबेरी और चॉकलेट मूस के साथ चॉकलेट केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जो चॉकलेट की गहन खुशी को रास्पबेरी की ताजगी के साथ जोड़ता है। मैं आपको चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें, जिससे आप अपने पाक कौशल से किसी को भी प्रभावित कर सकें।

चॉकलेट केक के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 150 ग्राम मक्खन
- 4 बड़े अंडे (जर्दी को सफेद से अलग करें)
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक

रास्पबेरी मूस के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम ताजे या जमे हुए रास्पबेरी
- 200 मिली क्रीम
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- 4 पत्ते जिलेटिन
- 1 चम्मच नींबू का रस

चॉकलेट मूस के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 200 मिली क्रीम

चॉकलेट केक बनाने की विधि:
1. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक केक पैन (वियोज्य तले वाला) को 22 सेंटीमीटर व्यास में तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें या इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक बड़े कटोरे में, डार्क चॉकलेट और मक्खन को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जलने से बचने के लिए बार-बार हिलाते रहें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
3. एक अन्य कटोरे में, जर्दी को चीनी और गर्म पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह झागदार और गहरे पीले रंग का न हो जाए। ठंडे चॉकलेट मिश्रण को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक अन्य कटोरे में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस चोटियों का निर्माण न कर ले। धीरे-धीरे इस मिश्रण में अंडे के सफेद भाग को मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके ताकि हवा न खोएं।
5. अंत में, आटा डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

रास्पबेरी मूस बनाने की विधि:
1. यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलने दें। रास्पबेरी को एक कांटा या ब्लेंडर के साथ मैश करें, फिर बीजों को हटाने के लिए रस को छान लें।
2. जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। भिगोने के बाद, उन्हें एक छोटे बर्तन में नींबू के रस के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं।
3. एक कटोरे में, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। रास्पबेरी प्यूरी और पिघली हुई जिलेटिन डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें।
4. ठंडे चॉकलेट केक के ऊपर रास्पबेरी मूस डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान है। इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चॉकलेट मूस बनाने की विधि:
1. डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, फिर इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।
2. क्रीम को ठोस होने तक फेंटें। पिघली हुई चॉकलेट को क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।
3. जब रास्पबेरी मूस सेट हो जाए, तो इसके ऊपर चॉकलेट मूस डालें और स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें। केक को 2 घंटे और फ्रिज में रखें।

सर्विंग:
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और ताजे रास्पबेरी और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं, ताकि यह आकर्षक लगे। आप इसे रास्पबेरी सॉस या एक चम्मच क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

विविधताएँ:
विशेष स्पर्श जोड़ने के लिए, आप रास्पबेरी के बजाय अन्य जंगली फलों जैसे कि ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मूस मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।

यह रास्पबेरी और चॉकलेट मूस के साथ चॉकलेट केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक वास्तविक कुकिंग कला का काम है जो किसी को भी प्रभावित करेगा। इसे अपनी अगली पार्टी में आजमाएँ और इसे मेज का सितारा बनने दें!

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक केक पैन तैयार करें। अंडे की जर्दी और गर्म पानी को फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। फिर वनीला और चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा और हल्का रंग का क्रीम न बन जाए (चीनी को घुलना चाहिए)। आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें और धीरे-धीरे अंडे की जर्दी में डालें (3 बार में)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें। अंडे की सफेदी का आधा हिस्सा ऊपर की मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जबकि बाकी आधे को धीरे से मिलाएं, बिना फोम से बहुत अधिक हवा निकालें। सब कुछ पंक्तिबद्ध पैन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। बेक होने के बाद, इसे एक ग्रिल पर ठंडा करें, जिसके बाद इसे आधा काट लें। ग्लेज़: सामग्री को धीमी आंच पर एक साथ पिघलाएं। जब वे पिघल जाएं, तो चॉकलेट को उस पर डालें जो केक का शीर्ष होगा। चॉकलेट पर इच्छित आकार बनाएं और चाकू से हल्का से काटें; इससे चॉकलेट के ठंडा होने के बाद केक को काटना आसान होगा। क्रीम - मूस: रसभरी को पिघलाएं, प्यूरी बनाएं और छान लें। निर्दिष्ट मात्रा छानने के बाद की है। जिलेटिन को पानी में भिगोकर फिर धीमी आंच पर पिघलाएं। क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें, चीनी और चांबोर्ड डालें और थोड़ा और फेंटें। फिर रसभरी, चॉकलेट और जिलेटिन डालें और मिलाएं। केक का निर्माण: 1. एक प्लेट पर केक का आधार रखें और उसके चारों ओर एक केक रिंग रखें। 2. क्रीम डालें और समतल करें। 3. ऊपर चॉकलेट से ढकी परत रखें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। चॉकलेट के साथ रसभरी और चॉकलेट मूस केक की रेसिपी चिपोटल द्वारा प्रस्तावित की गई थी। इस रेसिपी के बारे में रेसिपी फोरम पर और चर्चा करें।

 सामग्री: बेस: 3 अंडे, 65 मिली गर्म पानी, 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 75 ग्राम आटा, 25 ग्राम कोको पाउडर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम - मूस: 225 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी बीज रहित, 4 बड़े चम्मच चांबोर्ड (रास्पबेरी लिकर, या पानी से बदलें), 90 ग्राम पिघली हुई कड़वी चॉकलेट, 4 ग्राम जिलेटिन 6 बड़े चम्मच गर्म पानी में भिगोया गया, 45 ग्राम पाउडर चीनी, 475 ग्राम व्हीप्ड क्रीम। ग्लेज़: 120 ग्राम कड़वी चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच तरल क्रीम, 15 ग्राम मक्खन।