मोल्दोवा के संत

फूले हुए संतोषियों की रेसिपी: त्योहारों के लिए एक पारंपरिक delicacy और केवल इसके लिए नहीं

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 11 बड़े संतोषी (या यदि आप छोटे बनाते हैं तो अधिक)

आपका एक नए पाक साहसिकता में स्वागत है! आज मैं आपको संतोषियों की तैयारी का रहस्य बताने जा रहा हूं, यह एक पारंपरिक रेसिपी है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि हर घर में nostalgia और गर्माहट का स्पर्श लाती है। ये फूले हुए delicacies, जो कि म्यूसेल्स के समान होते हैं, किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट हैं, चाहे त्योहार हो या बस एक साधारण दिन जब आप अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

संक्षिप्त कहानी

संतोषियों का एक समृद्ध इतिहास है, ये एक ऐसा व्यंजन हैं जो उदारता और भलाई का प्रतीक है। इन्हें अक्सर धार्मिक त्योहारों से जोड़ा जाता है, लेकिन इन्हें रोज़मर्रा की जिंदगी के जश्न के क्षणों में भी आनंद लिया जा सकता है। इन्हें बनाना एक कला है, और अंतिम परिणाम - एक फूला हुआ, सुगंधित आटा, शहद से चुपड़ा हुआ और पिसे हुए अखरोट से छिड़का हुआ - बस अविश्वसनीय है।

सामग्री

- 1.2 किलोग्राम आटा
- 35 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच नमक
- 3 अंडे + 1 अंडा ब्रश करने के लिए
- 200 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक संतरे और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 400 मिली गर्म दूध
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- शहद (स्वाद के अनुसार)
- पिसे हुए अखरोट (सजावट के लिए)

सामग्री की जानकारी

- आटा: उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, जो बेकिंग के लिए आदर्श हो। 650 या 000 प्रकार का आटा फूले हुए आटे के लिए परफेक्ट है।
- खमीर: सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा खमीर का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा गया है और यह समाप्त नहीं हुआ है।
- दूध: गर्म दूध खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है और आटे में नमी जोड़ता है, जो फूली हुई बनावट में योगदान करता है।
- मक्खन: पिघला हुआ मक्खन एक समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ता है।

तैयारी की तकनीक

1. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। 2 चम्मच चीनी और 2 चम्मच गर्म दूध में खमीर को घोलें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. सामग्री को मिलाना: आटे के गड्ढे में, नमक, चीनी, वनीला चीनी, अंडे (3) और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। एक कांटे से सामग्री को मिलाना शुरू करें।

3. आटे को गूंधना: धीरे-धीरे गर्म दूध डालें और जब आटा बनने लगे, तो पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

4. पहली वृद्धि: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का प्रवाह न हो, लगभग एक घंटे के लिए या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

5. संतोषियों का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे समान भागों में विभाजित न करें। हाथ से एक टुकड़ा लें और इसे लंबी रस्सी में लपेटें। इसे मोड़ें और दो में बुनें, सिरों को जोड़कर एक गोल आकार बनाएं। फिर, गोल आकार को मोड़कर 8 का आकार दें।

6. दूसरी वृद्धि: संतोषियों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उन्हें फॉयल से ढकें और 30 मिनट तक बढ़ने के लिए छोड़ दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। संतोषियों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि उनका रंग सुनहरा हो जाए और 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

8. समाप्त करना: एक बार जब आप उन्हें ओवन से निकाल लें, तो उन पर शहद लगाएं और भरपूर मात्रा में पिसे हुए अखरोट छिड़कें।

सेवा और विविधताएँ

संतोषियों को गर्म परोसना स्वादिष्ट होता है, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो इन्हें चीनी की चाशनी या मेपल सिरप के साथ भिगोकर एक अतिरिक्त मिठास का स्पर्श दें।

एक अधिक फूले हुए संस्करण के लिए, आटे में कुछ सूखे मेवे जैसे किशमिश या सूखे चेरी डालें। आप दालचीनी या जायफल जैसे मसाले भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद अधिक सुगंधित हो।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको लगभग 11-15 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करना होगा। इसे गर्म दूध में उसी तरह घोलें जैसे ताजा खमीर।

- कैसे पता करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है?
एक अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा चिकना, लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि यह चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

- यदि संतोषी पर्याप्त नहीं बढ़ते हैं तो मैं क्या करूं?
सुनिश्चित करें कि आपने जिस स्थान पर आटे को बढ़ने के लिए छोड़ा है, वह गर्म और नम है। यदि यह बहुत ठंडा है, तो खमीर ठीक से सक्रिय नहीं होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक बड़ा संतोषी लगभग 250-300 कैलोरी का होता है, जो इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी और शहद डालते हैं। ये स्वादिष्ट कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं और अंडे और मक्खन के कारण प्रोटीन और स्वस्थ वसा भी प्रदान करते हैं।

पेय की सिफारिशें

संतोषियों को सुगंधित सिट्रस चाय या मजबूत एस्प्रेसो कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक ठंडी नींबू पानी इनकी मिठास के साथ एक ताजगी का विपरीत जोड़ेगा, और एक हल्की सफेद शराब उनके स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको खुशी और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट क्षण लाएगी। खाना बनाने में मज़ा लें और इन फूले हुए संतोषियों के हर कौर का आनंद लें!

मैंने आटे को छान लिया, बीच में एक छिद्र बनाया और यीस्ट (2 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच दूध में घुला हुआ) डाल दिया, नमक, चीनी, वैनिला चीनी, अंडे और साइट्रस का छिलका। मैंने धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए गूंथा। जब आटा बनना शुरू होता है, तो पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। इसे अच्छी तरह से गूंथा जाता है, फिर लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। मैंने आटे को समान भागों में नहीं बांटा, बल्कि हाथ से एक टुकड़ा लेकर उसे लपेटा जब तक कि वह एक लंबी डोरी नहीं बन गई, जिसे मैंने मोड़ा, फिर दो में बुनाई की और सिरों को जोड़ दिया जब तक कि एक अंगूठी नहीं बन गई। मैंने अंगूठी को मोड़ दिया, इस प्रकार इसे संख्या 8 के आकार में बनाया। मुझे 11 बड़े मीठे रोल मिले, लेकिन अगर आप उन्हें छोटे बनाते हैं, तो और भी ज्यादा निकलेंगे। उन्हें प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट और उठने के लिए छोड़ दें। हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और मीठे रोल को (अंडे से ब्रश किया हुआ) 30-35 मिनट तक बेक करते हैं जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। मुझे खेद है कि मैंने उन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद फोटो नहीं खींची। वे अद्भुत दिख रहे थे, और मैं उनकी सुगंध के बारे में और बात नहीं करना चाहता :))। मैंने उन्हें शहद से ब्रश किया और उन पर भरपूर मात्रा में कुटी हुई अखरोट छिड़की। मुझे भिगोए हुए पसंद नहीं हैं, लेकिन जो लोग पसंद करते हैं, वे अपनी पसंद के अनुसार भिगो सकते हैं।

 सामग्री: 1.2 किलोग्राम आटा 35 ग्राम ताजा खमीर 2 चम्मच नमक 3 अंडे + 1 अंडा ब्रश करने के लिए 200 ग्राम चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी एक संतरे और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 400 मिली दूध 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन शहद पिसा हुआ अखरोट

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