बोहेमियन (केक या पेस्ट्री)

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक तैयार करने के लिए, पहला आवश्यक कदम सभी आवश्यक सामग्री को तौलना और तैयार करना है। इस प्रकार, हम सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सब कुछ हाथ में है और हम बिना किसी रुकावट के अपना कार्य कर सकें। हम बेस के लिए आटे को कोको के साथ मिलाकर शुरू करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें छानते हैं ताकि एक बारीक बनावट प्राप्त कर सकें, जिसमें कोई गुठली न हो, और फिर उन्हें एक तरफ रख देते हैं।

अलग से, हम अंडे के सफेद भाग का ध्यान रखते हैं, जिसे हम सख्त फोम बनाने के लिए फेंटेंगे, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं। यह आवश्यक है कि हम चीनी को छोटे हिस्सों में डालें, ताकि अंडे के सफेद भागों को अपने इष्टतम वॉल्यूम को विकसित करने की अनुमति मिले। एक बार जब हमें एक ठोस फोम मिल जाए, तो हम अंडे की जर्दी को एक-एक करके जोड़ते हैं, ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाते हैं, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए। यह कदम मिश्रण में हवा को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, जो बेकिंग के दौरान बेस को सुंदर तरीके से उठने में मदद करेगा।

सभी जर्दी को मिलाने के बाद, हम तेल और छने हुए आटे और कोको का मिश्रण डालते हैं। हम धीरे-धीरे समरूप करते हैं, धैर्य रखते हुए ताकि फोम की बनावट को न बिगाड़ें। प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई एक ट्रे में डालते हैं। यदि आप 23 सेमी x 32 सेमी माप की ट्रे का उपयोग करते हैं, तो आप एक काफी मोटी बेस प्राप्त करेंगे, जिसे आपको दो भागों में काटना होगा। एक आधा केक के लिए उपयोग किया जाएगा, जबकि दूसरा प्लास्टिक रैप में लपेटा जाएगा और बाद के उपयोग के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। यदि आप एक बड़े ट्रे, 35 सेमी x 30 सेमी के लिए विकल्प चुनते हैं, तो आप एक पतला बेस प्राप्त करेंगे, जो बिना काटने के केक के लिए आदर्श है।

बेस को मध्यम तापमान पर लगभग 180 डिग्री सेल्सियस या 350 डिग्री फारेनहाइट पर बेक किया जाता है, जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास नहीं करता। एक बार बेक हो जाने पर, हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ते हैं, जिसके बाद हम इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करते हैं।

जब तक बेस ठंडा होता है, हम क्रीम तैयार करते हैं। सफेद क्रीम के लिए, हम चीनी को दही के साथ एक हैंड मिक्सर का उपयोग करके मिलाते हैं, जब तक कि चीनी का अनुभव नहीं होता। फिर, हम थोड़ी व्हिप्ड क्रीम डालते हैं और लगभग 20 सेकंड तक फेंटते हैं, जब तक हमें एक गाढ़ा क्रीम नहीं मिलता, जो ठोस होनी चाहिए।

फिर हम कॉफी क्रीम पर जाते हैं। एक बर्तन में, हम कॉफी को चीनी और एक चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाते हैं, उन्हें एक साथ फेंटते हैं जब तक कि हमें एक समरूप फोम नहीं मिल जाता। हम दो चम्मच दही डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर, एक छलनी का उपयोग करते हुए, हम कोको जोड़ना शुरू करते हैं, एक चम्मच एक बार में, प्रत्येक जोड़ने के बाद समरूप करते हैं। अंत में, हम एक नरम लेकिन गाढ़ा क्रीम प्राप्त करेंगे, जिसे हम दूसरी भाग की व्हिप्ड क्रीम के साथ मिलाते हैं, ध्यान से मिलाते हैं।

केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम पानी और चीनी से एक साधारण सिरप तैयार करते हैं, जिसे हम तब तक उबालते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार सिरप ठंडा होने पर, हम वनीला या रम का अर्क जोड़ते हैं, जो भी पसंद हो।

हम बेस लेते हैं, यदि आवश्यक हो, तो इसे दो भागों में काटते हैं, और एक ब्रश की मदद से, हम इसके सतह पर सिरप लगाते हैं। फिर, हम भिगोई हुई बेस पर एक उदार परत नुटेला जोड़ते हैं, इसके बाद कॉफी और कोको क्रीम। कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद, हम ऊपर सफेद क्रीम डालते हैं।

सजावट के लिए, हम चॉकलेट के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं या केक पर एक पतली परत पिघली हुई चॉकलेट (या गनाश) डाल सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि नुटेला थोड़ा गर्म हो, ताकि इसे फैलाना आसान हो सके। जब केक कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा हो जाता है, तो यह परोसने के लिए तैयार होता है, एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

 सामग्री: बेस: 12 अंडे, 12 चम्मच चीनी, 8 चम्मच आटा, 4 चम्मच कोको, 6 चम्मच तेल, एक चुटकी नमक (चम्मच न तो भरे हुए हैं और न ही समतल - दोनों विकल्पों के बीच कुछ)। सफेद क्रीम: 350-400 ग्राम फेंटे हुए क्रीम, 4 चम्मच चीनी, 2 चम्मच वनीला योगर्ट (योगर्ट अच्छी तरह से सेट और चम्मच को नहीं भरना चाहिए)। ब्राउन क्रीम: 350-400 ग्राम फेंटे हुए क्रीम, 8 चम्मच चीनी, 2 चम्मच वनीला फ्लेवर योगर्ट, 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (या यदि आप मजबूत कॉफी का स्वाद पसंद करते हैं तो 4 चम्मच), 4 चम्मच कोको। सिरप: 150 मिली पानी, स्वादानुसार चीनी, वनीला एसेंस (या यदि आप चाहें तो रम), नुटेला।

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